也不知道哪位脑洞大出银河系的童鞋，发明了“草莓炸弹”这种奇葩蛋糕，看起来有型有款，吃起来美味至极。最诱惑的是，虽然造型奇特，但完全不需要特殊模具，简直是家庭DIY的巅峰作品！必须学一发！
草莓炸弹
戚风配方参考 | 小至
模具：8寸圆形阳极模17cm直径玻璃碗成品7寸大小左右戚风蛋糕体中号鸡蛋4个细砂糖（蛋黄里）27g水40ml玉米油40ml低筋面粉67g细砂糖（蛋白里）67g草莓冻芝士馅奶油奶酪45g细砂糖（奶酪里）13g淡奶油90g细砂糖（奶油里）13g吉利丁片1片草莓（草莓酱）190g细砂糖（草莓酱）5g草莓丁50g抹面装饰淡奶油150g糖粉8g草莓若干
戚风蛋糕（8寸）这款配方的戚风含水量很高，对内馅儿的吸水性弱，非常适合做草莓炸弹。①蛋黄蛋白分开，烤箱180度预热。蛋黄回温加糖搅拌到糖完全溶解。
②加水搅拌至有一层细细的泡泡。
③再加入油充分搅拌，至表面有一层绵密稍粘稠的泡泡。
④低粉过筛，拌入蛋黄糊，之字型搅拌至完全均匀。
⑤蛋白中分三次加入糖，搅打至提起打蛋头，有直立尖角。
⑥将三分之一的蛋白加入蛋黄中，搅拌均匀。
⑦倒回剩下的三分之二蛋白里，翻拌均匀。⑧倒进8寸圆形模具，中下层，150度烘烤60-65分钟。因为鸡蛋不大，所以不用追求满模，只要不开裂就行。⑨烤好后取出倒扣晾凉（如果满模不用倒扣），拦腰切成两片。
⑩取一个小碗（我的碗直径17cm，可以稍大或稍小），将一片蛋糕放入，贴着碗壁做成穹顶状。压实备用。
冻芝士馅儿①奶油奶酪加糖隔水加热，用打蛋器搅拌至完全顺滑，成粘稠的液体。
②吉利丁片泡冰水。泡软后捞出挤干。
③投入热的奶油奶酪中，继续搅拌至吉利丁完全融化，成为顺滑奶酪液。从热水中取出。
④淡奶油用电动打蛋器搅打至六分发，尚可缓缓流动的状态。
⑤奶酪液倒入淡奶油中搅匀。
⑥取190g草莓去蒂，和5g白砂糖一起，用搅拌器搅打成泥（没有搅拌器就用勺子捣烂）。然后倒入奶酪糊完全搅匀。
⑦50g草莓去蒂切小丁，倒入奶酪糊，稍微搅拌均匀即可。
⑧将冻芝士糊倒进戚风蛋糕的碗中。
⑨将另一片戚风蛋糕对着碗口比一下大小，然后裁掉外面超出的部分。⑩盖在碗中，大小要刚好能塞住碗口。冷藏6小时，或者冷冻2小时。
造型①蛋糕取出倒扣，移除玻璃碗。
②将抹面奶油打发到9分发。
③用奶油抹面，适量草莓切片装饰表面。里里外外都是满满的草莓！绝对称得上草莓炸弹！
④也可以将配料表中冻芝士馅儿的量翻倍，多出来的馅料倒入杯中做成草莓冻芝士杯。一次做两份甜点，超好吃！
