你是不是身怀焙烤绝技？面包、西点任你72变……你是不是怀揣创业梦想？单店、连锁未来宏伟蓝图……你是不是踌躇不前？你是不是问路无门？9月20-21日，来Bakery China Talk 【杭州站】吧！中国国际烤焙展览会BakeryChina携手面包研修社、王森名厨中心、三能、王后、德昌、Cycle&Cycle、AKOAKO为您邀请焙烤行业一线大师、网红烘焙店铺开店店主，为您一一解决技术难题、开店困扰、店铺营销新思路……
嘉宾介绍▼1朋福东（主持人）
中国烘焙名匠 /面包研修社创始人 /首位华人世界面包双冠军 /国家高级一级技师 /世界面包大使2009-2016年王森学院烘焙系主任2016年至今 王森教育集团赛事委员会烘焙技术总监2018德国慕尼黑iba世界面包锦标赛冠军2018世界面包大赛六国精英赛冠军第44届世界技能大赛烘焙项目专家第44届世界技能大赛烘焙项目国家队教练组组长第45届世界技能大赛全国选拔赛中国区裁判第45届世界技能大赛烘焙项目国家队教练组组长2017年 世界面包大赛中国区总冠军2017年 法国世界面包大赛前六强2017年 法国世界面包大赛艺术面包冠军2017年 荣获江苏省人力资源和社会保障厅颁发的二等功勋章2018年 德国慕尼黑iba世界面包锦标赛“最佳艺术面包奖”2018年 世界六国精英赛最佳人气奖2 和泉光一（嘉宾）
和泉光一:被称为日西精通鬼才，三料世界冠军（巧克力、盘式甜点、拉糖），多项世界大赛常任评委。擅长从不同领域获取灵感运用到甜点中，致力于开发适合亚洲人口味的新型日式甜点。经过二十多年的技术磨练和不断的创新，成为日本乃至世界闻名的顶级甜点师，在甜点起源的法国也被尊为大师。开店短短五年即成为日本最受欢迎的甜点店之一，众多艺人明星的宠爱店铺。2005年 World Chocolate Masters 日本代表队队长团体综合季军 盘式甜点项目单人世界冠军2006年 World Pastryteam Championship（简称WPTC）日本代表队队长团体综合亚军 巧克力造型项目单人世界冠军2007年起 世界巧克力大师赛World Chocolate Masters 常任味觉部门评委2008年起 甜点世界杯World Pastry team Championship（简称WPTC）常任味觉部门评委2012年 5月5日 自己的店铺「ASTERISQUE 」开业，日本最受欢迎的甜点店之一2016年起 担任王森名厨中心外教2017年起 担任王森名厨中心院长日本洋菓子协会常任委员，且在日本多家甜点专门学校担当特别讲师。3周斌（嘉宾）
国家高级一级技师 / 国家高级考评员 / 44届世界技能大赛烘焙项目国家队教练入行18年，主要致力于产品研发，培训，客户技术提案，多次去到日本，欧洲学习提升。客户服务轨迹遍布全国及东南亚。服务过很多业内知名品牌，如好利来、味多美、仟吉、米旗、爱里、元祖、85等等。工作经历：2000-2003年南昌罗莎食品有限公司-技师2003-2006年南昌凯莱大饭店（五星级）-技师2006-2018年上海早苗集团-研发主管2018-至今王森集团-面包研修社获奖经历：2015年乐斯福杯全球烘焙师大赛华东赛区冠军2015年乐斯福杯全球烘焙师大赛全国冠军2015年乐斯福杯全球烘焙师大赛亚洲赛冠军2016年烘焙世界杯第四2018年世界烘焙大师赛亚军2018年德国IBA 世界面包锦标赛冠军4吴飞（AKOKO 市场总监）
