最近很多人来前街咖啡门前询问有没有挂耳咖啡卖，前街通常会回复道，“门店没有挂耳咖啡的存货噢，如果有需要的话，都是需要现场制作的！”很多客人会很不解，为什么咖啡店连个区区的挂耳咖啡都不提前准备，需要现在制作，还不如去超市货柜购买便捷。
美味咖啡最大的敌人是时间挂耳咖啡的保质期通常是12-18个月，但这个期限仅仅是保证食品质量安全的期限，至于好喝与否可不归它管。真正用户在意的期限是赏味期，而这个期限在咖啡熟豆（粉）领域显得尤其的短。
前街做过了一系列的挂耳咖啡对比，以4天内烘焙的咖啡豆制作成挂耳后，按烘焙日期的天数算起，大约3周后就没有风味了（注意：这里说的是风味、香气，酸甜苦这些味道还是有的），厌氧类咖啡能撑久一些，大约能持续1个月（不排除个别咖啡豆“超强待机”）。
所以说，挂耳咖啡真正能让你喝到一杯好喝的咖啡大概也就20天左右。这也是前街坚持不预存挂耳咖啡，有订单再现做的原因，而且制定一包的规格是10小包，这样能保证客人在每天一包的消耗量下在赏味期内饮用完。为什么挂耳咖啡的赏味期限这么短？这就要说到挂耳咖啡的制作方式了，一般挂耳咖啡是需要把咖啡豆研磨成咖啡粉，然后再把咖啡粉装进挂耳内袋中，热封好，在把挂耳内袋放到外包装袋中，热封好。这样一小包挂耳咖啡就制作完成了。
造成赏味期短的第一个原因就是预磨咖啡粉。随着精品咖啡的科普，大家也逐渐认识到现磨咖啡对风味的影响是非常大的。研磨成粉末后的咖啡粉散失二氧化碳与风味会加快，买了挂耳包的朋友可以细心留意下，刚拿到手的挂耳包是扁平的，没有多余的空气，而放置若干天后，外包装袋鼓起来了，这就是二氧化碳以及风味的流失。
所以前街在现场制作挂耳的时候，会尽量提高速度，减少风味的流失。而用户在饮用的时候也要尽快品尝。-
