每日精品咖啡文化杂志饮品界网 随着中国咖啡消费市场每年以15%的速度增长，咖啡逐渐成为了很多人的日常饮品之一。而根据英敏特最新的调查数据，国人对奶咖的喜爱，明显高于其他黑咖啡。每天起床上班前，由一杯热腾腾的奶咖搭配着早餐，成为了奔波忙碌的现代人生活中为数不多的一段悠闲惬意。但，在外面买的奶咖要么太贵，要么品质太将就，始终不及自家冲泡来得优质实惠；若在家自己冲奶咖，最通常的选择不外乎两个：意式咖啡机或是胶囊咖啡机。意式咖啡机出品最接近咖啡馆，但太贵太笨重，制作前的预备功夫与保养维护也麻烦；胶囊咖啡机简便快捷，但一来口味固定，无法多家选择，二来环保方面的顾虑也不小……有没有什么简单快捷、技术要求不高，在家就能轻松使用操作的奶咖制作方法呢？我们先来理一理——想在家制作一杯香浓顺滑的奶咖，我们至少要满足两个条件：1、足够浓郁的“浓缩咖啡”；2、打发充分、温度适宜的奶泡。
如何制作出足够浓郁的“浓缩咖啡”？制作奶咖不一定需要意式咖啡机制作的Espresso，但传统的过滤式咖啡与浸泡式咖啡，由于萃取条件限制，通常难以达到奶咖需要的咖啡浓度，咖啡不够浓，加牛奶只会变成一杯“兑多了水的咖啡味牛奶”，寡而无味，所以奶咖的“咖”一定要够浓！在家制作“浓缩咖啡”的方法有很多，除去上面所说的意式咖啡机、胶囊咖啡机之外，其他冲煮方式如果不计成本与时间，倒也能制出足够浓度的“浓缩咖啡”，但要论最简便快捷、实用又高性价比，我们为何不向意大利人学习呢？传闻中每个意大利家庭必备一个的【摩卡壶】，通过加热下壶产生蒸汽，形成1~2个大气压的萃取压力，快速穿透咖啡粉层，短短时间之内就能萃取出一杯带有油脂的“浓缩咖啡”。
摩卡壶制作出来的“浓缩咖啡”，虽然依然不及专业咖啡机萃取Espresso的浓度高，但已经能够满足奶咖的需要，而且胜在操作快速便捷，技术要求低，无需预热咖啡机，也无需苦练填压布粉技术，保养维护方便，实乃居家旅行必备神器。如何制作打发充分、温度适宜的奶泡？奶咖的另一部分精髓，自然在奶泡身上。没有经过良好打发的热牛奶，无法激发出牛奶的甜香和绵滑口感，打发的温度不适当，味道与口感更会大打折扣。所以，打发奶泡最重要的有两点：充分打发&温度适宜。专业咖啡馆的奶泡是使用意式咖啡机附带的蒸汽棒打发奶泡的，但打奶泡的技术要求相当高，必须依靠大量的练习才能顺利掌握，稍有大意，就会打发过多或过少，奶泡温度掌控不稳定。在家打奶泡自然不能那么麻烦啦，在家打奶泡的器具通常有几种：打奶器&打奶缸。类似打蛋器的手持打奶器非常轻便，但牛奶需要另外加热，打发的过程有点乏味费时，打发效果也不太好，需要注意分层；类似法压壶的那种压杆打奶缸的话，奶泡打发足够充分，只是清洁起来麻烦，而且牛奶依然需要另外加热……
如果降低部分奶泡质感的要求，普通的打发器具倒也可以接受，但奶泡的温度控制却是异常讲究，容不得马虎，想要激发出最甜的牛奶香气，最顺滑绵密的奶泡质感，奶泡的温度通常要控制在60℃左右，温度过低则甜香不足、口感淡薄，温度过高则奶泡变质，口感粗糙。所以有条件的话，在加热牛奶时不妨配备一个测量温度的温度计。细细讲来，好像在家自己做奶咖也挺不容易的，咖啡要够浓，奶泡要打得好，两者的制作时间之间还不能相距太长，所以制作工序要尽量简便快捷，减少出错；一般人对于冲煮器具的预算与空间也不大，器具最好尽量精简实惠……不过嘛，想要在家轻松制作出媲美咖啡店的精品奶咖，也并非真的很难！最近小编收到一款号称“奶咖神器”的「七次方花式咖啡机」，今天就跟大家一起来评测一下吧！看看这款“奶咖神器”是否真如传闻中所说的那样神奇！
