清新慕斯恬淡宁静舒缓焦虑居家必备
抹茶梅子芝士慕斯
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模具：6寸慕斯圈φ15.5cm, h5cm保存：密封冷藏2-3天布列塔尼酥饼黄油38克砂糖35克中或低面粉50克泡打粉0.5克蛋黄15克西梅西梅干100克水（泡煮西梅）300克芝士糊牛奶100克蛋黄36克砂糖38克吉利丁3.5克水（泡吉利丁）18克瑞可塔芝士150克抹茶粉10克淡奶油120克砂糖18克
①浸泡西梅
我们常用腌制的西梅干做甜品，它个头比较大，肉质扎实，所以需要先煮沸几分钟，再浸泡，才足够软。浸泡后，可切小块使用。②布列塔尼酥饼
芝士慕斯的底有很多选择。可以是饼干底，比较酥脆；也是可以这类酥饼，比较酥软。擀制面皮时控制好厚度，冷藏稳定后刻模烤制，烤制后放凉入冷藏，短时备用即可。③芝士慕斯馅
慕斯奶馅的整体结构是：英式奶馅+芝士糊+奶油霜。瑞可塔风味很清淡，和抹茶味相。英式奶馅须冷却后与芝士糊混拌。最后打发奶油霜，不要打发过干，再与芝士奶馅混合。
灌模比较随意，根据自己口味确定好西梅用量，不必放过多。冷冻冻硬后脱模，冷藏回温后可以分切。
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