不少烘焙管理者都表示现在难招人，招到的人太任性，吃不下苦。而另外一边呢？烘焙行业的求职者则表示工作难找，好工作好平台特别少，工资低，没前途！这中间到底出了什么问题呢？据相关数据显示，烘焙行业一线员工流失率在30%以上，这其中又有一半的人员流失率高达50%以上。尤其是90后95后年轻的员工越来越成为老板头疼的对象。有代沟、难沟通，不少员工很任性，一不高兴说走就走……
01要的激励而不是画大饼每一个95后员工他们心中有太多的理想和抱负，他们都有一个坚定不可动摇的想法——我不可能做一辈子的基础员工，或许我要成为行业内顶尖的师傅，或许我要开一家属于自己的店铺，我要为自己的梦想和热爱的事情而努力。对他们来说，老板和管理者也不能再用当年那些老三套了，批评呵斥苦口婆心，根本是适得其反。要知道高昂房价、裁员恐慌、贫富差距……每一项都压得员工喘不过气来，年轻人既要追求自己的理想，又要保证物质带来的内心安全，所以导致频繁的跳槽，因为他们觉得只有跳槽才会有更高的薪水，并且也渴望在更好的环境中获得成长。要想留住、管好员工，必须结合他们的特点，采取多样化、个性化的赋能手段，通过有效激励点燃他们心中的火花，简单说是弹性管理，奖励到位，说清楚什么时候有钱，什么时候给钱，不画大饼不玩虚招。在保证年轻员工潜质的情况下，只要他愿意尝试，就能要到适合他的发展计划。
02适当的尊重很重要提到尊重，更多的管理者会说，现在的员工都不尊重我，而我想说的是你给他更多的尊重了么？没有人不喜欢尊重，年轻人更在意领导对他的态度，也许他的思想还不成熟，也许他年轻叛逆，但是，他也需要尊重，尊重是相互的。你尊重你的团队伙伴，他们自认会尊重你。与其说不尊重领导，不如说他们非常渴望与领导者建立一种平等交流的亲密关系。如果领导觉得自己很成熟，以人生导师自居，一副高高在上的状态，那么最后的结果是管理者会把自己活生生变为光杆司令。90后员工尊重实力而非尊重传统的官僚，管理年轻员工的理想的方式之一是“兄弟们，跟我上”，而不是“兄弟们，给我上”，让90后员工跟着你，接触到更大的世界，让他们成为更好的人，相信他们就会对你心服口服。
03多沟通，多交流找共同兴趣有些团队管理者有的时候会说，现在95后的很多想法和行为我都看不懂。看不懂，是因为你和你的团队的交流沟通太少了。你可能会觉得95后的兴趣爱好比较广泛，比较潮流等等，其实我想说，我们作为管理者想让你的团队成员和你相处融洽，我们要做的就是多沟通，多交流，找到共同的兴趣爱好，并在空闲时间一起去做这些都喜欢的事情。比如一起团建一起短途旅行一起参加培训等等。这个互联网时代中，知识正在以前所未有的速度更迭，可能今天还非常有用的方法到下个月就已经完全失效了。管理者如果一直保有的都是陈旧的管理方法和管理理念，新一代互联网居民只会狠狠地把他们甩在后面。
阿里巴巴的“管理三板斧”对于不同层级的管理者，要求的核心能力分成了不同的三个层次。第一个层次，是初级管理者的Manager Skill（经理技能）。一个初级管理者必须学会三件事：第一，怎么招人、怎么开人；第二，怎么做团队建设；第三，怎么拿到结果？组织发展就是要告诉初级管理者最应该练习哪些招式。曾经有人调研了一百个经理和主管，把他们每天、每周、每个月干的事儿从开早会开始全部写下来。最后提炼出了出初级管理者必须具备的三个核心能力，开发成为公司的必修课。第二个层次，是中级管理者的Manager Development（管理者发展）。高级经理和总监必须学会三件事：第一，闻味道；第二，揪头发；第三，照镜子。当做到高级经理和总监（阿里M3-M4）这层以后，你应该有了一定的管理经验，这时候的培训需要做的是帮你做总结。闻味道：观察员工的情绪、氛围，从中找到正面负面的信息作为管理者，你每天进店铺第一件事是花半个小时去外面转。你看到你的员工是不是用最快的速度激情饱满地投入到工作，你去观察每个步骤对不对，你去观察每个服务人员脸上的笑容、眼睛里的光亮。看了这些，你就能把团队的业绩和问题对起来，你就知道这个团队缺了点什么，哪里需要补充。学会了“闻味道”，你的管理就开始有点境界了。揪头发：把自己拔高到老板的位子考虑问题，不要只顾自己作为管理者，有的时候你会不理解老板的意思。“揪头发”的意思是，当你有疑问的时候，一定要把自己抬高一个级别。比如你是店长，最好就把你的位置移到老板的层次上。你想，假如我是这个店的老板，我该怎么做？你这时会发现一切豁然开朗。因为只有这样，你才会换位思考，否则每个人都在自己的地盘上转悠，这样是不可能跟别人合作的。照镜子：通过观察团队和上下级来观照自己团队所有的状态就是管理者的镜子，你一定和你的团队是一模一样的。请不要逃避，你看到的问题其实就是你的问题，当你发现你对团队各种不满意时，你一定是这样子的。第三个层次，高级管理者的三门必修课：文化、战略和组织能力文化是基业常青的基石；战略是方向，是业务；组织能力是人。这是作为高级领导必须要学会的三个课程。
这九门课并不能涵盖不同行业、不同层级的管理者需要的能力。作为烘焙行业的管理者，你或许更重要的是要明白什么能力是你管理团队的根本，什么样的团队才能够让你的店效率更好，发展更好！四方问道 / 烘焙论坛直播透视烘焙工厂二三事2022年6月27日下午13：00—18：30
