啊~四喜烤麸，本人最喜欢的一道冷盘之一。看起来其貌不扬、黑不溜秋的小方块，一口咬下鲜甜的汤汁在嘴里爆开，加上烤麸本身略有弹性的口感，约嚼越有味道！另外有爽脆木耳、鲜美香菇等配料带来的多层次口味，虽是冷菜但特下饭。
这是一道全部用干货就可以做成的简单家常菜，红烧的调味料也就是家家都有的生抽、老抽、冰糖。平时家里买些烤麸干、干香菇、木耳等等备着，不方便出门的时候随手就能变出一道美味了！（加油大家）
红烧烤麸
参考量：2-4人份材料脱水烤麸干70克干黑木耳一撮（5-7克）干香菇四五朵花生米60克冰糖35克生抽1.5汤匙老抽半汤匙
①烤麸用大量清水泡发至软，木耳、香菇冲洗后用清水泡发。花生米用开水泡一下去衣。木耳撕小块，香菇切丝，泡香菇的水留着。
②煮一锅水，倒入烤麸滚五分钟。捞出后用清水冲洗、挤压，这样烤麸就不会有任何酸味。烤麸挤干水分备用（如果是大块可以撕成合适大小）
③深口锅（最好不粘）中加入约1汤匙油，加入挤干水的烤麸、香菇丝、木耳，中高火翻炒一分钟
④加入调味料，翻炒均匀后加入花生米，倒入泡香菇的水和热水，漫过所有食材。
⑤煮开后转中小火，盖锅盖，炖30-40分钟，时不时搅动一下。
⑥转大火翻炒收汁。
TIPS：1、干货份量可以按自己喜好调整，比如我不喜欢金针菜就没加。2、调味料可以不用在一开始全部放完，以免味道过重3、可以在收汁过程中再按自己口味稍微调整。并且烤麸在放凉后味道会更浓郁，因为吸收了更多汁水。4、红烧菜加入酒釀会更香5、推荐多加一汤匙的酒釀汁！6、最后可以淋入适量麻油增加风味~
爆汁烤麸真是又朴实又让人满足，就好这口上海经典的鲜甜味道！对对麦麸过敏的人士表示惋惜，居然要错过这样的美味！
多汁烤麸，加上本身就很鲜美的香菇，脆脆的黑木耳，还有吸收了汤汁的花生米，实不相瞒，2-4人份的份量我一个人光口吃可能两次就吃完……
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诱人第一，一口吃仨
免揉免烤，迷你披萨
酸甜不腻，奶fufu
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