从去年火遍网络，到今年在各大连锁饼店、私房烘焙、家庭烘焙爱好者中间被各种包装、创作，生吐司简直是缔造了一个属于单品面包的传奇。▼生吐司起源于日本，它的“生”并不是生熟的生，而是日式名称中“入口即化”的口感代名词；它看似和白吐司无甚区别，实则内里组织细腻、绵软有弹性，麦香浓郁、化口性上佳。因为非常符合亚洲人对口感绵软软面包的喜爱，生吐司风几乎是一路从日本风靡整个亚洲地区。话不多说，我决定立刻分享一款由IBA世界面包锦标赛冠军周斌老师创作的日式生吐司配方。日 式 生 吐 司▼
“小伊你怕不是来搞笑的吧？这个配方并不完整好吗？”嫑急，其实分享一款配方并非我本意，我要分享的实际是：7款世界面包冠军周斌老师的配方+2款三料世界冠军和泉光一老师的配方。
- 普罗旺斯 -
- 牛奶提子棒 -
- 抹茶软法-
- 料理面包-
- 羊角-
- 开心果树-
- 闪电泡芙-
只是有配方没有详细的操作步骤是不够的，只是有好看的图片没法跟着大神们一起学一遍也是远远远远…不够的。所以，它们统统、全部是都有视频直播的，只要识别下面二维码就能进入直播间观看两位大师的详细理论讲解和实操了哦。- 识别二维码 观看视频回放-
言归正传，在当下的大环境中，诸如生吐司这样一款烘焙单品的火爆，其实并非毫无缘故的。产品本身的口味、消费习惯的变化、生产原料的升级、经营模式的改进…都是烘焙技术升级和成功经营店铺的暖床。昨天，由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司在杭州举行的中国国际焙烤展论坛·杭州站活动，就让我感受到了行业大咖们对烘焙技术与商业模式的高度认知。
前面提及要分享的周斌老师、和泉光一老师的配方就是这场论坛的后半场demo环节时精彩呈现的内容。两位同样有着世界冠军光环和丰富参赛经验的大神，分别从面包和甜点两个维度展现了烘焙技术职人对技术的无限追求和思考。“当下光是懂得烘焙技术对于开店来说是不够的，如何控制成本、怎样经营店铺，这些还有很多学问。”所以当天的论坛活动上半天围绕着“共享新技术，商业新视野”主题，汇聚了中日两国一线大师、网红烘焙品牌，四位嘉宾探讨了技术与商业的边界，着力解决烘焙师傅的技术困境，为开店老板打开了运营新思路。现在，跟随我一起穿越下论坛环节嘉宾们分享的精彩论题与见地吧。
甜品店铺的经营之道▼和泉光一
从和菓子世家转向选择以甜点为职业方向，并为之展开学习和工作经验累积，不止是专注于提升自己的技术，还对店铺经营进行了研修。2012年5月5日开店，原计划十年实现年营业额2亿元，结果用了6年就实现了这个目标；店内的员工数也翻了一倍，从初期的6位员工发展至今已有15人。细心去聆听和泉老师分享自己的大师之路，才能品味出他并非是在炫耀自己的成功，而是在分享对待甜点的一种态度：有所求才会有方向和目标。
技术职人的商业江湖▼周斌
同样是娓娓道来，同样是成名之路，同样是如何获得精湛技术的过程，他并非科班出身。在信息尤其是烘焙技术匮乏、荒芜的年代，因为单纯的喜欢烘焙选择入行，因为机遇与勤奋在他身上发生了美妙的反应，因为2015年报名了面包比赛、因为2018年和朋福东老师组队去了IBA世界面包锦标赛…于是，面包成就了周斌；而周斌，则以技术回馈面包，用更加商业化的产品来迎合市场和消费者，他向来有信心可以与面包不断擦出火花。
网红曲奇的崛起▼吴飞AKOKO市场总监
年轻的AKOKO只有三岁，但它所做的事儿却非常成熟。烘焙产品的更新迭代太过于迅速，快时代的人们没有太多时间留给某一款爆品，如何建立产品线矩阵让品牌在潮流的前端不断被一次次的关注到…他从一款网红曲奇开头，说到了雪花酥、牛轧糖、月饼、蛋黄酥、冰品等等产品线该如何规划，也从爆品逻辑、私域电商、社群电商、内容电商等等说到了运营的手段与渠道。以AKOKO的发展为例，他要分享的无外乎：烘焙就是如此多娇。
