新式茶饮行业发展至今，渐渐趋向饱和，每个品牌都在寻求新的增长点，无论是做咖啡还是做VC，都对其寄托了厚望。
特别对于靠单品起家的茶饮品牌来说，它们需要走的路更难，是深耕还是转向，对它们而言都不是一个轻易能下的决定。
比如靠烤奶起家的益禾堂，门店5600+家；靠杨枝甘露起家的七分甜，门店1300+家；靠烧仙草起家的书亦，门店7000+家。但是在这些单品后，再也没有爆品的出现。
其实背后的原因是因为消费偏好正在发生变化，而它们没有走在前沿，无法抢占细分品类。
图片来源于网络，侵删但是书亦值得我们关注，靠单品在今年年初融资超6亿元，成为又一估值超100亿的茶饮品牌。
书亦凭什么被资本青睐？从最新的菜单中，我们可以看到答案。
PART. 01书亦改变的背后，由消费偏好决定
书亦在融资后的一大动作，就是修改菜单，把产品归纳为4种，除开最经典的单品书亦烧仙草外，把奶基底全部换为植物基，突出清爽低卡无负担这一理念。
对于品牌主打的烧仙草，除开经典单品外，增加了生椰乳和燕麦奶这两个植物基的选项。
对于奶茶，不做八宝粥，强调低负担的概念，用植物奶为基底，茶香浓郁，回口清爽，做低卡奶茶，畅饮无负担，轻盈又自在。
图片来源于网络，侵删改版后的新菜单，终于踩中了新茶饮消费群体的新偏好，那就是消费者追求更健康、更轻、更鲜的茶饮，最好还能有瘦身诉求。
追求低脂低糖、0卡、 0糖、 0脂肪的茶饮，而顺应消费需求的品牌才能抢占红利期。
那么，有哪些品牌已经在行动了呢？跟着狐狸一起来看看。
PART. 02品牌基于新消费需求在行动
茶饮品牌的后台，有着庞大的消费数据，能够知道消费者每个季度的偏好变化，特别对于头部品牌而言，会寻求更多的创新，以限定、上新等方式，测试消费者的反应。
而茶饮品牌们，根据新的茶饮消费需求，有3个动作。
1、击中健康、瘦身的需求
喜茶、奈雪作为新茶饮中的头部品牌，率先推出0糖、0卡的选项，使用牛奶、燕麦奶、豆乳等符合健康理念的奶基底。
甚至靠奶茶起家的品牌，比如益禾堂、coco、蜜雪冰城等品牌，在近期新品中，越来越重视消费者对健康、瘦身的需求，研发也在往这方向靠。
2、往“轻”方向走
曾经双倍是主推，但是现在“轻”成了新的风向。“轻”口感，不仅是消费者的诉求，对茶饮品牌来说，也是双赢的结果。
喜茶、coco等推出更“轻盈”版杨枝甘露；喜茶、奈雪增加去奶盖的饮品。用更低的价格，买到更合自己口味的饮品，消费者满意度自然上升。
品牌降低价格，但是因为更“轻”了，成本也有所下降，导致利润空间变化不大，触达的消费群体更多，销量也有所上升。
图片来源于网络，侵删3、探索更多的可能性
在新茶饮中想要出圈，就要不停地挖掘、去探索新事物，从小众水果、小料、高端茶底，现在终于对奶基底下手了。
以往的奶基底，不是植脂末就是牛奶、鲜奶这几类，但是现在品牌开始从奶基底中做差异化，寻求更轻脂、健康的植物基。
比如椰奶、燕麦奶、豆乳这几类，是近一两年来品牌热衷的。
图片来源于网络，侵删特别是在咖啡赛道大火的生椰乳和燕麦奶，厂商更为新茶饮定制研发了更“轻”的版本。让其将茶的香气、燕麦/椰子的香气，很有层次感地展现出来，让其更匹配茶饮饮品。
而喜茶、奈雪、乐乐茶这三大现制高端茶饮，早就开始使用椰奶、燕麦奶、豆乳等植物基奶；现在就连柠檬茶品牌Linlee、奶茶品牌书亦等中部品牌，都已上新以椰奶、燕麦奶为基底的新品。
