UU们~昨天，有大·大·大·大事发生！2021 HOTELEX 第30届上海国际酒店及餐饮业博览会开幕啦~
作为30岁的新起点，这是2021 HOTELEX 上海展首次进入国家会展中心（上海），在有着美好寓意的四叶草展馆内，带来了一场精彩绝伦的盛会。这消息一出，小伊自然得去凑凑热闹，下面就跟着我一起来感受创意与智慧的魅力色彩吧~整体架构：一字之曰：大！首先，我实在不得不感叹一句，国家会展中心（上海）是真的大！来看看今年的展位布局图，直观感受一下：
展馆示意图两层楼，14个场馆，分割出了12大板块，分别为：厨房设备与用品、桌面用品、餐饮食材、食品综合、饮品综合、咖啡与茶、冰淇淋设备及物料、烘培设备及原物料、酒类综合、食品餐饮包装、餐饮设计及配套、连锁加盟及餐饮投资。除此之外，还有8大特色展区、17场赛事峰会、16场专业论坛活动，感觉就像是把整个餐饮行业都缩影在这一方天地之中了呢~或许是因为准备充分，也或许是新年要有新气象，今年的展会，的确吸引到了不少参展及观展的人员。
也幸而展馆的面积足够大，让我们能更轻松地逛遍整个展区。当然，作为心有所属，钟情于烘焙的小伊来说，我的目光自然还是首要聚焦在「烘焙」上，接下来，咱们就开逛吧，看看哪些馆值得烘焙人去打卡~8.1馆// 维益首先来到的是维益，整体贯穿绿色的展位设计，像是在传递着自然牧场带来的健康品质。
这几年围绕着“饮食健康，热爱环保”话题热度的持续提升，我们也在慢慢接受或者说摸索着素食烘焙的道路。此次维益带来重磅亮相的便是，植物肉。
看看，大大一根热狗肠，是不是非常诱人？我在现场有试吃了一下，“肉质”上算是比较Q弹柔软的，不过究竟能不能流行，还是各花入各眼~// 第八届世界面包大赛接下来，我不由自主就来到了此馆中最吸引我眼球的区域——第八届世界面包大赛中国队选拔赛。此次胜出的冠军选手将和助手将一起组队代表中国参加2021年10月在法国南特举办的第八届世界面包大赛总决赛，向面包世界冠军发起冲击。
看看这忙碌的身影，严阵以待的态度，似乎也激起了我些许的斗志：
我默默在心理为他们加油，说句俗套的话，希望他们能赛出水平，赛出风采，不负青春，不负奋斗。具体结果怎么样，2天后，小伊可是会做第一时间的报道，敬请期待吧~3.1馆比赛还要继续一段时间，于是我继续迈开步子，想要看看有什么其他的佳作。// 三能众所周知，烘焙与原料、设备总是密不可分的。所以，看着眼前三能展区内摆着的一排排模具，属实有些心动。各式造型，各种便于操作的小“神器”，环保又搞笑，可以减少成品的失败率。
值得一提的是，三能这几年参展都会设立不同的主题，此次便是以「城市名片」来登展。即便是简单的美食，其背后也是各自独特的风土人情，是一种记忆也是一种底蕴，配合着精巧的器具，从上海启航，一一解锁最地道的城市美食风物。
// 金城制冷紧接着，我又转到了金城制冷。
经过了46年的风雨历程，此次金城制冷也是抱着重新出发的心，从烘焙、餐饮、快餐三大板块，展现更多的面貌与实力。有新品，如新中式的糕点展示柜、红酒柜、牛肉排酸柜，同时为了结合餐饮的大主题，也摆放着挂烤鸭的、存放蔬菜、展示蔬菜的。当然，热销的极速冷冻，冻藏醒发箱，以及与德国合资的瓦赫的烤箱更是不会少。
看了这么多，肚子也饿了，我的视线自然而然投向了美食，那展会上都有些什么呢，我按照自己看到的一些做了分类：01色彩点亮生活颜值界的鼻祖，马卡龙首当其冲。除了夹入厚馅的韩式胖马卡龙之外，今年似乎也更偏向于可爱风，小黄鸭、布朗熊、可妮兔、小西瓜、小猫爪……简单的形象塑造出了可爱的角色，提升了趣味感，牢牢抓住了消费者的童心。
冰淇淋，也是装点色彩的一把手。柔顺丝滑，配合着彩色蛋筒，任意组装出不同的个性感。
