在选择咖啡的器具的时候，打开购物平台，看到很多各式各样的咖啡器具，让人一下无从下手。就如手冲咖啡壶来说，虽然大多的结构都是由壶嘴、壶身、壶把、壶盖构成，但是不一样的形状构造会使注水的效果不一样。所以，选择适合自己的手冲咖啡壶是非常重要的。前街来给大家分享一下如何选择手冲咖啡壶。
温控与非温控现在选择手冲咖啡壶的第一步是选择温控或非温控。温控的好处是非常明显，①随时自动调节温度；②自带加热功能、脱离温度计、方便；③冲煮间隔能继续保温。同时缺陷也非常明显，①由于底部装有加热模块，会使整个壶重心下移；②同样加热模块使得整个壶重量增加；③价格比常规版高出300元左右（也不算缺陷吧）。
非温控也就是常规手冲壶，可供选择的种类繁多，也是许多器具厂商的开发基础版型。
如果目的是为了简便，那么可以直接选择温控壶，温控壶的选择类型没有太多，业内比较常用的是B牌与F牌的。如果选择非温控的常规壶，请继续看下文。壶嘴壶嘴是影响水柱形态的最重要因素。市面上的壶嘴类型大致分为细口鹅颈、宽口鹅颈、象鼻嘴、平嘴、鹰嘴，其出水难易度以及操作空间都有很大的影响。出水口的大小差异直接影响水柱的粗细区间。例如细口壶它的特点就是容易上手，容易控水，但是可操作的空间小，不能使用大水流，代表有“作弊壶”之称的takahiro的雫壶，壶嘴4mm，控水随心所欲；
宽口壶的水流控制就相对比较难了，需要一段时间的练习才能掌握水流，但它但好处就是可玩性极高，熟练控水后能随心所欲地控制大水流小水流，适应各种冲泡所需的水柱要求，甚至点滴法也能使用。代表有俗称“水雷壶”的Hario不锈钢云朵手冲壶，它的操纵难度高，可玩性也高，适合一些喜欢挑战难度的咖啡高玩。
鹤嘴壶是整个壶嘴的开口侧面看起来像鹤的头部而得名，代表有Kalita的达人壶与wave壶。达人壶的壶嘴开口偏长与尖，有点像鹈鹕。注水的水流可以控制得很细长，也可以大水流。Wave壶的壶嘴开口偏宽与短，水柱更加稳。
平嘴壶是指那些壶嘴开口与水平面趋于平行，没有壶口导流设计，这样出水时容易形成抛物线，也就是难以形成垂直水柱。但是却是一个很好的练习控水的器具，只要你能掌控这类型的壶，其他壶在你面前都是小儿科。
鹰嘴壶是指壶嘴有向下勾的导流设计，基本近两三年新设计的壶都带有这一设计元素，这样设计的好处是让用户在冲注水的时候更加容易形成垂直的水柱，在加上壶嘴向下勾的时候，也避免了小水流时水会逆流的现象。
壶身壶身有什么好纠结的呢？大致两个方面，一个是水容量的问题，另一个是选“胖”的还是选“瘦”的。正常情况下，手冲壶的容量大多在0.5-1.2L之间，选择大小按大家的承力考量。另一个就是“胖”与“瘦”的选择，这个其实就是重心的问题，矮胖的手冲壶在载水状态下重心偏低，会更稳，当然消耗的力气也会大些。高瘦的手冲壶重心会偏上，水不够的情况下会有点漂，所以一般用高瘦的手冲壶时会放更多水。还有一种壶叫宫廷壶，就类似阿拉丁神灯的结构，目前前街不知道这样设计的优点是什么，可能是复古的造型吧，麻烦知道的朋友分享一下。
握把各家的握把都长得不太一样，握着的手感都不一样，但几乎每家在宣传的时候都会说握把设计符合人体设计，省力。这侧面体现了我们的手有超强的适应能力。
好的握把设计，是让你的手握起来舒服，注水时更好把握壶身的重心，简单点说就是省力易控制。基本新式的手冲壶的握把设计都没什么问题。
还有一点就是手冲壶的选择跟冲法也有很大的联系，例如传统的日式手冲壶设计大多是以瘦高的壶身，环状握把设计，这符合他们慢冲的冲煮习惯。材质大多手冲壶的材质以不锈钢、铜、珐琅瓷，还有玻璃（应该不会有人选玻璃吧），从性能的角度看，前街更建议大家选择铜制，保温性与质量都是最优秀的。从性价比上选，就选择不锈钢的，物美价廉。从艺术的角度上选，可以考虑选择珐琅瓷，颜值加成，不过易碎真的是易碎，烫手真的是烫手，好看也是真的好看。
价格手冲壶的价格从30元到上千元都有，不过手冲壶这玩意与磨豆机不一样，只要技术高，30元的手冲壶也可以冲得非常好，所以也并非是价格越高越好，大家在选购的时候，可以参照一下上面说的壶嘴壶身与握把的介绍。不过还需要看的一点就是网购平台存在一些样子精美，价格异常低廉的手冲壶，大多数是仿制品，可能外形能做到99%相似，但是细节手感上会感觉到不一样（不过也是能用的），不过也有可能成为劝退新手的原因。-
