咖啡沙龙视频栏目每周六更新
一万元的咖啡机有很多选择，特别是近两年涌现了很多新的机器，确实非常卷。看回国产品牌格米莱，单单在万元级别的机器就有两台，分别叫鹦鹉和企鹅，为什么同一个价格阶梯他们要出两台机器呢？今天跟大家上个手。▲进来一起上手体验
一、外观&功能01
外观硬件这两台机器都是万元级别的，搭载了2L的子母锅炉和旋转泵。
▲左：鹦鹉，右：企鹅鹦鹉售价14800元，除了子母锅炉外，它还在冲煮头上加了个550ml的萃取锅炉，这和他们的旗舰机天镜是同样的系统。理论上来说多了一重控温，短时间内的连续出杯能力会更强（如门店高峰期、咖啡节市集等）。企鹅售价12800元，体积上明显小巧了很多，也更精致有居家感，它虽然没有了像鹦鹉的冲煮头锅炉，但用的E61冲煮头稳定性和萃取效果应该也不错。
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功能功能方面，两台机器都可以调节子母锅炉的温度，它会影响萃取温度和蒸汽大小。其中鹦鹉因为有单独的萃取锅炉，还能精确的设置冲煮头的温度。
咖啡机除了有方便调节的温度，还有两个方面是我们比较关注的，第一是流量的大小，第二是预浸泡的功能。先说预浸泡，两台机器是类似的——放水两秒湿润粉饼 - 保持压力进行预浸泡 - 继续注水正式萃取。（关于预浸泡入门大家可以回看我过去的分享，接下来也会推出预浸泡进阶内容）
此外，咖啡机的流量对于也相当重要，关乎不同烘焙度咖啡的萃取效果。个人经验来说，做深烘我会喜欢流量大一些，反过来浅烘就希望流量可以小一点。企鹅的流量中等，30秒约225ml。而鹦鹉的流量可以自己调节，30秒流量可调节区间约为75-330ml，应对不同烘焙度的咖啡就比较灵活了。
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测试我们使用了专门的温度压力粉碗来测试两台机器的基本萃取数据，压力方面两台机器都能稳定在9bar。而在温度方面，鹦鹉可以直接设置冲煮头的温度，显示温度与实际温度差大约在0.5-1度。企鹅则是调节子母锅炉温度间接控制冲煮温度，当锅炉温度设置为118度时，冲煮头温度大约为93度。
▲鹦鹉
▲企鹅
二、上手体验01
企鹅萃取过程中，企鹅会在面板上显示萃取时间，外加E61冲煮头的温度和压力都比较稳定，咖啡油脂状态也相当不错。测试使用的中深烘焙拼配，esp风味带有巧克力、坚果和少许的谷物香气。而在奶咖的部分变成了牛奶巧克力的风味，奶泡效果也可以做到非常丝滑，蒸汽含水量大约是10秒8.6g。
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鹦鹉鹦鹉的萃取有更多的可操作性，首先对于中深烘焙的豆子，可以先将流量调大一些，温度也设置在92度稍微低一点。esp风味变得更加平衡，特别是余韵和苦度都得到了修正，干净度更高。鹦鹉我们用了4孔蒸汽头（两台机都可以选3孔或4孔），打发效率更高，蒸汽含水量约10秒11g。
三、总结总结来说，两台机器都是旋转泵加子母锅炉的商用级别组合，可以选择水箱供水或者外接水功能，基本的日常出品没毛病。预浸泡功能，两台机器全程恒定9bar没有泄压，但第一段注水2s不可调节，如果能够调节第一段注水时间，可玩性就更高了。在个性化功能上，鹦鹉有更多可操作性，可调节流量可以针对不同类型的咖啡，还有更精准的控温系统和续航能力，放在咖啡馆或者咖啡节上高强度出杯也没有问题。企鹅虽然看上去是小机器，但也搭载了2L锅炉，对应小店的杯量基本足够，家用就更不用说了。以上就是本期视频的全部内容了，欢迎留言继续交流，我们下期再见。
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