神器评测——「七次方花式咖啡机」这款「七次方花式咖啡机」并不复杂，其实就是由电热「双压摩卡壶」+「电动奶泡机」组合而成。接下来，小编将会进行一下几方面的评测：1、产品使用体验：测试一下这款机器是否真的能够满足“在家制作奶咖”的需求、操作难度如何、使用过程是否简便轻松；2、出品评鉴：测试机器能制作哪些款式的咖啡、制作的品质如何，是否真的能够媲美咖啡店出品；3、技术探索：测试机器能不能拉花、能否变动冲煮参数、适用什么豆子。测试1：产品使用体验制作流程：1、按照刻度线指示倒入牛奶；2、在摩卡壶下壶加入常温水（80克），至泄压阀下方；3、粉碗倒入匹配的咖啡粉（16克），轻轻拍平；4、选取模式，双击按键启动；5、静候3分钟，自动奶泡机与电热摩卡壶同时运作、自动停止；6、将咖啡液倒入杯中，打发完毕的奶泡倒入咖啡中混合，大功告成！使用体验：首先不得不说，这个“奶咖神器”的操作流程实在是简单快捷，原材料（牛奶、水和咖啡粉）的比例有刻度提示，一键启动，基本没有什么技术要求，机器的加热功率够大，耗时短，温度控制精准；整个操作流程步骤简便，无需额外的磨粉与称重器具。值得一提的是，这款「双压摩卡壶」制作出来的“浓缩咖啡”虽然无法与商用半自动机器萃取的Espresso相比，但相对普通摩卡壶压力更大，做出来的咖啡油脂更多，其他一些细节（例如隔热、拿捏的舒适度）也都考虑周全。在使用的过程几乎没有遇到任何阻滞。
「双压摩卡壶」萃取动图当然，可改进的部分依然是有的：1、奶泡壶的壶嘴太宽，需要另配拉花缸才能更好拉花，如果改成拉花缸的缸嘴……岂不是能一物多用？（哈哈，有点太贪心了~）；2、以奶泡量最少的拿铁标准，打出来的奶泡较易上下分层，需要迅速倒出或者不停摇晃保持融合（不知道打发的时候改成变速转动会不会好一点呢？）。
测试2：出品评鉴萃取参数：萃取咖啡液60ml左右加入奶和奶泡后，拿铁成品360ml左右，适合1~2人饮用
奶泡品鉴：冻牛奶温度5℃，打发后的奶泡温度55-58℃，不同刻度、模式下打发的奶泡都很细腻绵厚，就是容易上下分层，倒出前请摇一摇。
浓缩咖啡评测：①西达摩咖啡粉是板栗、巧克力、坚果、焦糖风味，奶油香气，入口柔顺，油脂较好，酸苦均衡，回甘明显。②蓝山拼配咖啡粉则有明显的焦糖、可可、炭烧风味，酸味弱，苦味较重，油脂好，入口柔顺，回甘强烈。
奶咖评测：经过多轮测试，不同模式（款式）下制作的奶咖，基本差别只在于牛奶、奶泡与咖啡之间的比例，味道浓淡有变化，总体风味无太大偏差，以牛奶量最大的拿铁模式为例，制成的奶咖依然能够品尝到浓郁的坚果、焦糖、巧克力风味，奶香甜滑且能充分保留咖啡的浓郁香气，口感比正常意式咖啡机制作的拿铁要稍淡，但作为在家制作的奶咖来说，均衡度非常ok。
测试3：技术探索1、能不能拉花？答案是：不借助拉花缸的前提下，有难度。原因以上有提到：①奶泡容易分层；②奶泡壶的壶嘴不适合，壶嘴太宽，几乎控制不住流量。当然，如果是有拉花基础的人，借助刮奶泡、分缸、晃动奶泡壶等融合方式，还是可以简单地尝试一下拉花。
有拉花缸加持的拉花效果会好很多呢~2、冲煮参数能否变动？粉量：小编使用不同烘焙度的咖啡粉进行测试，以抹平粉碗为准，视不同烘焙程度及研磨粗细，粉重大约在15~18克之间，粉量越少，萃取时间越快，咖啡风味越淡，粉量过少时容易出现明显过萃、杂味。水量：倒至泄压阀下方刻度，水量越少，萃取时间越短，咖啡越浓，但风味越不完整。研磨度：由于摩卡壶的加热模式固定，萃取温度比大部分的冲煮方式都要高，好在萃取时间较短，所以如果自行磨豆，研磨度应该处在意式咖啡与手冲咖啡之间，比杯测研磨度更细。研磨越粗，咖啡风味越淡，油脂越少，反之亦然。
