超爽！国外妹纸私房蛋糕奶油霜配方+视频流出，赶紧学会！！（已打包·可下载）

2022-11-08 责任编辑：世界烘焙配方 273

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私房实用奶油霜【点击左下角阅读原文即可下载无水印配方】

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这是俄罗斯妹纸的私房奶油霜蛋糕

奶油霜制作视频如下（配方在下边，且点击阅读原文即可下载）奶油霜配方奶油霜配方（视频↑）160 克……蛋白（巴氏灭菌） 9 克……蛋白粉（烘焙用）160 克……细砂糖200 克……82%黄油步骤：1、将蛋白、蛋白粉、细砂糖混合搅拌均匀，加热至50-55℃，用搅拌器不断搅拌。2、然后倒入搅拌缸中用球桨打发至鸡尾状，此时蛋白霜也应该降温至28-30℃。3、将温度为15℃的切块的黄油逐个加入并保持搅拌，完全加入后，提高到中速，搅拌至完全混合均匀。※ 重点：室温为20-21℃的环境。***рецепт160 g Белок (пастеризованный) 9 g Альбумин160 g Сахар200 g Сливочное масло 82%процесс：1.Соединяем белок, сахар, альбумин, нагреваем до 50-55С постоянно помешивая венчиком, если остановитесь, белок свернется!2.Далее взбиваем миксером на средней скорости до клюва, так же меренга должна остыть до 28-30С.⠀3.Добавляем сливочное масло температурой 15С по кусочку, ввели все масло, увеличиваем скорость миксера до средней, ждем объединение массы.⠀※ Желательная температура в помещении 20-21С.

再看另一款蛋糕的应用

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