这波晕染淋面操作，是真大神！☟讲真的，看过那么多淋面手法的视频，能让我大呼“我的天哪，这个淋面也太厉害了吧”的是越来越少了。但不巧，上面这段视频就是其中一个！！！简直看完以后瞬间觉得处女座、强迫症什么的统统都靠边站好吗，看完直接爽到爆炸。视频中总共演示了 9种晕染淋面的手法与技巧 ，哝，就是下面这些样式的：▼
虽然关于淋面的话题我可能已经说过10000遍了，但是现在少不得还要再说第10001遍。关于 怎么制作出blingbling、完全没有气泡、可以当镜子的淋面 ，理论大抵就是下面这些，但切记成功的原因只有一个，那就是 实践＞理论。1、我的淋面为什么都不亮？影响淋面光亮度的主要成分是糖以及正确的温度，这也是前期要求加热到103度的原因；淋面制作完成后保鲜膜贴面冷藏隔夜除了可以消泡，也会有助于使淋面更加光亮。淋面的亮度一般能够保持约8小时，配方不同会略有时长差异；进行淋面操作之后绝对不可以冷冻，否则水分会结晶析出导致表面产生雾蒙蒙的效果。2、制作淋面会产生气泡，原因是什么？气泡一般是由操作错误产生的：a、工具选择错误，比如用打蛋器搅打会使淋面充满气泡的，是大忌；b、均质机使用方法错误，要靠近底部，千万不要看到表面有气泡就把均质机拎到表面操作；c、第1条提到的，保鲜膜隔夜贴面冷藏，会减少气泡；d、使用的时候可以先融化70%的淋面，剩下一部分再加进去，均质消泡即可；小技巧：淋过之后还有气泡的话，可以迅速用牙签挑掉或者是用热风枪吹一下，能有助于去除表面气泡。
3、淋面最合适的温度是多少？淋面的温度一般控制在30-35度，但这不代表淋面操作就一定是这个温度。慕斯蛋糕体温度要求-18以下，但不要过低，最好就是这个温度，大部分配方，都是根据这个温度来研发的。
4、一般淋面冷藏可以放多久？淋面没使用的情况下5～7天；淋过之后就不行了，最好当天操作当天售卖，不然亮度不够
5、冷藏过夜后，加热到使用温度还需要再均质吗？冷藏隔夜再融化使用，均不均质也是看淋面的情况；再均质一方面是防止融化不完全，另一方面是为了消泡
6、第一遍淋完后的淋面收集起来能直接使用吗？有太多气泡的话就不要直接使用，一般情况下都是回收、均质再操作不管是上面我分享出来的9款晕染淋面技法视频，还是接下来要show的这波从来没见过的淋面慕斯蛋糕，第一次看到的时候我直接给跪，忍不住大呼：要是所有的甜点师都把淋面做成这样，慕斯蛋糕真的吃不起了！！！因为它们不光光是食物那么简单，一个个都是艺术品了有木有……
（图片来源：网络）虽然小长假最后一天很多人都开启了“堵堵堵堵堵”的模式，但是看完这波不常见的淋面慕斯蛋糕美图，心情仍然会是美美哒~毕竟开头的那9款慕斯蛋糕淋面技法教程视频，可是连强迫症晚期都能治愈的存在呢。关于淋面的话题，我从来都觉得多多益善；有相关技术问题想要探讨的话，欢迎留言大家一起讨论、一起进步鸭~
淋面做成这样，酷到爆炸↓ ↓↓ 预览时标签不可点
