提示：↑点击上方"世界烘焙配方"快速关注cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="655" data-ratio="1.43520782396088" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202212/24/175723601.png" data-type="png" data-w="409" />chef Damien Soubeyrand（下图）创作的超酷&超简单&超美味的森林水果席布斯特蛋糕！2个小配方轻松搞定！！yt38☜今日配方下载提取码每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。得利斯森林水果席布斯特DELICE OFTHE FORESTByDamien Soubeyrand配方：6个（直径18CM）杏仁海绵蛋糕【215克】80 克……蛋白30 克……细砂糖#160 克……脱皮杏仁粉15 克……带皮杏仁粉30 克……细砂糖#2制作：1、将蛋白与细砂糖#1打发为法式蛋白霜（直接打发蛋白，期间将细砂糖分三次加入，打发至鸡尾状）。2、将剩余的粉类与细砂糖#2加入，用胶刮刀搅拌均匀。3、倒入直径18CM的模具中，入烤箱以180℃烘烤12-15分钟。香草席布斯特奶油【186.25克】45 克……35%稀奶油¼ 个……香草荚10 克……细砂糖#1 5 克……卡仕达粉20 克……蛋黄 6 克……果冻粉50 克……蛋白50 克……细砂糖#2制作：1、将稀奶油与剖开刮籽的香草荚一起煮沸。2、冲入10克细砂糖#1、卡仕达粉、蛋黄拌匀，然后倒回厚底平底锅中，继续加热并搅拌至浓稠状（类似“英式奶酱”的制作）。3、加入果冻粉拌匀，离火。4、将蛋白与细砂糖#2打发为蛋白霜，加入到降温冷却的“步骤3”中拌匀。组装&装饰60 克……黑莓60 克……野生草莓60 克……蓝莓60 克……覆盆子60 克……红加仑制作：1、将水果混合后，每个直径18CM的蛋糕上放约60克，然后将“香草席布斯特奶油”挤在蛋糕上并完全覆盖水果。2、用抹刀抹成表面微拱形，然后撒砂糖用“西班牙火钳/西班牙烙铁”将砂糖焦化成图片样子。※“西班牙火钳/西班牙烙铁”就是这个东东↓喜欢原汁原味继续CHEF的英文版yt38☜今日配方下载提取码每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。DELICE OFTHE FORESTByDamien Soubeyrandfor: 6 portionsALMOND SPONGE80 g egg whites30 g caster sugar60 g almond powder,blanched15 g almond powder, whole30 g caster sugarprocedure:1.Whip whites with 30 g sugarto form a French meringue.2.Fold remaining powders as wellas 30 g sugar with a spatula.3.Pipe 18 cm diameterdisc and bake at 180°Cfor 12-15 minutes.VANILLA CHIBOUST CREAM45 g cream 35% fat¼ u vanilla bean10 g caster sugar 5 g custard powder20 g egg yolk 6 g dessert jelly50 g egg whites50 g caster sugarprocedure:1.Boil cream with vanilla bean.2.Pour onto 10 g sugar, custardpowder and yolk before pouringback into saucepan.Place back onto heat and cooklike a crème patissière.3.Add dessert jelly.4.Whip whites with 50 gsugar to form a meringuebefore folding intoprevious cooled base.ASSEMBLY60 g blackberries60 g wild strawberries60 g blueberries60 g raspberries60 g red currantsprocedure:1.Place red fruit ontosponge (approximately60 g each red fruit),make Chiboust creamand spread onto spongeand fruit.2.Form a dome witha spatula and caramelisewith sugar to finish.表走开，看彩蛋哦~—▼传送门 · 戳下图·有配方▼—关注“世界烘焙配方”sjhbpf进入世界顶级烘焙殿堂！全球最新烘焙资料、最炫蛋糕图片、最时尚面包大师作品，全球名店产品展示，最详尽的配方食谱！点击阅读原文，传送至下载链接（百度云盘）转载请标注：转自微信公众号：世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不会怀孕！ 预览时标签不可点
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配方：6个（直径18CM）杏仁海绵蛋糕【215克】80 克……蛋白30 克……细砂糖#160 克……脱皮杏仁粉15 克……带皮杏仁粉30 克……细砂糖#2制作：1、将蛋白与细砂糖#1打发为法式蛋白霜（直接打发蛋白，期间将细砂糖分三次加入，打发至鸡尾状）。2、将剩余的粉类与细砂糖#2加入，用胶刮刀搅拌均匀。3、倒入直径18CM的模具中，入烤箱以180℃烘烤12-15分钟。香草席布斯特奶油【186.25克】45 克……35%稀奶油¼ 个……香草荚10 克……细砂糖#1 5 克……卡仕达粉20 克……蛋黄 6 克……果冻粉50 克……蛋白50 克……细砂糖#2制作：1、将稀奶油与剖开刮籽的香草荚一起煮沸。2、冲入10克细砂糖#1、卡仕达粉、蛋黄拌匀，然后倒回厚底平底锅中，继续加热并搅拌至浓稠状（类似“英式奶酱”的制作）。3、加入果冻粉拌匀，离火。4、将蛋白与细砂糖#2打发为蛋白霜，加入到降温冷却的“步骤3”中拌匀。组装&装饰60 克……黑莓60 克……野生草莓60 克……蓝莓60 克……覆盆子60 克……红加仑制作：1、将水果混合后，每个直径18CM的蛋糕上放约60克，然后将“香草席布斯特奶油”挤在蛋糕上并完全覆盖水果。2、用抹刀抹成表面微拱形，然后撒砂糖用“西班牙火钳/西班牙烙铁”将砂糖焦化成图片样子。※“西班牙火钳/西班牙烙铁”就是这个东东↓
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for: 6 portionsALMOND SPONGE80 g egg whites30 g caster sugar60 g almond powder,blanched15 g almond powder, whole30 g caster sugarprocedure:1.Whip whites with 30 g sugarto form a French meringue.2.Fold remaining powders as wellas 30 g sugar with a spatula.3.Pipe 18 cm diameterdisc and bake at 180°Cfor 12-15 minutes.VANILLA CHIBOUST CREAM45 g cream 35% fat¼ u vanilla bean10 g caster sugar 5 g custard powder20 g egg yolk 6 g dessert jelly50 g egg whites50 g caster sugarprocedure:1.Boil cream with vanilla bean.2.Pour onto 10 g sugar, custardpowder and yolk before pouringback into saucepan.Place back onto heat and cooklike a crème patissière.3.Add dessert jelly.4.Whip whites with 50 gsugar to form a meringuebefore folding intoprevious cooled base.ASSEMBLY60 g blackberries60 g wild strawberries60 g blueberries60 g raspberries60 g red currantsprocedure:1.Place red fruit ontosponge (approximately60 g each red fruit),make Chiboust creamand spread onto spongeand fruit.2.Form a dome witha spatula and caramelisewith sugar to finish.
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