记得刚做烘焙的时候千层蛋糕特别火薄薄的饼皮一层又一次摞得很高可以抹奶油夹水果甚至裱花摊得一手好饼皮也一度被默认为是烘焙高手的衡量标准今天我们化繁为简变身为小巧玲珑的奶油水果卷啦
抹茶千层芒果卷
参考量：可做4-5个抹茶饼皮：低筋粉50g抹茶粉5g鸡蛋2个砂糖20g黄油10g牛奶170g内馅儿：淡奶油150g砂糖15g奥利奥碎（可不加）15g新鲜芒果切片适量
准备工作：-准备几条冰毛巾制作饼皮：①鸡蛋加砂糖一起打散，再加入牛奶，打匀。②低筋粉和抹茶粉混合过筛到一个盆中，倒入上一步的蛋奶液，边倒边用蛋抽搅拌。
③再将黄油用微波炉加热融化成液体后加入，继续搅拌均匀；然后过筛一次，这样可以滤掉小颗粒或面结块儿；完成后放冰箱里冷藏半小时。
④取一个不沾平底锅烧至温热，倒入冷藏好的面糊，迅速转锅让面糊流平，小火加热约2-3分钟，待饼底定型，即可用木铲铲起边缘取出放在晾网上冷却。温馨提示：锅不能太热，否则面糊倒进去一下就定型了，摊不均匀。
⑤每摊完一张饼皮都要将锅放在冰毛巾上迅速冷却一下再倒入下一次面糊。
⑥用合适大小的慕斯圈比着切掉不整齐的边缘。
制作内馅儿：①淡奶油加砂糖打发至八分发有纹路的状态，加入奥利奥碎拌匀。
②芒果洗净削皮，再用刀切一些1mm左右的薄片，切厚了可就不好卷了。
组装：取两张饼皮分别抹好奶油馅儿，将芒果片铺在中间，用自己顺手的方式把两张饼连着卷起，收口朝下放置。Tips：饼皮的最外圈留空一些，以免奶油馅儿溢出。
这个卷儿里用芒果是最好的选择因为它够软很容易卷起抹的奶油也不是很多即使夏天容易化，也会被饼皮包住卷好的表面我又抹了一些奶油这样好沾上一些抹茶粉如果芒果很甜的话，奶油里的糖可以适当减少哦
对了，还有一个最大的好处！就是普通的千层蛋糕虽然可以夹更多不同的水果但是切块儿的时候比较痛苦水果和奶油很容易溢出做成这个卷儿就不怕啦，怎么切都不会漏！而且方便“独立”储存，吃几个拿几个保存方法建议放冰箱冷藏，一两天吃完口感最好如果还有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家愿意交流的同学也可以加个微信哈：isaweir♪(^∇^*)
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