甜点届清流： 岁入行/so good名师，他的现代风糕点NO.

/ 不倒翁复活节彩蛋 /▼距离2019年4月21日复活节还有52天是不是很讶异当下就分享彩蛋还太早敲黑板，划重点今天的主题并不是这些漂亮的彩蛋同样是巧克力同样是蛋模不同的chef呈现的效果都会风格迥异即使是用模具做手工巧克力同一个人也能玩出来不同的花儿/ 巧克力心脏书籍 /▼3D立体镂空巧克力心脏书籍，选用渐变色系镂空巧克力片叠加组合成3D视觉效果，形象逼真、造型简约。/ 几何巧克力 /▼熟练运用不同几何图形之间的交错搭配，同时借助不同巧克力及可可脂营造出独特的视觉感，瞬间提升手工巧克力的设计感及立体感/ 星形立体巧克力 /▼利用立体几何星形模具制作出来的建筑风手工巧克力，渐变冷色系着色增加巧克力的3D立体感，不同角度的视觉效果更佳突出设计感从可爱风造型的复活节彩蛋到3D立体、工业建筑风禁欲系巧克力其实很难想象这种迥异风格出自同一个巧克力甜点师之手Enric Monzonis▼Enric Monzonis知名西点杂志《so good..》名师 /巴塞罗那巧克力学院pastry chef>> 2015-2017，提名“La Dolça Barcelona——pastry chef”奖>> 2017，担任巴塞罗那巧克力学院chef导师，受邀成为巧克力品牌Chocovic的技术顾问与其他《so good..》名师和在巧克力学院任职的巧克力chef不同Enric的履历十分简单清晰但他从事烘焙行业的时间几乎占据了自己人生的1/216岁时，Enric进入酒店从事糕点制作工作4年之后他选择了裸辞用两年时间去学习和研究市场营销之后再一次因为热爱的糕点回归为成为一名优秀的甜点师而努力Enric曾在巴塞罗那Hofmann学院接受专业培训还曾在西班牙很多知名糕点店工作如Hofmann、Yann Duytsche开设的Dolç和Josep Maria Rodríguez开设La Pastisseria此外，他还同时在巴塞罗那的门户站同步发展了自己的甜点事业并在2017年加入了巴塞罗那巧克力学院教师团队同时开始担任巧克威巧克力的技术顾问Enric的作品多以现代设计为主他极爱追求极致简约的线条色彩搭配也极少选择鲜艳的色调他认为，作为一个甜点师一切都应遵循食物本身的状态作为一个全方位对自己的甜点生涯规划的chefEnric不止擅长巧克力及巧克力甜点的创作在盘式甜点创作上也很有造诣靠这一点吸引到了《so good..》杂志的关注作品甚至被收录到#19《so good..》内在日常甜点和巧克力创作中Enric很喜欢利用各种线条和几何图案去装饰自己的作品他不喜欢过多的点缀崇尚甜点装饰应当追求越少越好第一次看到Enric的作品和履历时我觉得他就像国外烘焙圈里的一股清流默默无闻、没有过多名利加身但却一直在自己喜爱的糕点创作一途不断地给自己目标和进行创新每个时期的作品也都有自己的一番特色乍一看Enric的作品或许没有那么精致但却每一款都现代感满满我想要分享他的职业履历和作品只想切实的传递一种对待烘焙的态度选择了自己喜爱的甜点事业就当脚踏实地的去走属于自己的每一步不浮夸、不聒噪不过多追求口味之外的造型、装饰懂得作为甜点师的坚持和底线往往有一番作为的大多是这一类人或许，你认为我说的对吗…