黄米凉糕是我们家非常喜欢的一道点心，软糯可口！尤其夏天，冰凉甜糯，甚是美味！做好的黄米凉糕有着丰富的层次感，上下层的黄米里是香甜软糯的南瓜泥和蔓越莓，中间夹着Q弹的麻薯。金黄诱人，糯叽叽脑袋一定要冲！划重点：做凉糕一定要用黄大米，相比黄小米口感更粘糯。只需要泡一泡，蒸一蒸就可以复刻啦！小白也不失手！黄米凉糕参考量：一个14.5*21.5盒子的量黄大米320G砂糖90G南瓜（去皮去囊）150G糯米粉120G澄面30G蔓越莓适量玉米油15G注明：1、需要准备PVC手套防粘。2、澄面可以让麻薯的口感更Q弹也更好定型，可以用玉米淀粉代替。①淘洗干净后的黄大米加水提前浸泡一晚（夏天要放在冰箱冷藏），沥干水分后再另外加400G清水放入黄大米中，盖上保鲜膜隔水蒸40分钟。②150G南瓜切成片，隔水蒸30分钟。③蒸熟之后的南瓜控干水分搅成南瓜泥，加入蒸熟的黄大米、75G白砂糖、适量蔓越莓搅匀备用。④120G糯米粉、30G澄面、15G白砂糖、180G水混合均匀，上锅蒸30分钟，蒸熟之后加入15G玉米油揉搓均匀。（记得戴上PVC手套防粘）⑤模具里涂油或者放一层保鲜膜，先在底部铺一层黄米，再放上麻薯层，最上面再铺一层黄米。放冰箱冷藏3个小时或是冷冻1个小时。（全程戴上PVC手套防粘）冷藏定型的黄米凉糕就能切块了，记得垫上硅油纸防粘，喜欢吃甜的还能再蘸点桂花糖或是蜂蜜~咬一口黏黏糯糯，仔细嚼一嚼还有南瓜的香糯和蔓越莓的酸甜，太好吃了！如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)

糯叽叽、Q弹弹

香醇浓郁，贼上头

清凉小点，免蒸免烤

酥松可口，香到舔手喜欢这个食谱，就点个“在看”和“赞”吧~ 预览时标签不可点