最近，网上爆出很多奶茶店加盟“黑料”。一条比一条劲爆：比如，加盟奶茶的人，90%都赔钱，剩下10%勉强维持。比如，绝大多数奶茶加盟，都是品牌方在割加盟者的韭菜。加盟费割一笔，培训费割一笔，原材料高价割一笔，流水抽成赚一笔，时不时巡店罚款割一笔，最后保证金再割一笔。比如，奶茶加盟的本质是“传销”。加盟者觉得赚不到钱要退出，品牌方不答应，除非再拉几个人加盟，才能给退。是不是觉得瑟瑟发抖？然而，大家都把对象搞错了：奶茶加盟不恐怖，恐怖的是不怀好意的人心。
作者｜政雨-01-奶茶加盟“被骗”的常规套路奶茶加盟里，确实坑很多。都是你眼睁睁看到，还控制不住自己往里跳的那种。我们来重演一下被骗的过程：你想加盟一家奶茶店，可能是有点闲钱不想上班了、可能是赌上全部身家要养家糊口。不管哪种情况，就在网上搜信息，最后确定几个觉得还不错的电话咨询（传送门：电话也有很多套路）。
网页搜索奶茶加盟似乎各个都很“靠谱”的样子之后就下定决心，要去实地探访一下。一到品牌总部，接待的姑娘那叫一个亲切热情、笑容美好，给你计算了一番加盟投入多少、回收多少，恨不得几个月就回本。你一开心就签合同了。这一切是不是太顺利了，不顺利的都在后面。要开店，得找位置吧，说好的品牌审核选址最后没人管了。说好的没其他成本，哐哐哐装修时多花一倍的钱。而这时你已经骑虎难下，不花都不行。终于，店开起来了，原料设备弄到店里，上网一搜才发现，一模一样的东西比某宝贵了两三倍。在茶饮行业里，这都是一些不良商家的“常规操作”。最神的是“快招公司”，随便找张身份证注册个公司，开个品牌、设计一套视觉VI，最多再开一家店，就开始往外放加盟了。在百度上做宣传、给有加盟意向的人打电话，两三个月放出上百家加盟。加盟这样的品牌，你想要后期的服务和支持，连门都没有。因为几个月后，这个品牌就真“关门大吉”了。公司换个名字注册、换套视觉就是一个新品牌，老的就不存在了，你连维权都找不到地方。想找“快招公司”维权？没门，图片来自网络收几万加盟费、几万设备差价装修差价，后期材料差价或者通过厂家回扣形式收钱。这样的套路，每个店可以获约10-20万元的收益，100-200家加盟店就是上千万的收益。采访过一个在县城开奶茶店的老板，原本是加盟了一个成熟的品牌。店开了2、3年后，这位老板摸透了其中的玩法，干脆退出加盟、将自己的店改了名字。甚至以1万块钱的价格开始放加盟了，两三年就放出十多家。但是，这些只能代表奶茶加盟的一部分，依旧有很多优秀的加盟品牌，有实力也有口碑。比如古茗严选加盟商，转化率不足2.5%；很多品牌开出上千家的品牌，加盟成功率都可以做到95%以上（传送门：突围千店的奶茶品牌）。但奶茶加盟的口碑怎么突然变差了呢？-02-为啥奶茶加盟越来越不受待见？奶茶加盟不受待见、被狂吐槽、形象崩坏，是从这个行业近一两年风口褪去、生意变差开始的。准确的行业数据还没有出来（预告一下：咖门会在年底发布最新饮品行业数据报告），但市场已经有感知了：门店大面积倒闭、市场没利润、甚至头部品牌掉队”（传送门：倒闭潮来袭），是今年茶饮市场的一个普遍现象。新茶饮2012年出现萌芽，2015年喜茶在深圳被关注，2017年整个茶饮行业在大众媒体、普通消费者中间“炸开”，成为网红。
2017年茶饮彻底爆发、是风口，图片来自网络前两年的茶饮行业，在风口之上，确实意气风发，消费者都想去尝鲜喝一杯。而从去年年底，新茶饮的升级到一定阶段、再难有新的花样翻新时，媒体的关注点也开始转移，消费者在购买时，明显冷静多了——高性价比的、有品牌力的会被更多选择。这就导致，很多在2016年左右、迎着风口刚开始做的小品牌以及他们放出的加盟店，还没有站稳，就必须要开始跑了——产品还没打磨好、运营还不扎实、定位还有偏差时，消费者已经不再留给他们试错的机会和时间，不好喝，就Pass。因此倒闭潮来袭。带来的逻辑变成了：大家觉得奶茶不赚钱，很多不赚钱的店就是通过加盟开的，所以，奶茶加盟太可怕。
