昨天做了姜汁软糖，老妈尝过之后非常喜欢，她说，这个糖不甜，好吃！说起来也是好笑，人都喜欢吃甜食，但年纪越大，越无法接受太甜的东西。好像中国人对甜食的最高评价就是——“不甜”。这款姜汁软糖，确实是老少通吃的，姜的辣味也是刚刚好，加上QQ弹弹的口感，孩子也喜欢吃。老少皆宜的零食，非常难得，大家不妨也试试吧！
姜汁软糖
↓视频版教程↓
nceid="8316588999928701399" data-type="video">↓图文版教程↓
生姜500g糯米粉150g红糖150g
①500g生姜洗净去皮、切片切得越薄，一会榨汁就越轻松。这里用老姜嫩姜都可以，只是辛辣程度会有区别。
②把姜片放入破壁机，配合料理棒，打成姜蓉。这里不用加水，有的博主加水，可能是因为生姜太老，纤维太粗，或者生姜切的太厚，以及料理机功率不够。
③把姜蓉放入纱布袋，滤出姜汁。姜蓉越细腻，出汁率就越高，也不用费很大力去挤它。我这里大约出了300多g姜汁，不过由于生姜品种或者处理方式不同，出汁率也会有差异。但不论如何，500g生姜，榨出来的姜汁，都足够咱们今天的方子使用了。
④150g糯米粉，加150g姜汁。翻拌成细腻的面团待用。
⑤150g红糖，加50g姜汁，大火煮沸至红糖溶解。
⑥把糖浆倒入面团中，搅拌成细腻的面糊。
⑦再将面糊倒入平底容器里，平底容器受热均匀，能够保证中心和周围都被蒸熟。
⑧送入烧开水的蒸锅，盖盖大火蒸30分钟。
⑨砧板上铺一层熟粉，放上面团，表面也撒满熟粉防粘。然后轻揉面团，注意不要太用力，否则会越揉越烂。
⑩待表面光滑，将面团擀薄，厚度大约1厘米。
⑪彻底放凉后，用披萨轮刀切条切块，不容易粘住刀。实在没有轮刀，就提前把菜刀打磨锋利。
甜度辣度都刚刚好，吃起来！
小贴士1、熟粉怎么怎么做？熟粉我们要提前准备好，取适量糯米粉，在不粘锅里，用中火翻炒5分钟，至微微泛黄即可。2、如何保存呢？为了拍照好看，我就没有把软糖四周都裹上熟粉了，你千万要记得裹满熟粉，保存时才不会黏到一起，冬天密封常温保存就好，放上一周也不会变硬哦！如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)
甜甜糯糯，一口上瘾
层层金黄，香浓爆浆
蓬松柔软，层层分明
香甜柔软，营养管饱
喜欢这个食谱，就点个“在看”和“赞”吧~
预览时标签不可点
