大家都知道，烘焙里利用率最高的当然就属鸡蛋啦！在制作各种不同的点心时，所需蛋白蛋黄都不尽相同。可今天，我们的蛋白可是要做主角咯！只用蛋白和砂糖两种食材打发烤制出的蛋白糖，不仅可以放在玻璃罐里当饭后零嘴，还可以给各类甜品装饰加分哦！美到没朋友的蛋白糖樱桃香草蛋白糖蛋白4个砂糖150g塔塔粉少量香草精3ml酒浸樱桃浓浆15g装饰糖（可不加）适量步骤①烤箱预热170度，蛋白分三次加入细砂糖，高速打发，加入塔塔粉、香草精，直至打发到硬性发泡②取1/3蛋白霜与酒浸樱桃浓浆混合，搅拌均匀后倒入剩余蛋白霜内③裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花袋套入杯子中，装入蛋白霜。然后挤在铺好烘焙纸/油纸的烤盘上，洒上装饰糖等装饰物④放置烤箱中层，上下火170度烘烤2小时。烤好后，留在烤箱内1小时，待蛋白糖表面变硬之后再取出

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还能做出各种形状——蛋白糖是甜品装饰小能手——

柠檬蛋白酥皮蛋糕参考量：可做12个低筋面粉180g泡打粉4g盐1g小苏打1g细砂糖120g无盐黄油80g鸡蛋1个香草精2ml酪乳160ml

柠檬酱适量

蛋白霜

蛋白3个塔塔粉（可不加）1g盐一小撮糖80g
• 步骤①烤箱预热至200摄氏度，将纸托放入麦芬12连模中。将面粉、泡打粉、盐、小苏打、糖、黄油、鸡蛋和香草精混合，混合好后加入一半酪乳（80ml），中速搅拌2分钟直至顺滑，加入另一半酪乳中速搅拌1分钟。②将混合好的面糊倒入麦芬模具中2/3满，放入烤箱，200摄氏度烤15 - 18分钟，直至表面金黄，出炉后脱模晾凉③在每一个蛋糕的中心注入柠檬酱。④蛋白加入塔塔粉，打发至湿性状态，加盐，然后分三次加入细砂糖，加快打发速度打发至干性。⑤将蛋白霜装入安好裱花嘴的裱花袋，挤在杯子蛋糕上，用喷枪烤至表面变为金棕色。

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  给各类甜品装饰用来装饰冰激凌也是不错的选择哦！混杂在一片镶满芬芳花朵的蛋糕中，嘿！你看到我们的蛋白糖了吗？放在做好的甜品上面，简直是再简单不过的装饰啦！软软的夹心蛋白糖，好想咬一口！~——蛋白糖是圣诞节的好盆友——原来用蛋白糖就可以做出如此可爱的麋鹿~圣诞节必不可少的装饰物当然就是圣诞树啦！作为树根蛋糕的标配，蛋白糖蘑菇怎么可以缺席呢！哇！快看你的树根蛋糕旁长出了好多可爱的小蘑菇呢~据说平安夜里戴上圣诞帽睡觉不仅睡得安稳香甜，早上起来后还会在帽子里发现心爱的人送的礼物哦！ 预览时标签不可点