02甜蜜蛋糕，满足少女心简洁素雅的款式，配合简单可爱的装饰，增加了蛋糕的灵动感，也减少了耗费大量装饰的时间。
另外，切分或迷你尺寸也很适合有负担感的人群食用，更显精致。
另外，儿童市场也是不能错过的一大类目，装饰一些小玩偶在蛋糕表面，分分钟锁定小朋友的目光。
03多味口感，增加吸引力即便是寻常印象中普通的面包，颜值与口味这块儿我们还是拿捏的死死的。以多变的口味、层次、色彩、馅料来丰富面包的形态，吸引消费者的注意力，同时也便于常推常新，在经典款的基础上，发展出许多衍生产品。
还可以绘上图案，让面包看着更加有艺术感。
04中式糕点，潮味塑造历史悠久，甜咸相宜的中式糕点，在油亮之色的装点下与贴近年轻化的设计升级中，显得更加美味。近几年，更是伴随着国潮风，有着稳定的发展。
6.2馆// CLW烘焙甜点精英赛逛了这么久，我都在1楼徘徊，想着去2楼晃晃的我刚好想到了FIPGC（世界烘焙、甜点&蛋糕大赛）。于是，我便火速去看了眼CLW烘焙甜点精英赛。CLW烘焙甜点精英赛是FIPGC（世界烘焙、甜点&蛋糕大赛）中国区的选拔赛，比赛内容包含三大类目：翻糖造型摆台、巧克力造型和巧克力糖果、拉糖造型和大慕斯蛋糕。
颠覆想象的作品，直接绕花了我的眼。
细节之处，更是逼真感满满。
终于，我逛展第一天的旅程到此就结束啦~由于时间有限，场馆又太大，我仅仅看到了展会中一部分的内容，但也足够我大开眼界了，创意的产品、诱惑的美食、品质的设备、精彩的比赛……令人目不暇接。如果大家有兴趣的话，都可以去看看哦~已经去过的小伙伴们，不妨也说说令你印象深刻的内容和我们分享吧。（部分图片来源：HOTELEX官图及面包研修社）月度好文日本第一家冰淇淋蛋糕店|顶级美厨全系列酒有多百搭京都抹茶蛋糕领跑春季蛋糕圈|素食烘焙的案例全解析低热量易消化无油蛋糕|赶紧学！名厨1人1款招牌甜点
进入甘那许烘焙坊的好物间
预览时标签不可点
作为30岁的新起点，这是2021 HOTELEX 上海展首次进入国家会展中心（上海），在有着美好寓意的四叶草展馆内，带来了一场精彩绝伦的盛会。这消息一出，小伊自然得去凑凑热闹，下面就跟着我一起来感受创意与智慧的魅力色彩吧~整体架构：一字之曰：大！首先，我实在不得不感叹一句，国家会展中心（上海）是真的大！来看看今年的展位布局图，直观感受一下：展馆示意图两层楼，14个场馆，分割出了12大板块，分别为：厨房设备与用品、桌面用品、餐饮食材、食品综合、饮品综合、咖啡与茶、冰淇淋设备及物料、烘培设备及原物料、酒类综合、食品餐饮包装、餐饮设计及配套、连锁加盟及餐饮投资。除此之外，还有8大特色展区、17场赛事峰会、16场专业论坛活动，感觉就像是把整个餐饮行业都缩影在这一方天地之中了呢~或许是因为准备充分，也或许是新年要有新气象，今年的展会，的确吸引到了不少参展及观展的人员。也幸而展馆的面积足够大，让我们能更轻松地逛遍整个展区。当然，作为心有所属，钟情于烘焙的小伊来说，我的目光自然还是首要聚焦在「烘焙」上，接下来，咱们就开逛吧，看看哪些馆值得烘焙人去打卡~8.1馆// 维益首先来到的是维益，整体贯穿绿色的展位设计，像是在传递着自然牧场带来的健康品质。这几年围绕着“饮食健康，热爱环保”话题热度的持续提升，我们也在慢慢接受或者说摸索着素食烘焙的道路。此次维益带来重磅亮相的便是，植物肉。看看，大大一根热狗肠，是不是非常诱人？我在现场有试吃了一下，“肉质”上算是比较Q弹柔软的，不过究竟能不能流行，还是各花入各眼~// 第八届世界面包大赛接下来，我不由自主就来到了此馆中最吸引我眼球的区域——第八届世界面包大赛中国队选拔赛。