图片来源于网络，侵删那么，植物基的机会来了吗？真的有市场吗？
PART. 03茶饮差异化的新机会
植物基是近两年内被炒得很火的概念，和茶饮紧密相关的就是植物奶，不少茶饮店开始将植物奶作为动物奶的替代品。
图片来源于网络，侵删1、消费者层面
对于消费者而言，植物基底具备更多的膳食纤维、更低的脂肪、0胆固醇；且单位生产消耗的资源、温室气体排放更少。
所以适合乳糖不耐受者、素食主义者、健身群体、轻膳食主义者、环保主义者等群体，能够满足他们对健康、低脂、低热量、高饱腹感、环保的需求。
不同于反植物肉的声音，植物奶在国内的接受度高。
图片来源于网络，侵删长期以来靠豆奶、椰汁、核桃奶等植物饮品的多年宣传，让植物奶在中国有庞大的消费者基础，这也是近几年植物奶规模快速扩张的底子。
特别是消费升级正在进入新阶段，消费者越发个性化、多元化，与此同时也越来越关注健康、养生。
据尼尔森数据显示，目前国内有超过76%的消费者愿意食用植物基类产品。
新茶饮品牌只有走在前沿，才能抢占先机，抓住新的风口。
图片来源于网络，侵删2、市场层面
新品类下的植物奶（生椰乳、燕麦奶、坚果奶等），仍存在较大的空白市场，目前伊利、蒙牛、可口可乐、维他等巨头品牌都在布局植物基。
在新茶饮中，喜茶也投资了野生植物YePlant，杀入植物基市场，目前已成为全国第二大To B的燕麦奶供应商。
被产业界关注的背后，得益于过于夸张的增长速度。据天猫数据显示，2020年植物饮料行业销售额增长率达到965%，销量增长率达到1810%，购买人数增长9倍，远超其他饮料品类。
图片来源于网络，侵删同时也有报告显示，未来几年植物奶行业的年均增速有望保持在20%以上，预计到2025年植物奶市场规模超3000亿元，直追牛奶市场规模。
图片来源于网络，侵删植物奶的口味众多，从花生奶、核桃奶、豆奶、椰奶、燕麦奶、巴旦木奶、开心果奶、芝麻奶、腰果奶等，目前被茶饮使用频率最多的还是椰奶、豆奶和燕麦奶。
消费者对健康的需求只会越来越多，不会倒退，植物奶在未来有望在茶饮中迎来更广泛的应用。
而且植物奶非常适合茶饮走差异化的道路，因为植物奶的味道差异过大，消费者喜欢的植物奶也不同。
有人喜欢巴旦木奶的浓郁香醇，有人喜欢燕麦奶天然的麦香，也有人对椰奶的清爽情有独钟……
图片来源于网络，侵删所以茶饮品牌可以深度挖掘植物奶与茶底水果之间的搭配，这或许是另一个破“卷”的方式。
对于新茶饮行业来说，还是需要头部品牌的影响力，需要它们投入一定的营销推广成本，把植物奶和新茶饮带动起来，卷起新的风向。
但是对于中低部品牌来说，这就是机会。因为在书亦后，未来必然会有更多的茶饮品牌在把奶茶部分往植物基方面升级，谁将更早地打出自己的升级，谁将更好卡位。
对于自创品牌来说，消费环境在不停变化，消费者只是在适应，而商家却不得不变。
我们需要的就是抓住新机遇，提前升级奶基底，给消费者更多的健康选择，给自己多一个机会，抢占市场不容犹豫！
悄悄说一下，狐狸家近几日也上新了3款植物奶，和书亦烧仙草真的是心有灵犀，大家看好的茶饮未来走向都很相同
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