3、适用什么豆子？小编在使用不同烘焙程度的咖啡粉进行测试后，总结出几个经验：① 黑咖啡可尝试浅中烘焙咖啡粉。浅中烘焙度的咖啡豆比较不容易过萃，萃取风味完整，哪怕是使用较浅烘焙的咖啡粉，双压摩卡壶制作出来的浓缩咖啡也不容易尖酸失衡，不过做成奶咖后香浓略有不足；② 奶咖建议选择中深烘焙咖啡粉。中深烘及以上烘焙度的咖啡粉，香浓醇厚、油脂丰富，搭配牛奶依然风味明显、口感顺滑，但比较容易出现过萃，因为萃取温度过高（摩卡壶的通病），建议在制作过程中，当听到冲煮完成的”哔哔“结束音时，迅速倒出咖啡液，避免加热盘余热导致过萃；③筛过细粉的话，会得到比较干净柔和的咖啡风味，减少过萃的风险，但是会浪费很多细粉。
总结：总的来说，这款「七次方花式咖啡机」因为针对的主要是家庭用户而非专业玩家，以专业咖啡馆的品质要求来评测未免有些苛刻，其实这款「奶咖神器」在使用的便利性、出品的品质上，都达到了家用咖啡机的标准，基本能够满足“在家轻松制作奶咖”的各方面需求，通过搭配多款「专为七次⽅花式咖啡机调配的100%阿拉⽐卡意式咖啡粉」，甚至可以实现“零基础”制作精品奶咖的愿望。对于想要尝试进阶的玩家来说，这款「七次方花式咖啡机」也保留了自行DIY的空间，例如自行尝试拉花、更换其他口味的咖啡粉、制作其他花式咖啡等等，只要花点心思调整比例参数，玩法组合很多。
对于各位喜爱奶咖又怕麻烦、不想费时费神钻研意式咖啡技术、不想过多投入预算，只想方便快捷、简简单单享受美好小世界的咖啡爱好者而言，全新品牌【七次方】花式咖啡机+特调意式咖啡粉+城市随行杯是你最好的选择。超值优惠进行中复制下方淘口令￥OI2CY56ZgFR￥如果你也正烦恼于如何在家做一杯好喝的牛奶咖啡长按下方二维码进一步了解【七次方花式咖啡机】
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如何制作出足够浓郁的“浓缩咖啡”？制作奶咖不一定需要意式咖啡机制作的Espresso，但传统的过滤式咖啡与浸泡式咖啡，由于萃取条件限制，通常难以达到奶咖需要的咖啡浓度，咖啡不够浓，加牛奶只会变成一杯“兑多了水的咖啡味牛奶”，寡而无味，所以奶咖的“咖”一定要够浓！在家制作“浓缩咖啡”的方法有很多，除去上面所说的意式咖啡机、胶囊咖啡机之外，其他冲煮方式如果不计成本与时间，倒也能制出足够浓度的“浓缩咖啡”，但要论最简便快捷、实用又高性价比，我们为何不向意大利人学习呢？传闻中每个意大利家庭必备一个的【摩卡壶】，通过加热下壶产生蒸汽，形成1~2个大气压的萃取压力，快速穿透咖啡粉层，短短时间之内就能萃取出一杯带有油脂的“浓缩咖啡”。摩卡壶制作出来的“浓缩咖啡”，虽然依然不及专业咖啡机萃取Espresso的浓度高，但已经能够满足奶咖的需要，而且胜在操作快速便捷，技术要求低，无需预热咖啡机，也无需苦练填压布粉技术，保养维护方便，实乃居家旅行必备神器。如何制作打发充分、温度适宜的奶泡？奶咖的另一部分精髓，自然在奶泡身上。没有经过良好打发的热牛奶，无法激发出牛奶的甜香和绵滑口感，打发的温度不适当，味道与口感更会大打折扣。所以，打发奶泡最重要的有两点：充分打发&温度适宜。