在我的回忆里，一提到下午茶，糖水就占据了绝大部分。虽然对广东人来说，糖水是全世界第一的小甜水，但年年都吃的话，总感觉差了点新意。好在聪明如我，最近解锁了一个无敌快乐吃法：先吃糖水，喝不完的，再做成糖水冻！想到银耳特别适合在夏季食用，富含蛋白质、粗纤维，17种氨基酸，与雪梨搭配，可以滋阴润肺，对身体十分有益。今天我就用它来教大家做一款既消暑、又养颜的夏季美食——桂花银耳雪梨冻。
这款桂花银耳雪梨冻，是将银耳、雪梨、冰糖熬成糖水后，再加入冰粉粉制作而成。聪明的宝宝们肯定看出来了，这个方完全可演变出无数种成品来，把银耳雪梨糖水换成绿豆沙，就是绿豆沙冻了。所以，只要学会了这个方子，按照2500克左右熬好的糖水+40克冰粉粉的比例，你就可以冻一切啦。至于冰粉粉这材料，在超市和网上都可以买到，开水后把冰粉粉倒进去搅拌一下，冷却以后就是冰粉啦，做法十分方便，也健康卫生。如果想用吉利丁代替冰粉粉，也不是不可以，只是冰粉粉做出来的口感比较爽滑，吉利丁做出来的口感则会更加密实一点，与布丁类似，我个人觉得冰粉粉更好~梨的品种没有要求，就根据自己方便来买就行。银耳的话，能买到新鲜的最好，因为出胶特别快，宝宝们要是像我一样用的是干银耳，记得要用水泡透噢。冰糖的量根据自己喜好添加即可，为了提升口感和味道，我最后还淋上了一些桂花酱。
桂花银耳雪梨冻
↓视频版教程↓↓图文版教程↓
银耳1朵清水适量雪梨2个冰糖适量冰粉粉1包（40克）桂花酱（装饰）适量
①将1朵新鲜银耳洗干净后摘去根部，撕成小块，如果用的是干银耳，一定要泡软泡透
②锅中加入适量清水和银耳块，盖上盖子大火煮开
③将2个雪梨洗净后，切成小块
④将切好的雪梨块放入熬制银耳的锅中，继续熬制。喜欢吃糯一点的银耳，可以熬制久一点，直到银耳充分出胶，汤汁变粘稠
⑤熬制到自己喜欢的口感后，加入适量冰糖，搅拌至融化冰糖融化后即可关火，趁热迅速加入40克冰粉粉，搅拌均匀（注意，锅内食材总量控制在2500g左右）
⑥把搅拌均匀的银耳雪梨倒入带盖模具中，冷却到常温，再放入冰箱过夜定型即可吃之前切成小块，浇上一勺桂花蜜，桂花银耳雪梨冻就做好啦！
不用凑近，就能闻到馥郁的香味，金色的桂花点缀在晶莹剔透的银耳雪梨冻上，就像一个漂亮的大果冻。看着瓣瓣小花，依偎着糖汁从银耳雪梨冻上缓缓滑下，不由得让人莫名欢喜~入口瞬间就沁透心脾，Q弹爽滑冰粉包裹着爽脆的银耳、多汁的雪梨，就像一场及时雨，治愈了夏日的烦躁。桂花和银耳雪梨的搭配，更是碰撞出了意想不到的美味，桂花的淡淡香气，在口中逐渐加热的过程中氤氲发散，唇齿留香。如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)
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