有人说奶油和蛋糕结婚了便有了奶油蛋糕面包从此失恋了它把对奶油的爱深深藏进了心底于是有了泡芙泡芙以其外酥里嫩，搭配多变的特点一直以来深受大众的喜爱今天教大家做迷你小泡芙个头小小、一口一个超快乐！
迷你小泡芙
酥皮：黄油50g砂糖62g低筋面粉62g泡芙面团：牛奶112g黄油50g低筋面粉75g盐2g全蛋130g泡芙馅：淡奶油100g砂糖7g
①将牛奶、盐、黄油混合一起煮开，加入低粉，快速搅匀，转小火，继续翻炒至底部有少许粘连锅底；
②分次加入全蛋，搅匀后装入裱花袋，分别挤出大概5cm到油布上；
③将黄油、砂糖、低粉混合拌匀后，擀成薄薄一层，切割使用；
④把切割下来的酥皮盖在挤好的面糊团上，190度烤10分钟后，转180度烤15分钟；
⑤把砂糖加入淡奶油中打发好后装入裱花袋，将烤好的泡芙底部开小口，挤入奶油即可。
TIPS1、制作泡芙时一定要将面粉烫熟，才能够充分将淀粉糊化，吸水，不然会影响泡芙后期的膨胀和中空结构。2、泡芙面糊的干湿程度直接影响泡芙的成败。面糊太湿，泡芙不易烤干、保持形状，烤出来的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷；面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小。因此在制作泡芙面团时一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度。3、鸡蛋加入的时候要控制在55℃左右，不要超过60℃。温度过高会导致鸡蛋熟化，影响泡芙膨胀，温度过低会让鸡蛋不能充分融合而导致面糊变硬，影响成品品质。4、泡芙在烤制过程中，千万不能打开炉门，不然泡芙会停止膨胀甚至收缩。表面金黄润泽酥皮脆弹饱满、内馅绵密香浓轻轻一掰就爆浆，一口一个的满足感Get了它就get了快乐~香脆不腻的口感恰到好处外层酥脆到直掉渣里面却是绵密无比配方简单、操作简易快来一起动手做起来吧！如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)
芝士水晶，好看好吃
芝士饼干，咸香酥脆
加一点，趣多多
布雪蛋糕，简单可爱
不想错过i烘焙推送？想随时随地查看精彩配方？只要给i烘焙加上星标就不会错过啦！
还不会加小星星？戳戳小视频立刻搞定~ 预览时标签不可点