专业咖啡馆的奶泡是使用意式咖啡机附带的蒸汽棒打发奶泡的，但打奶泡的技术要求相当高，必须依靠大量的练习才能顺利掌握，稍有大意，就会打发过多或过少，奶泡温度掌控不稳定。在家打奶泡自然不能那么麻烦啦，在家打奶泡的器具通常有几种：打奶器&打奶缸。类似打蛋器的手持打奶器非常轻便，但牛奶需要另外加热，打发的过程有点乏味费时，打发效果也不太好，需要注意分层；类似法压壶的那种压杆打奶缸的话，奶泡打发足够充分，只是清洁起来麻烦，而且牛奶依然需要另外加热……如果降低部分奶泡质感的要求，普通的打发器具倒也可以接受，但奶泡的温度控制却是异常讲究，容不得马虎，想要激发出最甜的牛奶香气，最顺滑绵密的奶泡质感，奶泡的温度通常要控制在60℃左右，温度过低则甜香不足、口感淡薄，温度过高则奶泡变质，口感粗糙。所以有条件的话，在加热牛奶时不妨配备一个测量温度的温度计。细细讲来，好像在家自己做奶咖也挺不容易的，咖啡要够浓，奶泡要打得好，两者的制作时间之间还不能相距太长，所以制作工序要尽量简便快捷，减少出错；一般人对于冲煮器具的预算与空间也不大，器具最好尽量精简实惠……不过嘛，想要在家轻松制作出媲美咖啡店的精品奶咖，也并非真的很难！最近小编收到一款号称“奶咖神器”的「七次方花式咖啡机」，今天就跟大家一起来评测一下吧！看看这款“奶咖神器”是否真如传闻中所说的那样神奇！神器评测——「七次方花式咖啡机」这款「七次方花式咖啡机」并不复杂，其实就是由电热「双压摩卡壶」+「电动奶泡机」组合而成。接下来，小编将会进行一下几方面的评测：1、产品使用体验：测试一下这款机器是否真的能够满足“在家制作奶咖”的需求、操作难度如何、使用过程是否简便轻松；2、出品评鉴：测试机器能制作哪些款式的咖啡、制作的品质如何，是否真的能够媲美咖啡店出品；3、技术探索：测试机器能不能拉花、能否变动冲煮参数、适用什么豆子。测试1：产品使用体验制作流程：1、按照刻度线指示倒入牛奶；2、在摩卡壶下壶加入常温水（80克），至泄压阀下方；3、粉碗倒入匹配的咖啡粉（16克），轻轻拍平；4、选取模式，双击按键启动；5、静候3分钟，自动奶泡机与电热摩卡壶同时运作、自动停止；6、将咖啡液倒入杯中，打发完毕的奶泡倒入咖啡中混合，大功告成！使用体验：首先不得不说，这个“奶咖神器”的操作流程实在是简单快捷，原材料（牛奶、水和咖啡粉）的比例有刻度提示，一键启动，基本没有什么技术要求，机器的加热功率够大，耗时短，温度控制精准；整个操作流程步骤简便，无需额外的磨粉与称重器具。值得一提的是，这款「双压摩卡壶」制作出来的“浓缩咖啡”虽然无法与商用半自动机器萃取的Espresso相比，但相对普通摩卡壶压力更大，做出来的咖啡油脂更多，其他一些细节（例如隔热、拿捏的舒适度）也都考虑周全。在使用的过程几乎没有遇到任何阻滞。「双压摩卡壶」萃取动图当然，可改进的部分依然是有的：1、奶泡壶的壶嘴太宽，需要另配拉花缸才能更好拉花，如果改成拉花缸的缸嘴……岂不是能一物多用？（哈哈，有点太贪心了~）；2、以奶泡量最少的拿铁标准，打出来的奶泡较易上下分层，需要迅速倒出或者不停摇晃保持融合（不知道打发的时候改成变速转动会不会好一点呢？）。测试2：出品评鉴萃取参数：萃取咖啡液60ml左右加入奶和奶泡后，拿铁成品360ml左右，适合1~2人饮用奶泡品鉴：冻牛奶温度5℃，打发后的奶泡温度55-58℃，不同刻度、模式下打发的奶泡都很细腻绵厚，就是容易上下分层，倒出前请摇一摇。