每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街精品咖啡,微信号:(长按复制)qianjiecoffee 在影响一杯咖啡味道的因素中,生豆占60%,烘焙占30%,萃取占10%,好的烘焙可以将生豆的个性发挥到极致而最大限度地减少缺陷味道的出现,今天来前街咖啡学习一下烘焙知识:1咖啡烘焙机的基本结构 市场上咖啡烘焙机大概分为三种,而市面上的商业型咖啡豆烘焙机也多种多样。如PROBAT, Diedrich, San Franciscan, Toper, Garanti, Has Garanti, Joper, Proater, Loris,Fuji-Royal和Bonmac等。中国上海的三豆客也不错哦。
- 直火式(Direct Fire Roaster) 半热风式(Half Hot Air Roaster) 热风式(Hot Air Roaster) 在开始烘焙之前,我们来认识一下烘豆机的基本结构,使用的是杨家飞马600克烘豆机(半热风式 Half Hot Air Roaster)







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