说起风情万种的国度，一定要提起泰国，一句轻柔的“萨瓦迪卡”，不仅让你想到泰国的风情，还有那些让你垂涎三尺的独特美食。泰国是名副其实的“小吃国”，无论在哪个城市能都轻易找到各种小吃的聚集地，芒果糯米饭、冬阴功、咖喱蟹、青木瓜沙拉等等，让游客在眼花缭乱的同时能好好饱腹一番。
在当地还有一道非常有特色的面食,泰式脆脆面——Mi Krop，一把面条，拌上咖喱汤汁，再加上松脆的炸面，拌在一起吃。柔滑的面条加上脆脆面，口感真的太丰富～
今天大厨带来的这道咖喱脆脆面，上层是用咖喱粉包裹之后炸至酥脆的面团，而下层则是热乎乎的咖喱湿面，内容更丰富，口感更多样，做起来也非常的简单。
咖喱粉经过热炒后，会呈现出更浓郁的香味，加入椰子水熬煮的咖喱汤多了一种清甜味，减弱了咖喱的炝辣。最后将汤汁淋入面碗，所有食材又被激活了，香浓扑鼻。
咖喱脆脆面中脆的元素不仅有黄瓜丝，胡萝卜丝，最有噱头的还是最后盛盘这一撮炸得酥脆的面条，吃的时候可以先把面掰散，湿面和脆面混合在一起，一口吃下惊喜不断。
【1】切食材胡萝卜、黄瓜切丝备用。
【2】炒咖喱粉锅中下少许食用油，放入咖喱粉炒香。
【3】煮卤汁待咖喱炒至浓稠后，加入500ml椰子水、乳酸菌饮料、鱼露一起煨煮。
▼鱼露是整道菜咸味的来源，调味时可根据自己的口味来调节。
【4】煮香茅将香茅头压一压，让味道能充分释放出来，放入锅中煮
【5】煮面将面放入锅中煮，捞出后用冷水冷却后放入碗中。
【6】炸面条在面条上撒上咖喱粉，放入油锅中炸，炸至脆脆的即可。
【7】煮食材用煮面的水汆烫虾、牛肉丸，煮好后捞出，将虾壳剥开。【8】煮食材将牛丸和虾仁放入咖喱汤汁中，加入鱼露、鲍鱼汁、椰汁水一起熬煮。
【9】盛盘将冷却好的面放入碗中，放上炸好的脆脆面，再放上胡萝卜、黄瓜丝、虾、牛肉丸，淋上卤汁，撒上花生碎，这道咖喱脆脆面就完成了。
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