平价茶饮、咖啡店的出现，抢占了包装类饮品的大量市场，造就了不少成功品牌和百万、千万富翁。但随着门店房租的疯涨，开茶饮店、咖啡店已不再是开门就能赚钱的行当。
伴随着无人贩卖新消费市场的火热，大量资本涌向这一新风口。无人咖啡店、茶饮店成为一些科技公司研究的新课题，更宣称这一形式将和平价饮品店、高端茶饮/咖啡店形成“三足鼎力”之势。
何以大胆预测？
1 无人饮品售卖店已经过一轮市场洗牌
无人自助领域的发展参考国外的案例，日本做的最好。以无人售货机为例，日本迄今已有600多万台自助售货设备，平均每25个人就拥有一台自助售货设备，自助零售产值约为47千亿日元，折合人民币2800多亿。
而在中国，无人售货机目前仅仅只有15万台，以城镇人口8亿来计算，平均533人拥有1台自助售货机，自助零售产值约在1000亿左右。
这些无人售货机中最为常见的是无人橙汁、无人便当以及无人零食。
与现调饮品最为相似的是无人橙汁，早期该品类的无人自助机外观属半封闭形态，无法实现“透明化”生产，且不时有媒体曝出橙子腐烂存在安全问题，一度遭遇“滑铁卢”。
但这些声音并未让该品类消失，新的无人橙汁机不仅在操作的可视度上增加，同时具备了常温、冰饮两种口感选择。
加之定期的对橙子的更换以及面板上所贴出的“橙子已清洗、请放心饮用”的标语，让无人橙汁机的市场重回“春天”。
在无人橙汁取得市场成功后，有人将方向瞄向了咖啡，称是无人自助机更具潜力的品类。
2 多家资本涌入无人咖啡产业
做无人咖啡机的并非“莱杯”咖啡一家，但这个品牌却在206-2017年中，用了9个月时间完成三轮融资。金额超过数千万人民币，成为该项目中的领跑者之一。
→2016年9月，易到用车创始人周航、海尔产业金融CEO周剑振的数百万元种子轮投资；
→2017年3月，青山资本、险峰长青领投，梅花创投跟投的1000万元天使轮融资；
→2017年6月，真格基金领投，梅花创投跟投的数千万元Pre-A轮融资。
对于无人咖啡市场前景，投资莱杯咖啡的三个投资方分别表示潜力巨大。
目前市场除了星巴克这种标配店能享受到购物中心较低的租金以外，其他咖啡店的开店成本是相当高昂的，此外还要考虑人力成本。但无人自助咖啡，把这些都省掉了。——梅花天使创始合伙人吴世春
莱杯咖啡属于新的无人售卖的服务方式，这种无人售卖的类别比较多，包括盒饭等，但咖啡是比较好的类别，增量很大，在欧美等国家已经被验证。——青山资本创始人张野
中国目前城市密度那么大自助设备却还很少，自助咖啡机也只有两千多台，但中国咖啡的市场规模在2015年时就已经超过千亿并且还在增长。——真格基金副总裁刘元
咖啡主要分为速溶咖啡和现磨咖啡，据数据显示目前在中国咖啡有 700 亿元的市场规模，速溶咖啡占 500 亿，而现磨咖啡只有 200 亿。
近年来，随着咖啡从场所需求的小众饮品变成功能性的日常饮料，变得越来越平价。而在茶饮在国内市场大行其道之时，咖啡作为另一种消费品类，可避免产品同质化严重的现象。
用莱杯咖啡创始人周培杰的话，未来，质中价低的自助现磨咖啡机将会迎来自己的爆发性增长。
3 无人咖啡机售卖的不仅仅是饮品
据周培杰介绍，他们的全自动智能终端系统的咖啡机，将现磨咖啡的售卖场景搬离咖啡店，拆分掉店面设施、人力服务后，咖啡的客单价直接降低到 9元~17元左右。
目前莱杯咖啡主要有 16种产品，主要是咖啡和热巧、奶茶红茶等。并且通过技术，能对机器进行远程监控，实现制作校准。
与平价茶饮店出售饮品、高端茶饮店出售产品体验感不同，莱杯的无人咖啡机则将其两者合一。
从产品制作时间来看，一杯咖啡的制作时间与饮品店几乎一样，而顾客自助点单、口味DIY同样能享受其中乐趣。
更重要的是，无人咖啡机将作为载体与消费者的生活场景相融合。
据周培杰介绍，
莱杯咖啡的的自助贩卖机糅合了云计算、大数据分析、图像识别等技术。
在学校图书图书馆，它可以用于展示图书档案数据、图书馆管理通知、馆内人数、座位预定等各类信息。
投放到办公场景中，莱杯咖啡开放型的 SDK 接口，或许可实现打卡、签到的功能。
而这些正是产品附加值及体验感的体现。
4 与茶饮店、咖啡店不直接交战
目前，莱杯咖啡的主要投放地是大学校园，医院，写字楼和交通枢纽站点。北京地区的清华大学和北京大学等高等院校莱杯咖啡已设置了上百个站点。
学生天然对于新生事物的接受度要高，但因为学校并不适于过多推广商业，因此，未来企业端，高铁站、飞机场等交通枢纽讲是莱杯咖啡的重点。
对于如何盈利，莱杯相关负责人表示，目前咖啡一杯的原料成本在4元左右，单点租金大约在600-1200元左右，平均一个运营人员能维护15台设备。
在收入方面，一杯咖啡的收入在9元~17元不等，在折算掉机器损耗后，如果日均销售30杯左右，收益率最高可达到92%，据了解目前无人咖啡机行业中，一天平均可以销售40杯左右。
2017年6月份，推出了“城市合伙人计划”， 100个城市合伙人名额3个月内便遭到哄抢，而目前已经有70%以上的城市合伙人实现了收益。
莱杯咖啡负责人也表示，之所以抢占市场如此快速，也是因为莱杯咖啡不需要投资单店规模较大的初始启动资金，几万块钱就可以开一个单店，就可以经营和收益。
无人咖啡机和饮品店、咖啡店难免在某些市场不期而遇。但从目前来看，这种竞争并非直接竞争，而是避开饮品店、咖啡店的消费场景，另辟他径。
从某个角度来看实则是在刺激或培育更多的饮品消费市场，因为它在某些区域的投放更为简单、密度也可以更大。
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—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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