吴飞：AKOKO市场总监，先后曾任央企贸易类业务经理，快消品创投媒体记者和编辑，快消品创业公司联合创始人。目前在AKOKO负责产品和增长工作。AKOKO是国内新零售领域的头部企业，国内社交零售十大品牌。AKOKO企业介绍：AKOKO是国内休闲零食行业的新兴品牌，于2016年6月创立，自2017年8月至2018年1月期间，短短5个月，获得老鹰基金、愉悦资本、高 榕资本的近1亿元融资，是国内休闲零食赛道里最亮眼的新星，被广大用户赞誉为“国民烘焙品牌”。AKOKO主打少女心的品牌风格，以曲奇单品切入，然后开始扩品，在2019年底前会形成酥曲奇、薄脆曲奇、雪花酥、牛轧糖、巧克力等烘焙品类矩阵。AKOKO的产品选择全球最好的原材料、精益的配方开发与生产，建立了全资控股的GMP工厂，持续为品牌与渠道赋能。AKOKO荣誉：2018年度FBIF食品饮料创新论坛：AKOKO森林九宫格曲奇饼干获得2018新品大赏“全场最佳”AKOKO十二星座曲奇获得标志大赏“优秀提名奖”2019年度FBIF食品饮料创新论坛：AKOKO红宝石巧克力获得2019新品大赏“全场最佳”、“最佳糖果”两项殊荣CBIF“2017中国品牌创新发展季新零售黑马品牌创新奖”虎嗅“2018年社交零售十大影响力品牌”之一创始人柯柯入围2018科创·未来“创变中国年度创变者”；福布斯、胡润百富中国30位30岁创业领袖CEO苏木获得吴晓波频道新匠人学院“2018年度新匠人”百人榜单AKOKO团队获得中粮36氪“中粮大健康行业双创大赛”杭州站优胜团队奖5陶立群（cycle&cycle合伙人）
cycle&cycle 合伙人个人介绍：浙江大学城市学院毕业工商管理专业毕业。喜欢烘焙，从事烘焙零售行业13年，尝试过很多品牌，自2015年起与合伙人一起创办cycle&cycle。
品牌介绍：Cycle&cycle，创立于2016年，店名含义是“做人做事生生不息”。本着做出好吃面包的初心，倡导面包生活的概念，在绍兴和杭州地区开设5家直营门店，有面包店，面包餐厅和烘焙体验中心。主理人浮小笙公务员辞职，用心经营，在日本和法国师傅的帮助下，在团队小伙伴的努力下，用好的食材，新鲜的方式去做出好面包，不断把生活中的美和幸福融入面包之中！
直播预告▼虽然现场活动的报名活动已经终止，但是我总有办法让大家不错过这么精彩的活动。为了和更多未能到达现场的同行们分享活动精彩，中国国际烤焙展览会BakeryChina特邀伊莎莉卡作为直播平台对当天的活动进行全程视频直播。9月20日Bakery China Talk 【杭州站】的全天活动共有两个环节：上午论坛和下午大师demo。现在先跟随小伊的剧透一览直播当天精彩看点吧。
【直播时间】9月20日9:00-12:00 论坛13:00-17:00 大师demo【论坛看点】| 林莉中国焙烤食品糖制品工业理事长助理北京贝克瑞会展服务有限责任公司总经理议题：从家庭烘焙到专业烘焙的路有多远？
| 朋福东 （主持人 ）
| 和泉光一议题：甜品店铺的经营之道议题背景：甜品店是近年来兴起的一种时尚休闲投资项目。随着人们生活品质的提高，越来越多的人追求舒适休闲的会所，因此甜品店便成了人们解压和社交的休闲场所。面对如此巨大的市场需求，店铺运营者如何把甜品店经营好呢?
