最近，肯德基与百事合作的一款新品——粉红色可乐有点“网红”，而更红的是其与彩妆品牌跨界推出的“口红”礼盒，在天猫28分钟售卖突破1万套。
眼看着这样的一线餐饮品牌新品推得风生水起，但自己的小店又如何才能把新品卖出效果？先想清楚这5个问题。
咖门｜啡姐（微信：olcattang），发自上海
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肯德基推口红？它的打开方式一点没错！
前两天，啡姐正准备进行自己固定的“麦当劳/肯德基+星巴克，工作日写稿7小时组合”能量补充流程。
突然发现，在点的肯德基套餐里，可以组合搭配一款叫做“pink power”的粉红百事可乐——
▲小粉，颜值确实不错顾名思义，就是粉红色的百事可乐，为了完成“喝遍所有口味饮料”的人生成就进度，啡姐果断尝试。
暂且不说味道，至少看上去粉粉嫩嫩，俨然一副“夏日高颜值自拍必备道具”模样。
据了解，这是百事可乐第一次在中国市场推出这样的产品，肯德基独家限量发售，粉酷粉酷的。
而更夸张的是，不仅“粉红的可乐”，肯德基竟然还推出一款“口红”礼盒？
在彩妆品牌跨界餐饮（尤其是咖啡馆）成为日常的时候，这次餐饮终于要逆袭了？
实际上，这是肯德基与国内时尚彩妆品牌玛丽黛佳的一次跨界合作，也好好宣传了一下自己的草莓冰淇淋产品。
这套包含了唇膏、个性小包、钥匙扣、冰淇淋券的彩妆套盒，在天猫玛丽黛佳旗舰店进行发售。
▲为推广冰淇淋做的彩妆礼盒据了解，该限量套盒开卖28分钟就突破1万套，次日突破2万套。活动三天内，玛丽黛佳天猫旗舰店销售额高达1250万。在美妆圈儿和美食圈儿都实力带了一波节奏。
这场新品推出，本身涵盖了周边（延展）、限定（稀缺）、跨界（新鲜）等多个营销要素，不同领域的两个强势品牌合作，实现了双方客户资源的有效共享，放大了商业价值。
而从价格维度上看，门槛不算高，形成的话题点又得以在社交网络上持续发酵——有网友表示，看这满满的少女感，肯德基是恋爱了么？以及对肯德基下一步动作充满期待，比如推出一款番茄酱色号的口红？
▲粉粉嫩嫩确实很少女这样的脑洞继续开下去，什么嫩牛五色修容盘、吮指原味粉饼、九珍液体腮红……感觉还会远么？
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推新品前，想想清楚这5个问题
然而，对于一些饮品店和咖啡馆来说，推新品是一件头疼的事情。可以顺着逻辑，想想清楚这5个问题——
1要不要推？
不推吧，街对面，路旁边的竞争对手都在出新品，自己不跟进就容易被顾客遗忘在角落。
推吧，没有大品牌的关注度，折腾不出来什么大动静，往往是花了功夫，新品出来不到两星期，一切就平静得像什么都没发生过。
▲关键是费尽心思，也可能没有用在消费者需求越来越难以琢磨的今天，“推新品”就像一把双刃剑，可能让你在激烈的竞争中，提升市场占有率；也可能经历漫长的市场培育期，最后为他人做嫁衣。 严重些说甚至可能影响店面的生存。
“推不推”这个前置问题重要度更加突显，需要首先思考清楚。
2为什么推？
推新品是需要新增成本的，当你决定要出新品时，就要明确新品所承担的作用：
是为了吸引更多的客流？还是为了提高客单价？或者配合店面进行一次微妙的产品涨价？
即使你苦心研发或是费力找到一个口味很好的配方，也不应让它成为你推新品的单一出发点，结合自己需求进行有针对性的市场调研是有必要的。
3推什么？
如果一款产品由你自主研发且尚无先例，或许有机会成为一种长盛不衰的现象级，比如曾经的珍珠奶茶，比如如今火到不行的奶盖茶。
然而需要注意的是，虽然今天消费者需求越来越细分，柠檬、芒果、柚子都仿佛能支撑起一套产品线，大家普遍讲定位追逐品类之王，但这种机会仍是可遇而不可求的，并且需要强大的研发实力与对整个饮品行业风潮的把握作为支持，投入大，风险大。
▲能结合季节做好一款就不错了相对的“概念新品”，一般来讲是对产品进行微调，比如结合季节、节日、热点、新鲜食材等元素，在原有产品基础上进行新的呈现。
这是表达品牌活力的常用方法，提升老顾客的回头率，并让你的目标消费者看到，你的品牌具有常变常新的能力。
4怎么推？
这是个系统而庞大的方法论问题，这里不展开。简单说来：起个好名字、围绕好概念、提炼好卖点、把握好节奏。
能体现亮点的维度有多种，尽量兼顾，并突出你最擅长的。
比如：推出小茗同学系列茶饮的统一企业，很擅长在包装上做文章，种种新近的产品系列，包装的质感和表现力都可圈可点。消费者在商超饮料区的货架上，一眼就能看见，实际、直观。
▲独特的外形包装，是容易在货架上脱颖而出的星巴克推新品的时间线和节奏把控是教科书般的。尤其在夏季，基本上是你刚刚尝试过了新推的所有口味，正准备点回“本命饮品”，结果“噌噌噌”又出了新品——让你的选项中一直保持“自己喜爱的”和“新鲜尝试的”，增加粘性。
喜茶推新品也很有特点，单品限时爆款属性突出，几乎是一次一款，紧扣“应季新鲜”，又常常赋予感性的概念，不需要过于繁复的原料需求，集中发力，记忆点与焦点都很足。
▲最近为夏天推的冷泡茶，突出限时单款颜值高，为配合产品还推出杯子，让人好感倍增5在哪推？
如果说前面做的是“营”的功夫，变现的关键在“销”上，也就是说，你的新品能卖得出去，在哪儿推就很重要。
还以肯德基与玛丽黛佳的合作限量套盒为例，双方不仅在月初的草莓音乐节上，打造了线下PINK COOL快闪店，还邀请了网红达人直播，发动各路媒体、KOL大号及平台传播……
而对势能相对较小的饮品店来说，没有大品牌的关注度和整体资源，至少还有门店这个有效的终端宣传渠道。
海报、X展架、灯箱、桌贴、菜单位置……配套优惠活动，多方位强化消费者记忆。
其中一个关键，是实际销售过程中人的作用。
品牌势能强如“星爸爸”，当我站在吧台前抬头看菜单犹豫3秒时，尚会有伙伴推荐我可以尝试一下新品——这个互动和信息传达过程是很直接的。
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