保持热情▼陶立群cycle&cycle 合伙人
这一位是我觉得论坛环节里最会“伪装”的嘉宾。他口口声声说前面的嘉宾说的都是干货，自己就说一些比较虚的吧。实际上他把cycle&cycle从创立初期到现在都做了哪些好玩儿的事儿挑出来说了一部分，就已经足够精彩。他说，“在最好的时代，走最难的路，做最好的自己。”这句话，我记忆深刻，烘焙追梦之旅定当如此才是。
但是，千万嫑以为这场论坛不过仅此而已，光看论坛和分享嘉宾阵容就觉得很高段位了？其实这场论坛的级别说是至尊王者也不为过。活动主持人是世界面包冠军朋福东、主办方是拥有世界上最大烘焙展会规模的中国国际烤焙展览会BakeryChina。协办单位更是不得了：面包研修社、王森名厨中心、三能、王后、德昌、Cycle&Cycle、AKOAKO，伊莎莉卡还是特邀视频直播平台。能在一天的时间里，如此高密度的听到各位大咖们同框分享和交流，场面和气势可想而知。康恒平中焙糖协原料与设备经销商委员会秘书长
主办方代表：林莉中国焙烤食品糖制品工业理事长助理北京贝克瑞会展服务有限责任公司总经理
论坛主持人：朋福东中国烘焙名匠 /面包研修社创始人首位华人世界面包双冠军合作方代表：章磊杭州德昌食品原料有限公司总经理
合作方代表：杨国华三能器具江浙区域经理
合作方代表：谭晓松上海劲柏国际贸易有限公司/王后面粉
协办方代表：林巧云王森名厨中心CEO
在一天时间内，感受从技术到经营、从产品到店铺、从面包到甜点、从圆桌交流到技术讲习的多重精彩洗礼，能在现场的烘焙同仁们有多幸运简直不敢想。
（本文图片来源：王森名厨中心）emmm~不过没有亲临现场的小伙伴们也不要感到遗憾、原地化身柠檬精哈，毕竟这场如此精彩的论坛活动可是有全程视频直播的呢。回放视频已经可以观看，进入直播间可以随时领略各位大咖们的风采。- 识别二维码 观看视频回放-即使有视频直播回放还是觉得遗憾，就想亲眼目睹这些精彩内容在自己眼前发生？这简直太好办了，完全难不倒我。距离将在10月30日~11月1日在上海浦东新国际博览中心举办的行业盛事秋季焙烤展倒计时还有三十八天，免费门票注册再不安排上就要付费观展啦。
- 月度好文 -这家网黄店有点暖|直播:法式吐司品鉴会北京站线下交流会|直播:烘焙技术更新这样割法棍更好看|初秋配方:香草奶油塔
点我注册免费门票↓ ↓↓ 预览时标签不可点
“小伊你怕不是来搞笑的吧？这个配方并不完整好吗？”嫑急，其实分享一款配方并非我本意，我要分享的实际是：7款世界面包冠军周斌老师的配方+2款三料世界冠军和泉光一老师的配方。- 普罗旺斯 -- 牛奶提子棒 -- 抹茶软法-- 料理面包-- 羊角-- 开心果树-- 闪电泡芙-只是有配方没有详细的操作步骤是不够的，只是有好看的图片没法跟着大神们一起学一遍也是远远远远…不够的。所以，它们统统、全部是都有视频直播的，只要识别下面二维码就能进入直播间观看两位大师的详细理论讲解和实操了哦。- 识别二维码 观看视频回放-言归正传，在当下的大环境中，诸如生吐司这样一款烘焙单品的火爆，其实并非毫无缘故的。产品本身的口味、消费习惯的变化、生产原料的升级、经营模式的改进…都是烘焙技术升级和成功经营店铺的暖床。昨天，由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司在杭州举行的中国国际焙烤展论坛·杭州站活动，就让我感受到了行业大咖们对烘焙技术与商业模式的高度认知。
前面提及要分享的周斌老师、和泉光一老师的配方就是这场论坛的后半场demo环节时精彩呈现的内容。两位同样有着世界冠军光环和丰富参赛经验的大神，分别从面包和甜点两个维度展现了烘焙技术职人对技术的无限追求和思考。“当下光是懂得烘焙技术对于开店来说是不够的，如何控制成本、怎样经营店铺，这些还有很多学问。”所以当天的论坛活动上半天围绕着“共享新技术，商业新视野”主题，汇聚了中日两国一线大师、网红烘焙品牌，四位嘉宾探讨了技术与商业的边界，着力解决烘焙师傅的技术困境，为开店老板打开了运营新思路。现在，跟随我一起穿越下论坛环节嘉宾们分享的精彩论题与见地吧。甜品店铺的经营之道▼和泉光一