| 周斌议题：技术职人的商业江湖议题背景：中国烘焙业整体现状在创新能力、产品质量、品牌运营、饼店的产业结构等方面与世界先进水平仍有较大差距，缺乏核心技术竞争力。而且整体大环境的影响带来劳动力成本上涨、门店租金居高不下，中国烘焙店铺的生存之道急需由“跟风”转向“创造”。本议题坛将分享当前流行技术情报，带你了解烘焙业的市场转变及应对良策，共同推进中国烘焙产业发展。
| 吴飞议题：网红曲奇的崛起议题背景：在烘焙产品层出不穷，日新月异的今天，如何打造一款爆品，让品牌立于不败之地？让我们一起来听听AKOKO从一款网红曲奇到一个头部零食品牌的发展历程。
| 陶立群议题：保持热情议题背景：一家烘焙店铺/品牌的成功，除了正确的产品和企业定位，优质的产品质量和口碑之外，更重要的是要在奋斗和激烈竞争的道路上一直“不忘初心，保持热情，坚定信念”才能脱颖而出。
| 圆桌讨论朋福东/和泉光一/吴飞/周斌/陶立群议题：1. 都在强调原料好和技术牛，如何在创业大潮中，异军突起？2. 想抢占市场要快，想长久发展要稳，如何把握开店|创业的节奏？3. 从技术生产走到门店管理角色转换，如何切换与转变工作思路？
【demo看点】周斌 / 7款面包&和泉光一/2款甜点▼日式生吐司抹茶软法牛奶提子棒蓝莓丹麦普罗旺斯料理面包1料理面包2开心果树FistikiaZAKUZAKU闪电泡芙【直播间地址】
未能抢到Bakery China Talk 【杭州站】线下名额的小伙伴们也千万别气馁啊。下一场行业盛事秋季焙烤展已经进入倒计时了，免费门票可以扫码注册起来了哦。
向来宠粉无极限的我怎么会在如此精彩的活动中不为小可爱们送一波福利呢？即刻起拿起手机投票选出你最想要这场活动demo环节哪一款产品的配方：截止9月19号12:00，得票数最高的那款产品我会在下期推文中分享完整版配方哦。好了，最后再再再提醒一下：9.20号，Bakery China Talk 【杭州站】有全程视频直播的哈，记得点击“阅读原文”提前收藏直播间地址哈。
- 月度好文 -这样割法棍更好看|初秋配方:香草奶油塔大B哥新作+配方|甜点界“刀锋女神”来也7款口味面包视频|真正月饼大战原来这样？
点我，收藏“直播间”地址↓ ↓↓ 预览时标签不可点
嘉宾介绍▼1朋福东（主持人）中国烘焙名匠 /面包研修社创始人 /首位华人世界面包双冠军 /国家高级一级技师 /世界面包大使2009-2016年王森学院烘焙系主任2016年至今 王森教育集团赛事委员会烘焙技术总监2018德国慕尼黑iba世界面包锦标赛冠军2018世界面包大赛六国精英赛冠军第44届世界技能大赛烘焙项目专家第44届世界技能大赛烘焙项目国家队教练组组长第45届世界技能大赛全国选拔赛中国区裁判第45届世界技能大赛烘焙项目国家队教练组组长2017年 世界面包大赛中国区总冠军2017年 法国世界面包大赛前六强2017年 法国世界面包大赛艺术面包冠军2017年 荣获江苏省人力资源和社会保障厅颁发的二等功勋章2018年 德国慕尼黑iba世界面包锦标赛“最佳艺术面包奖”2018年 世界六国精英赛最佳人气奖2 和泉光一（嘉宾）和泉光一:被称为日西精通鬼才，三料世界冠军（巧克力、盘式甜点、拉糖），多项世界大赛常任评委。擅长从不同领域获取灵感运用到甜点中，致力于开发适合亚洲人口味的新型日式甜点。经过二十多年的技术磨练和不断的创新，成为日本乃至世界闻名的顶级甜点师，在甜点起源的法国也被尊为大师。开店短短五年即成为日本最受欢迎的甜点店之一，众多艺人明星的宠爱店铺。