爱乐压 | 如果只能拥有一种咖啡器具,我一定选它! 2022-12-24 责任编辑:CTI 477 ///口袋咖啡师,GO!/// 爱乐压被誉为“21世纪最重要的关于咖啡器具的一项发明”,这个轻巧、结构简单的“针筒式”器具最早诞生于2006年,由一位完全不是咖啡行业的爱好者——斯坦福大学机械工程讲师Alan Adler发明。从它的英文名“Areopress”中不难发现爱乐压是一款利用空气和压力创造出的咖啡器具。“只需30秒,便可以‘压’出一杯咖啡,免插电、操作快速简单、易于携带和清洁,出品稳定平衡、口感圆润饱满甜感强……爱乐压这么多的优点使得咖啡爱好者们为之痴迷。最初打造爱乐压,Alan只想打造一款属于自己的咖啡器具,没想到最后成就了如此有影响的一大发明,更诞生了“世界爱乐压大赛”。特殊的造型让每年爱乐压大赛的海报也是创意满满,看点十足。AeroPress Go开箱产品后面加个 GO?!这是Aeropres® Inc 在2019年末正式推出的爱乐压旅行版-Aeropress® Go,将所有组件收纳在一个随行杯内,免去了同时携带许多器材以及周边的困扰,更适合外出场景。●收纳完整的Aeropress Go是一个体积约为14cm*10cm*10cm的随行杯,小巧方便;●丰富的配件包括了:① 上盖;② 量勺——盛咖啡豆(约可装14g);③ 350张滤纸;④ 滤纸收纳盒(可装约20张);*不用再纠结滤纸存放的问题,小巧如女生包包里的化妆镜;⑤ 折叠式搅拌棒——当咖啡粉与热水接触后可用它来搅拌;⑥ 爱乐压本体(上下筒、滤盖);⑦ 隨行杯(单次可沖泡容量最大约237ml); 便携咖啡器具的终极选择AeropressGo在便携性上可以说做到了极致,所有东西都能整齐收纳,重量也很轻,可以让你真正实现随时随地冲一杯咖啡。你可以在办公时使用它;在公园散步或野餐时喝一杯;带它去健身房;去山顶、去湖面、去海边……这样使用能保证风味1. 正压法① 将滤纸放入滤纸盖,润湿冲洗滤纸;② 将滤纸盖安置到滤筒上,然后竖立在杯子上;③ 倒入研磨好的咖啡粉,注入热水(到筒身上③这个位置刚好是150ml);④ 轻柔搅拌约10秒;⑤ 将压杆插入滤筒里,轻缓下压即可。2.反压法①将滤纸放入滤纸盖,润湿冲洗滤纸;②组装好压杆和滤筒(到③这个位置),将爱乐压倒置;③倒入研磨好的咖啡粉,注入热水;④轻柔搅拌约10秒;⑤将滤纸盖安置到滤筒上,再将爱乐压转正,竖立在杯子上⑥ 轻缓下压即可;3. 建议萃取参数研磨度:中度水粉比:1:10-1:15(咖啡粉10-15g)萃取水温:85-92度萃取时间:焖蒸20秒左右,注水后浸泡适当时间,最后按压。总时长控制在2分钟-2分30秒。* 以上是最常见的参数,具体参数可以根据自己的喜好和豆子的具体情况调整。4.注意事项●太难压了怎么办?首先可能是你在下压时太用力了。开始压的时候,把压杆按下1厘米后停下,让压筒里被压缩的空气帮你。几秒钟之后,把压杆再按下一点然后停下。重复直到听到空气从压筒中露出的声音象征所有的液体都已经滤出。现在把压杆压下来把咖啡粉压成饼就容易了。如果轻柔的按压还是不能解决,那可能就是咖啡粉研磨得太细了。●用马克杯或厚实的玻璃杯,总之,尽量结实!●如何清洗?在每次使用爱乐压后只需轻轻一推粉饼就会被整颗顶出,几秒就可以完成。爱乐压还可以做什么1.做拿铁①建议用研磨度较细的咖啡粉,水粉比2.5:1;②采用反压法,将压杆停留在刻度2-3之间;③将水注入到9分满,搅拌8-10圈;④等待50-60秒,使用较大力道但速度不能太快地按压,这样就可以得到接近浓缩的咖啡液;⑤加入打发的牛奶,一杯拿铁就诞生了。2.做冷泡爱乐压这个“大针筒”形状的装置有浸泡法的优点,又增加了过滤功能。使用反压法时,整个筒深就变成了一个冷泡装置,选一支你喜欢的豆子,完成安装后放入冰箱静置8-10小时,喝的时候再取出将爱乐压转正,压出咖啡即可。3.萃茶(做奶茶/鸳鸯)爱乐压也可以拿来萃茶,但无论是碎茶还是茶叶,由于内部空隙大,热水容易很快穿过,所以还是建议使用反压法。用爱乐压萃出的的茶会更浓,所以在搅拌和浸泡时要要控制好时间, 如果时间过长,茶的涩味会加重。压出的茶汤最适合加上牛奶,做出一杯浓淡适宜的奶茶。我们用爱乐压同时萃了一下咖啡+红茶:①先加入一勺红茶粉,注入热水,静泡5-8分钟;②再加入一勺咖啡粉,注满热水;③轻柔搅拌约8-10圈,打圈和十字交叉(让咖啡+茶粉融合);④将滤纸盖安置到滤筒上,再将爱乐压转正,竖立在杯子上轻缓下压即可;将红茶咖啡制作成鸳鸯:⑤ 杯中加冰块,加适量淡奶和炼乳;⑥ 倒入刚刚萃取出的液体;一杯前调有咖啡香,口感香浓丝滑,尾韵有茶香的鸳鸯奶茶就诞生了!咖啡+茶双重风味在爱乐压的作用下充分融合,也很提神醒脑!