从和菓子世家转向选择以甜点为职业方向，并为之展开学习和工作经验累积，不止是专注于提升自己的技术，还对店铺经营进行了研修。2012年5月5日开店，原计划十年实现年营业额2亿元，结果用了6年就实现了这个目标；店内的员工数也翻了一倍，从初期的6位员工发展至今已有15人。细心去聆听和泉老师分享自己的大师之路，才能品味出他并非是在炫耀自己的成功，而是在分享对待甜点的一种态度：有所求才会有方向和目标。技术职人的商业江湖▼周斌
同样是娓娓道来，同样是成名之路，同样是如何获得精湛技术的过程，他并非科班出身。在信息尤其是烘焙技术匮乏、荒芜的年代，因为单纯的喜欢烘焙选择入行，因为机遇与勤奋在他身上发生了美妙的反应，因为2015年报名了面包比赛、因为2018年和朋福东老师组队去了IBA世界面包锦标赛…于是，面包成就了周斌；而周斌，则以技术回馈面包，用更加商业化的产品来迎合市场和消费者，他向来有信心可以与面包不断擦出火花。网红曲奇的崛起▼吴飞AKOKO市场总监
年轻的AKOKO只有三岁，但它所做的事儿却非常成熟。烘焙产品的更新迭代太过于迅速，快时代的人们没有太多时间留给某一款爆品，如何建立产品线矩阵让品牌在潮流的前端不断被一次次的关注到…他从一款网红曲奇开头，说到了雪花酥、牛轧糖、月饼、蛋黄酥、冰品等等产品线该如何规划，也从爆品逻辑、私域电商、社群电商、内容电商等等说到了运营的手段与渠道。以AKOKO的发展为例，他要分享的无外乎：烘焙就是如此多娇。保持热情▼陶立群cycle&cycle 合伙人
这一位是我觉得论坛环节里最会“伪装”的嘉宾。他口口声声说前面的嘉宾说的都是干货，自己就说一些比较虚的吧。实际上他把cycle&cycle从创立初期到现在都做了哪些好玩儿的事儿挑出来说了一部分，就已经足够精彩。他说，“在最好的时代，走最难的路，做最好的自己。”这句话，我记忆深刻，烘焙追梦之旅定当如此才是。但是，千万嫑以为这场论坛不过仅此而已，光看论坛和分享嘉宾阵容就觉得很高段位了？其实这场论坛的级别说是至尊王者也不为过。活动主持人是世界面包冠军朋福东、主办方是拥有世界上最大烘焙展会规模的中国国际烤焙展览会BakeryChina。协办单位更是不得了：面包研修社、王森名厨中心、三能、王后、德昌、Cycle&Cycle、AKOAKO，伊莎莉卡还是特邀视频直播平台。能在一天的时间里，如此高密度的听到各位大咖们同框分享和交流，场面和气势可想而知。康恒平中焙糖协原料与设备经销商委员会秘书长
主办方代表：林莉中国焙烤食品糖制品工业理事长助理北京贝克瑞会展服务有限责任公司总经理论坛主持人：朋福东中国烘焙名匠 /面包研修社创始人首位华人世界面包双冠军合作方代表：章磊杭州德昌食品原料有限公司总经理合作方代表：杨国华三能器具江浙区域经理合作方代表：谭晓松上海劲柏国际贸易有限公司/王后面粉协办方代表：林巧云王森名厨中心CEO在一天时间内，感受从技术到经营、从产品到店铺、从面包到甜点、从圆桌交流到技术讲习的多重精彩洗礼，能在现场的烘焙同仁们有多幸运简直不敢想。
（本文图片来源：王森名厨中心）emmm~不过没有亲临现场的小伙伴们也不要感到遗憾、原地化身柠檬精哈，毕竟这场如此精彩的论坛活动可是有全程视频直播的呢。回放视频已经可以观看，进入直播间可以随时领略各位大咖们的风采。- 识别二维码 观看视频回放-即使有视频直播回放还是觉得遗憾，就想亲眼目睹这些精彩内容在自己眼前发生？这简直太好办了，完全难不倒我。距离将在10月30日~11月1日在上海浦东新国际博览中心举办的行业盛事秋季焙烤展倒计时还有三十八天，免费门票注册再不安排上就要付费观展啦。点我注册免费门票↓ ↓↓ 预览时标签不可点