浓缩咖啡评测：①西达摩咖啡粉是板栗、巧克力、坚果、焦糖风味，奶油香气，入口柔顺，油脂较好，酸苦均衡，回甘明显。②蓝山拼配咖啡粉则有明显的焦糖、可可、炭烧风味，酸味弱，苦味较重，油脂好，入口柔顺，回甘强烈。奶咖评测：经过多轮测试，不同模式（款式）下制作的奶咖，基本差别只在于牛奶、奶泡与咖啡之间的比例，味道浓淡有变化，总体风味无太大偏差，以牛奶量最大的拿铁模式为例，制成的奶咖依然能够品尝到浓郁的坚果、焦糖、巧克力风味，奶香甜滑且能充分保留咖啡的浓郁香气，口感比正常意式咖啡机制作的拿铁要稍淡，但作为在家制作的奶咖来说，均衡度非常ok。测试3：技术探索1、能不能拉花？答案是：不借助拉花缸的前提下，有难度。原因以上有提到：①奶泡容易分层；②奶泡壶的壶嘴不适合，壶嘴太宽，几乎控制不住流量。当然，如果是有拉花基础的人，借助刮奶泡、分缸、晃动奶泡壶等融合方式，还是可以简单地尝试一下拉花。有拉花缸加持的拉花效果会好很多呢~2、冲煮参数能否变动？粉量：小编使用不同烘焙度的咖啡粉进行测试，以抹平粉碗为准，视不同烘焙程度及研磨粗细，粉重大约在15~18克之间，粉量越少，萃取时间越快，咖啡风味越淡，粉量过少时容易出现明显过萃、杂味。水量：倒至泄压阀下方刻度，水量越少，萃取时间越短，咖啡越浓，但风味越不完整。研磨度：由于摩卡壶的加热模式固定，萃取温度比大部分的冲煮方式都要高，好在萃取时间较短，所以如果自行磨豆，研磨度应该处在意式咖啡与手冲咖啡之间，比杯测研磨度更细。研磨越粗，咖啡风味越淡，油脂越少，反之亦然。3、适用什么豆子？小编在使用不同烘焙程度的咖啡粉进行测试后，总结出几个经验：① 黑咖啡可尝试浅中烘焙咖啡粉。浅中烘焙度的咖啡豆比较不容易过萃，萃取风味完整，哪怕是使用较浅烘焙的咖啡粉，双压摩卡壶制作出来的浓缩咖啡也不容易尖酸失衡，不过做成奶咖后香浓略有不足；② 奶咖建议选择中深烘焙咖啡粉。中深烘及以上烘焙度的咖啡粉，香浓醇厚、油脂丰富，搭配牛奶依然风味明显、口感顺滑，但比较容易出现过萃，因为萃取温度过高（摩卡壶的通病），建议在制作过程中，当听到冲煮完成的”哔哔“结束音时，迅速倒出咖啡液，避免加热盘余热导致过萃；③筛过细粉的话，会得到比较干净柔和的咖啡风味，减少过萃的风险，但是会浪费很多细粉。总结：总的来说，这款「七次方花式咖啡机」因为针对的主要是家庭用户而非专业玩家，以专业咖啡馆的品质要求来评测未免有些苛刻，其实这款「奶咖神器」在使用的便利性、出品的品质上，都达到了家用咖啡机的标准，基本能够满足“在家轻松制作奶咖”的各方面需求，通过搭配多款「专为七次⽅花式咖啡机调配的100%阿拉⽐卡意式咖啡粉」，甚至可以实现“零基础”制作精品奶咖的愿望。对于想要尝试进阶的玩家来说，这款「七次方花式咖啡机」也保留了自行DIY的空间，例如自行尝试拉花、更换其他口味的咖啡粉、制作其他花式咖啡等等，只要花点心思调整比例参数，玩法组合很多。对于各位喜爱奶咖又怕麻烦、不想费时费神钻研意式咖啡技术、不想过多投入预算，只想方便快捷、简简单单享受美好小世界的咖啡爱好者而言，全新品牌【七次方】花式咖啡机+特调意式咖啡粉+城市随行杯是你最好的选择。超值优惠进行中复制下方淘口令￥OI2CY56ZgFR￥如果你也正烦恼于如何在家做一杯好喝的牛奶咖啡长按下方二维码进一步了解【七次方花式咖啡机】免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
