曾豪言“一年开店百家”的布鲁诺咖啡突然沉寂,精品咖啡未来可期?

2022-07-01 责任编辑: 731
每日精品咖啡文化杂志饮品界网  近年来,资本对中国咖啡行业的关注与热情,可谓是前所未有。在被称为中国“咖啡元年”的2018年里,最受资本偏爱的莫过于连锁咖啡店与自助咖啡机项目。大家最耳熟能详的互联网咖啡品牌:瑞幸咖啡与连咖啡就是靠着融资“一步登天”,快速占领中国的外卖咖啡消费市场;在比较低调但同样深受资本关注的自助咖啡机项目,也有不少品牌例如:咖啡零点吧、莱杯咖啡、友饮、友咖等获投,在自助设备+消费升级的大背景下,主攻高校、交通枢纽、写字楼一楼大厅等高人流、开放场景。此外,还有不少打着“精品咖啡”旗号的品牌,作为消费升级的体现与市场定位的细分方向,也受到资本了的恩宠:布鲁诺咖啡、Seesaw、鹰集咖啡、GREYBOX、三顿半、鱼眼咖啡等等等等。  然而,快速发展紧接着的自然是咖啡市场的急剧淘汰。先是比星巴克还高龄,国内咖啡行业的元老级品牌雕刻时光,在其成立的第22个年头陆续关闭了北京中关村、五道口等核心门店,加盟店数量也削减大半。后有连咖啡在全国主要布局城市开始大量关店,上海地区门店从最多120家,收缩至只有70多家在正常营业,全国关店比例更是达到30%——40%,开始“断臂求生”。风头最火爆的瑞幸咖啡,去年一年开店2000多家,今年还说要再开2500家,势头十足但难掩亏损超8亿的心虚,最近也时不时曝出“上市填坑”的传闻。  传统咖啡馆呈现衰退的迹象,最新的新零售咖啡也有点后力不济的感觉,那精品咖啡呢?  曾豪言“一年开店百家”的布鲁诺咖啡突然沉寂  今日,《北京商报》报道了2018年曾经豪言“要在全国开100家门店,三年内在全球开设超过1000家门店”、“估值4亿获Pre-A轮融资”的精品咖啡品牌-布鲁诺咖啡,在北京的多家门店或闭店或调改,均处于非正常营业状态。同时,400官方电话已成空号,官方微信、微博平台也停止更新了一段时间。  据品牌官网介绍,bruno caffe源起于法国具有150多年历史的咖啡小店Les Semurettes。2016年,布鲁诺餐饮管理(北京)有限公司和这家门店的第四代继承人bruno Coeur 先生签署合作协议。布鲁诺咖啡主打精品咖啡,产品体系上配有法式烘焙、沙拉、轻食、果汁等。但北京商报记者从大众点评网看到,页面显示北京的布鲁诺咖啡有12个,其中歇业、尚未开业的门店有4个,包括东方广场店、银河SOHO店、博瑞大厦店等门店。就“门店闭店原因”、“门店布局计划”等一事对布鲁诺咖啡及母公司复华商业进行采访,也未得到回复。  与普通咖啡品牌相比,精品咖啡品牌对门店的品质、服务、环境等方面都提出了更高的要求,这也是品牌在布局过程中将面临的挑战。但是,目前大多数国人对咖啡的理解还只停留在表面,将咖啡视为文化的精品咖啡市场目前并没有非常广阔,在流量客群上还需要长时间的磨合。尽管在门店装潢、名称、价格定位等方面更为精品化,看起来占据了更为细分的市场,但精品咖啡馆要如何与连锁咖啡馆产生更明显的区别,满足真正懂咖啡、对精品咖啡有更高需求的人群仍是问题。面对精品咖啡成为投资风口、竞争者层出不穷的局面,主打“复合型业态”的布鲁诺咖啡,依然要承受不小压力。  靠山不稳,资本也救不了局势。除了市场竞争因素外,布鲁诺咖啡的突然沉寂,也与其母公司复兴商业的混乱局势不无关系。据多家媒体报道,布鲁诺咖啡的母公司复华商业旗下复华系最近被贴上了“欠薪”、“资金异常”等标签,旗下全时生活与全时便利店的扩张也出现熄火之势。这家资产规模近千亿的集团,由于资金缺口大的缘故,已经叫停了旗下新生的数个新零售版块,布鲁诺咖啡在其布局和发展上难免会受到影响。  精品咖啡的市场需求真如市场预计那么大?  近年看到关于咖啡行业分析的,都会引用到CBNData发布《2018中国咖啡行业洞察》中的“中国咖啡市场将破‘万亿’”作为铺垫。2015年我国的咖啡消费市场规模在700亿元人民币左右,约占全球市场的0.5%。但是我国咖啡消费年增长率在 15%左右,预计2020 年中国咖啡市场销售规模将达 3000 亿元人民币,2025 年有望突破一万亿元。  然而,咖啡市场从2015年的700亿到2025年的一万亿,规模需要增加14倍,十年平均一年要增长一倍多,这可是要比13年之前的淘宝还疯狂的市场!我们回顾去年风头最火爆的瑞幸咖啡,一年开店2000多家,2018年总收入也不过7.63亿,对照上面的万亿规模,似乎还遥不可及。而如果增速真去到那么快,那应该谁开店都赚钱的地步,为何又会出现连咖啡关店30%—40%的现象?  再者,当前精品咖啡市场看似一片繁荣景象,但实则存在不少问题。咖啡师的从业水平参差不齐,真正的精品咖啡受产量、价格、工艺等因素影响市场较窄,消费者缺乏对精品咖啡的理解和认知,以及消费的自信度。此外,获得资本助力的精品咖啡要想大幅扩张并不容易,这还需要背后拥有强大的培训、研发、供应体系做支撑……一言蔽之:国内咖啡市场尚需培养。  所以,还请各位对咖啡行业感兴趣的看客们,给予中国的咖啡市场多一点信心与时间,未来可期,让我们一起理性看待中国咖啡的崛起吧。消息来源:北京商报图片来源:网络【推荐阅读】:大洗牌在即!连咖啡被曝大量关店 或与融资不到位有关都在吹第三波咖啡浪潮,精品咖啡店与主流咖啡店究竟有何不同?为什么要喝精品咖啡?选择精品咖啡的几个理由
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