鹿角巷深圳海岸城店关门，引起广泛讨论当市场开始走下坡路、赚不到钱时，人心惶惶，连放加盟的品牌也跟着着急。市场不好做，加盟的人变少了，那我吸引更多人加盟、收加盟费，可不就想到“熟人推荐”了么。于是，“奶茶传销”也就这样诞生了。我要说的是，奶茶恐怖的不只“加盟传销”。还有山寨侵权。你是1点点奶茶，我就做个1点点R奶茶。喜茶的logo是个喝茶的小男孩，我就做个小女孩的。你鹿角巷不是没有商标、没有注册吗，那简直太好了，我可以直接把名字、logo、装修抄走开店。还有百度推广。随便搜个奶茶品牌，正牌官网都是掩盖在各种山寨加盟信息之下的。不管什么品牌都可以一股脑放上去，几乎没有审核可言。就是我们这种天天研究奶茶行业的，也免不了看走眼。这不，最近小鹿茶的加盟信息就一搜一大把了。
随便一搜就是各种“小鹿茶”加盟信息还有很多人“太小白”。对奶茶不了解、对品牌不了解就敢加盟，也真的可以说是“心大”。普通人缺乏对奶茶行业的基本认知、又被各种山寨信息蒙蔽双眼的情况下，也很难不被不良品牌欺骗。而“小白”对奶茶店最大的误解是，干这行基本没有门槛。这些，都是导致加盟被骗、奶茶店倒闭的原因。-03-开奶茶店真的没有门槛吗？那些开了上千家的奶茶店老板，都爱说一句很气人的话：“当初你为什么选择做这个行业？”“因为奶茶业投入小、门槛低、模式简单，适合小白创业。”卖奶茶就是卖水的，成本低、利润高。尤其是加盟奶茶店，你把钱一掏，啥啥都有人管，就坐等赚钱吧。
躺着就能赚钱的，不是你，图片来自网络大家对开奶茶店的误解太深了。实际上，开奶茶店真不是一件低门槛工作。你做好了站吧台会很累的心理准备。但你能想象一天站12个小时，洗手洗到发白是什么滋味吗？你知道“选址定生死”。但你知道什么样的位置最佳、你想要的位置你有资源拿到么？你能准备50万开店。但一家店开出来才发现还不够，计划中的半年回本基本不可能时，心是不是都凉了一半？开奶茶店考验的是一个人的综合素质。干营销、做产品、想创意，和房东、员工、顾客都得沟通到位，最关键还得身体好。这个工作和任何职业、任何行业都是一样的，都有专业技能、行业情况需要了解和调查，对外行都不是那么友好的。那些在你看来开出几百几千家店的老板，就好比上学时总考前五名的同学、工作时一路绿灯的朋友。说白了，能力到位了，人家做哪个行业可能都容易成功。
别人一路绿灯，你遇个路口就停，图片来自网络更要看到的是，人家做得早，确实因为那时候市场情况更好，更重要的是人家也都是熬过来的啊：有个叫7分甜的品牌，这两年主打芒果茶饮，发展势头正好，其老板谢焕城2002年就入行开了第一家店里。书亦烧仙草老板从2017年到今年底，2年时间门店数从300多要开到3000家，都是前面10年积累的结果——2007年就开始从事茶饮业。
书亦从2007年开始，积累了十几年，图片来自@书亦烧仙草很受欢迎的茶饮品牌茶颜悦色，老板在做这个品牌之前，已经运营过两个类似的小吃品牌，攒下了教训和经验。就连我采访到的一位小店老板，也经历过诸多坎坷。最初加盟被骗，一口气花150万签下区域代理，开店后发现物料、设备都不能用，干脆解约。自己一点点重新学习做产品、找公司做物料，熬了一年才慢慢有了点盈利。走路摔一跤最多疼几天，而开奶茶店掉的坑，都是要拿真银白银来填的。别轻易相信“开奶茶店门槛很低”这样的鬼话。要开奶茶店，请清醒地做到这2点：- 有想法时：先找个门店上至少3个月班，检验一下自己身体是否吃得消，是不是投入产出真那么高。确定要加盟后：凡是打电话给你介绍加盟的，一谈到要加盟异常热情的，某某品牌突然开始火的，都别轻信、直接拒绝。
条条大路通罗马，关键是自己动，图片来自网络单干需要更多地自己摸索，也许走了更多弯路，但方向对了也能到达终点。加盟也只是一种手段，挑选什么样的加盟商、加盟之后店怎么开，都得自己操心。奶茶加盟不是毒药，也不是万能的解药。加盟就是个模式，加盟被骗不是这个模式错了，是做无良加盟的那些人错了。就像渣男，讨女孩欢心的技术，并没有什么不对，错的是渣男本人。武功本身并没有错，错的是习武之人。对于最近被热议的“奶茶传销”你怎么看？留言讨论！9月26日，创饮Talk全国巡回课郑州站，长按识别下图二维码立即报名：
统筹｜政雨 编辑｜孙超 视觉｜江飞文章为咖门原创，未经授权严禁转载。识别图片二维码，了解更多内容从0到1落地新品：
《中国餐饮报告2019》：
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