喝咖啡喝到一定程度了就得把它吃进肚肚呀！来来来，今天跟着我一起做这款咖啡欧包，太香了！！一路从揉面开始香到出炉！有种被深烘的咖啡香气环绕的感觉，太幸福了~表面花纹装饰和咖啡拉花撒粉有异曲同工之妙。外脆内软，脆皮韧韧的有嚼劲，组织柔软，有莓果和果仁的点缀，口感更加丰富。非常适合做主食面包，这样的早餐谁不爱呢？！咖啡大圆欧（液种）参考量可做3个图中做了6个液种高筋面粉100g200g全麦面粉50g100g低糖干酵母0.5g1g水150g300g主面团高筋面粉150g300g法国面包专用粉190g380g细砂糖15g30g盐9g18g现磨咖啡粉10g20g低糖干酵母2.5g5g水190g380g黄油（软化）10g20g坚果50g100g蔓越莓干50g100g红酒10g20g其他面粉适量适量注：1、咖啡粉没有现磨的可以用速溶纯咖啡粉代替，如果豆子现磨，需要蕞低的研磨度，磨得最细为好。2、有条件的宝宝用法国面包专用粉，更香，面包质感更好。不过全部用高粉也可以。3、液种需提前一晚制作。4、坚果提前用烤箱180度烘烤5-10分钟祛湿增香晾凉备用。5、蔓越莓干用红酒浸泡至少两个小时，吸干多余水份备用。①提前一天制作液种，高筋面粉、全麦粉、噶酵母和水一起混合均匀，盖保鲜膜室温放置两小时入冰箱冷藏过夜备用。②新鲜的咖啡豆子磨成粉（用最细的研磨度），除黄油、坚果、酒渍莓果外，面团材料，包括液种在内都加入厨师机低速揉成团。揉出厚膜加软化的黄油，低速黄油吸收了再中速持续揉面，揉到薄而透明的手套膜状态即可。③坚果提前用烤箱180度烘烤5-10分钟祛湿增香晾凉备用，蔓越莓干用红酒浸泡至少两个小时，吸干多余水份备用，都包裹进面团中。面团第一次发酵温度28度，时间一小时，发酵到一倍大。④分割成320g每个，团圆整形。⑤第二次发酵38度，一倍半大。两次都用了烤箱发酵，额外加一盘热水增加湿度。⑥表面喷雾水，在镂空粉筛模具上筛适量面粉装饰花纹。⑦入烤箱，喷5秒蒸汽，220度5分钟转160度10分钟。出炉立刻放晾架晾凉。6个大欧包一次出炉！量产给力~出炉瞬间有深烘豆子的那种迷人坚果巧克力香的感觉，仿佛置身咖啡馆，像小法一样热爱烘焙，也迷上咖啡的宝宝，一定要试试看！能看到细细的咖啡粉粒对吧！细细咀嚼越嚼越香！而且吃完咖啡香气持久留香，回味也很赞啊~~如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)

一口清新，两口丝滑

酸甜可口，清爽开胃

小众、大碗、宽面

国宝级别的方子，嘘喜欢这个食谱，就点个“在看”和“赞”吧~ 预览时标签不可点