///再赶一趟！/// 作者：艾格吃饱了转载自：艾格吃饱了公众号ID：aigechibaole在苏州喝到一碗有趣又精致的的夏日快乐水。夏初有三虾面，夏末有鸡头米，贯穿苏州一整个夏天的则是这份绿豆汤。
不仅仅是非包邮区小伙伴闻所未闻，就连隔壁的南京无锡都没这种吃法。不得不说苏州人真的太会吃，杯中的料足够精彩绝伦，味道也很上头。
每年从 4 月到 9 月都能吃到，更有不少绿豆汤专卖店。
阿婆吃的很开心啊~
还能吃到许多冰冰凉凉的小糖水呢：
从上海到苏州才半小时高铁，周末不约碗嘛~
精致讲究的苏式绿豆汤到底藏着多少小心思？ 一般我们吃的绿豆汤都长这样☟
而苏州的绿豆汤，是五颜六色的。
第一次听说的北方籍研究员，表示非常惊讶。苏式绿豆汤的用料丰富程度，没有其他地方能超越了：绿豆、糯米、蜜枣、青红丝、冬瓜糖、蜜豆、葡萄干.......统统都加入到碗里。
仿佛看见了「
一点点」菜单上的波霸、珍珠、布丁、椰果、冰淇淋、仙草……在做法上也坚持着一份精致，绿豆并非简单煮成汤，而要单独蒸/烧熟，做到颗粒分明没有完全散掉且酥糯。
要挑选表皮有光泽且青绿的，一般会隔夜浸泡；糯米也不能蒸得太烂，泡在薄荷水里能做到黏而不散，盖进碗里像朵白云~
广东朋友爱绿豆与海带，而苏州人民是绿豆配糯米，还少不了缤纷的搭配，比如五仁月饼同款的青红丝，童年蜜饯味的冬瓜糖与蜜枣，也是苏州人对传统的小执念呢。
有看到客人点单不加青红丝，介意的朋友可跟老板说。最最与众不同的在于「汤底」——清亮透明色的冰镇薄荷水！
研究员喜欢这股上头劲儿，当然也有不少人不能接受~直冲脑门的清凉薄荷香可是灵魂，现在店里大部分用的都是薄荷香精，听着就十分「刺激」，讲究的会用薄荷叶去熬水。
薄荷水店里一般都会有单卖的，四五元一杯。更有趣的是，用巨大无比的扎啤玻璃杯端上桌。
研究员表示：这一碗可当主食也能当甜品，吃完饱饱暑气全无。也可以选择外带，为了不影响口感，店家都会将料与薄荷水分开装。
薄荷水可以放个几天都没问题，糯米怕变硬最好当天吃掉哦~
清润甘甜的绿豆汤跟喝奶茶一样可以花式组合在吃绿豆汤这件事情上，苏州人也爱变花样的，就跟走到奶茶店门口点单，汤底和料可以各种组合，让人眼花缭乱。
最传统经典的就是：绿豆+糯米+蜜枣+青红丝+葡萄干+冬瓜糖。
想花样，光是米就可以选白糯米、乌米、血糯米或双拼。
再搭配果脯的甜、薄荷的清凉、绿豆的酥，甚是喜欢。
南烛叶就是乌饭树的叶，不少地方有煮乌米饭的习俗。料嘛，每家会有不同的「出新」，比如加入彩色的芋圆，一口软糯，一口酥甜。
整杯像加满珍珠波霸椰果仙草...的奶茶一样让人心动。
加入燕麦的这份，吃起来更顺滑，当成一顿健康餐好像挺不错。
还有超大颗的手剥芸豆，口感粉粉的。
嗜甜党甚至可以来份红豆汤，更加甜甜蜜蜜的~
汤底如果不喜欢标配的薄荷水，还能换成酸梅汤版。
杯壁上的水珠，看着就很透心凉~杯子里的葡萄干与蜜豆捞起来都是可可爱爱，颗粒分明的。
不过研究员觉得酸梅汤单独喝更喜欢！宛如在炎炎盛夏，一丝凉风袭来。
还有超棒的绿豆冰沙吃法，不会很甜，冰沙打得也很细腻。
苏州的小店都拥有着自家可爱的搭配，比如点一桌苏式小糖水，精致且甜蜜，我又快乐了。
冰凉的糖芋艿很落胃，吃起来软烂细腻。
是不是滑溜溜圆鼓鼓的，像汤圆一样可爱。
赤豆小圆子更是人见人爱的甜品，赤豆熬得香浓，小丸子嚼起来QQ的。
另一碗五彩小圆子，颜值很高。
汤汁清凉，浸润着小丸子，只是汤汁有点过甜了。
桂花赤豆糖粥甜蜜绵密，夏天可选冰凉版。
温热的桂花酒酿圆子，小圆子很Q糯，闻起来真的很香~
你看还有可爱的鲷鱼烧，两口一个，中间还有让人满足的卡仕达酱。
在另一家店，一进门就发现有食客在嗦着凉皮就绿豆汤，以为老板扩充了菜单。
这碗凉皮配绿豆汤，是除三虾面配酸梅汤之外，研究员心中今夏最无敌的CP了。
凉皮是对面小店「纳口」的，可以选择去打包一份凉皮，或是带绿豆汤过去吃。简单的凉皮摆盘还挺讲究，关键是意外地好吃，酸辣开胃，呲溜溜一盘被扫光。
老板娘是西双版纳人，不少食客都冲着他们家的凉皮米线专程来吃。有的店里还有馄饨、肉粽等主食小吃，饿了点份荠菜大馄饨吧。
苏州人还极其爱卤味：简简单单的鸡爪香干卤蛋，和绿豆汤很配。
鸡蛋、香干都很入味，鸡爪也比祥鑫好吃。
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