此次胜出的冠军选手将和助手将一起组队代表中国参加2021年10月在法国南特举办的第八届世界面包大赛总决赛，向面包世界冠军发起冲击。看看这忙碌的身影，严阵以待的态度，似乎也激起了我些许的斗志：我默默在心理为他们加油，说句俗套的话，希望他们能赛出水平，赛出风采，不负青春，不负奋斗。具体结果怎么样，2天后，小伊可是会做第一时间的报道，敬请期待吧~3.1馆比赛还要继续一段时间，于是我继续迈开步子，想要看看有什么其他的佳作。// 三能众所周知，烘焙与原料、设备总是密不可分的。所以，看着眼前三能展区内摆着的一排排模具，属实有些心动。各式造型，各种便于操作的小“神器”，环保又搞笑，可以减少成品的失败率。值得一提的是，三能这几年参展都会设立不同的主题，此次便是以「城市名片」来登展。即便是简单的美食，其背后也是各自独特的风土人情，是一种记忆也是一种底蕴，配合着精巧的器具，从上海启航，一一解锁最地道的城市美食风物。// 金城制冷紧接着，我又转到了金城制冷。经过了46年的风雨历程，此次金城制冷也是抱着重新出发的心，从烘焙、餐饮、快餐三大板块，展现更多的面貌与实力。有新品，如新中式的糕点展示柜、红酒柜、牛肉排酸柜，同时为了结合餐饮的大主题，也摆放着挂烤鸭的、存放蔬菜、展示蔬菜的。当然，热销的极速冷冻，冻藏醒发箱，以及与德国合资的瓦赫的烤箱更是不会少。看了这么多，肚子也饿了，我的视线自然而然投向了美食，那展会上都有些什么呢，我按照自己看到的一些做了分类：01色彩点亮生活颜值界的鼻祖，马卡龙首当其冲。除了夹入厚馅的韩式胖马卡龙之外，今年似乎也更偏向于可爱风，小黄鸭、布朗熊、可妮兔、小西瓜、小猫爪……简单的形象塑造出了可爱的角色，提升了趣味感，牢牢抓住了消费者的童心。冰淇淋，也是装点色彩的一把手。柔顺丝滑，配合着彩色蛋筒，任意组装出不同的个性感。02甜蜜蛋糕，满足少女心简洁素雅的款式，配合简单可爱的装饰，增加了蛋糕的灵动感，也减少了耗费大量装饰的时间。另外，切分或迷你尺寸也很适合有负担感的人群食用，更显精致。另外，儿童市场也是不能错过的一大类目，装饰一些小玩偶在蛋糕表面，分分钟锁定小朋友的目光。03多味口感，增加吸引力即便是寻常印象中普通的面包，颜值与口味这块儿我们还是拿捏的死死的。以多变的口味、层次、色彩、馅料来丰富面包的形态，吸引消费者的注意力，同时也便于常推常新，在经典款的基础上，发展出许多衍生产品。还可以绘上图案，让面包看着更加有艺术感。04中式糕点，潮味塑造历史悠久，甜咸相宜的中式糕点，在油亮之色的装点下与贴近年轻化的设计升级中，显得更加美味。近几年，更是伴随着国潮风，有着稳定的发展。6.2馆// CLW烘焙甜点精英赛逛了这么久，我都在1楼徘徊，想着去2楼晃晃的我刚好想到了FIPGC（世界烘焙、甜点&蛋糕大赛）。于是，我便火速去看了眼CLW烘焙甜点精英赛。CLW烘焙甜点精英赛是FIPGC（世界烘焙、甜点&蛋糕大赛）中国区的选拔赛，比赛内容包含三大类目：翻糖造型摆台、巧克力造型和巧克力糖果、拉糖造型和大慕斯蛋糕。颠覆想象的作品，直接绕花了我的眼。细节之处，更是逼真感满满。终于，我逛展第一天的旅程到此就结束啦~由于时间有限，场馆又太大，我仅仅看到了展会中一部分的内容，但也足够我大开眼界了，创意的产品、诱惑的美食、品质的设备、精彩的比赛……令人目不暇接。如果大家有兴趣的话，都可以去看看哦~已经去过的小伙伴们，不妨也说说令你印象深刻的内容和我们分享吧。（部分图片来源：HOTELEX官图及面包研修社）月度好文日本第一家冰淇淋蛋糕店|顶级美厨全系列酒有多百搭京都抹茶蛋糕领跑春季蛋糕圈|素食烘焙的案例全解析低热量易消化无油蛋糕|赶紧学！名厨1人1款招牌甜点进入甘那许烘焙坊的好物间 预览时标签不可点
