西南冠军作品《赤子之心》不仅仅是咖啡加辣椒的组合；亚军的初赛、复赛作品都是以经典西点改良而来；季军作品不只是用普洱做奶茶，但里面还有秘密武器。
今日，西南前三强作品一一为你解读。
冠军喻文杰：就想做不一样的烟火
来自成都香季咖啡的喻文杰，在学生时代就开始接触咖啡，进入圈子的时间将近4年。对于创意饮品的理解为：特别的呈现，创新的理念，潮流的材料，地方的特色。他坚信时尚潮流与本土特色结合而成的产品，一定是最有创意，并能够接地气的产品。经过与同事多次的谈论和实际调味，最终定下了以潮流咖啡和四川大众所喜爱的辣椒相结合的产品参赛。用喻文杰自己的话说，身在咖啡圈我就是想看看时尚潮流与田园风格能碰撞出什么不一样的烟火。当然，这款产品不仅仅是加辣椒那么简单，下面的配方将为你揭开冠军产品的神秘面纱。
美式咖啡液 100ml（浓缩60ml+40ml净水）香季朗姆辣椒 10ml黑白奶 10ml冰块 50g自制橘子糖浆 5g熬制橘子丝 5g产品口感细腻浓厚，入口混杂着朗姆与辣椒的风味，中间夹杂着淡淡的橘子果酸，回味有淡淡的咖啡和橘子味道。
亚军张珩：甜点也是可以用来喝的
来自钟意典汇咖啡贸易的张珩，偶然接触咖啡后，逐渐对咖啡产生了“只要你不离不弃，我就生死相依”的情感，在产品描述中把自己的作品写作“她”，足见其用情之深。此次两款参赛作品均以经典西点改良而来，“可以吸的甜点”是张珩作品的主题，对于他来讲，创意就是延续经典，岩延伸经典。第一款作品是《黑森林》，她里面有坚果，干果，黑可可，还有一份意浓，最后用一朵抹茶奶油花做装饰，即美观又丰富了她所包涵的味道！她既可以是冬日里暖暖的热饮，也可以是一份提神的下午茶，每日所需的钙铁锌硒全部到齐，还可以满足每日的能量需求！！！
第二款产品是《焦糖厚多士》，她是根据咖啡厅西餐厅一款热销的甜品改过来的，在焦糖的基础上加了肉桂粉，再搭配上咖啡和牛奶，肉桂的味道通过焦糖与牛奶咖啡相融合，相互升华，那种厚重浓香的口感会让你一口就爱上她！
季军史立峰：茶叶的新搭配，让奶茶别具一格
来自成都韦氏大家乐餐饮管理有限公司的史立峰入行前在专业咖啡培训学校学习，严格来说是科班出生。经过4年的咖啡店工作，现在成都韦氏大家乐负责新品研发和客户开店培训工作。不仅要帮助顾客对选址进行分析，还要根据周边商圈的实际情况进行饮品菜单的制定，并进行店面营运和产品制作的培训。正是长期接触市场的原因以及对工作的热爱，使得史立峰在创作产品时加入了自己的感悟。作品《忘年》运用到了云南17年陈年熟普洱加上四川的碧潭飘雪（花茶）两种茶叶，这样的搭配用史立峰的话说，这是一个是以老带新的理念，感谢前辈以其阅历和经验引领后辈的成长和进步。
作品制作茶汤时使用的是半自动咖啡机，这样的方式也是为了让其操作更标准化。在糖选择上则是用了二砂糖，相对于其他糖类来说，可以更好的压住茶的苦涩味，还原茶香，适量的植脂末则使得饮品更加香浓、顺滑。饮品整体在前段、中段都是浓郁的普洱味道，后段则是碧潭飘雪独有的茉莉花香收尾。 ——END——
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