2005年 World Chocolate Masters 日本代表队队长团体综合季军 盘式甜点项目单人世界冠军2006年 World Pastryteam Championship（简称WPTC）日本代表队队长团体综合亚军 巧克力造型项目单人世界冠军2007年起 世界巧克力大师赛World Chocolate Masters 常任味觉部门评委2008年起 甜点世界杯World Pastry team Championship（简称WPTC）常任味觉部门评委2012年 5月5日 自己的店铺「ASTERISQUE 」开业，日本最受欢迎的甜点店之一2016年起 担任王森名厨中心外教2017年起 担任王森名厨中心院长日本洋菓子协会常任委员，且在日本多家甜点专门学校担当特别讲师。3周斌（嘉宾）国家高级一级技师 / 国家高级考评员 / 44届世界技能大赛烘焙项目国家队教练入行18年，主要致力于产品研发，培训，客户技术提案，多次去到日本，欧洲学习提升。客户服务轨迹遍布全国及东南亚。服务过很多业内知名品牌，如好利来、味多美、仟吉、米旗、爱里、元祖、85等等。工作经历：2000-2003年南昌罗莎食品有限公司-技师2003-2006年南昌凯莱大饭店（五星级）-技师2006-2018年上海早苗集团-研发主管2018-至今王森集团-面包研修社获奖经历：2015年乐斯福杯全球烘焙师大赛华东赛区冠军2015年乐斯福杯全球烘焙师大赛全国冠军2015年乐斯福杯全球烘焙师大赛亚洲赛冠军2016年烘焙世界杯第四2018年世界烘焙大师赛亚军2018年德国IBA 世界面包锦标赛冠军4吴飞（AKOKO 市场总监）吴飞：AKOKO市场总监，先后曾任央企贸易类业务经理，快消品创投媒体记者和编辑，快消品创业公司联合创始人。目前在AKOKO负责产品和增长工作。AKOKO是国内新零售领域的头部企业，国内社交零售十大品牌。AKOKO企业介绍：AKOKO是国内休闲零食行业的新兴品牌，于2016年6月创立，自2017年8月至2018年1月期间，短短5个月，获得老鹰基金、愉悦资本、高 榕资本的近1亿元融资，是国内休闲零食赛道里最亮眼的新星，被广大用户赞誉为“国民烘焙品牌”。AKOKO主打少女心的品牌风格，以曲奇单品切入，然后开始扩品，在2019年底前会形成酥曲奇、薄脆曲奇、雪花酥、牛轧糖、巧克力等烘焙品类矩阵。AKOKO的产品选择全球最好的原材料、精益的配方开发与生产，建立了全资控股的GMP工厂，持续为品牌与渠道赋能。AKOKO荣誉：2018年度FBIF食品饮料创新论坛：AKOKO森林九宫格曲奇饼干获得2018新品大赏“全场最佳”AKOKO十二星座曲奇获得标志大赏“优秀提名奖”2019年度FBIF食品饮料创新论坛：AKOKO红宝石巧克力获得2019新品大赏“全场最佳”、“最佳糖果”两项殊荣CBIF“2017中国品牌创新发展季新零售黑马品牌创新奖”虎嗅“2018年社交零售十大影响力品牌”之一创始人柯柯入围2018科创·未来“创变中国年度创变者”；福布斯、胡润百富中国30位30岁创业领袖CEO苏木获得吴晓波频道新匠人学院“2018年度新匠人”百人榜单AKOKO团队获得中粮36氪“中粮大健康行业双创大赛”杭州站优胜团队奖5陶立群（cycle&cycle合伙人）cycle&cycle 合伙人个人介绍：浙江大学城市学院毕业工商管理专业毕业。喜欢烘焙，从事烘焙零售行业13年，尝试过很多品牌，自2015年起与合伙人一起创办cycle&cycle。品牌介绍：Cycle&cycle，创立于2016年，店名含义是“做人做事生生不息”。本着做出好吃面包的初心，倡导面包生活的概念，在绍兴和杭州地区开设5家直营门店，有面包店，面包餐厅和烘焙体验中心。主理人浮小笙公务员辞职，用心经营，在日本和法国师傅的帮助下，在团队小伙伴的努力下，用好的食材，新鲜的方式去做出好面包，不断把生活中的美和幸福融入面包之中！直播预告▼虽然现场活动的报名活动已经终止，但是我总有办法让大家不错过这么精彩的活动。为了和更多未能到达现场的同行们分享活动精彩，中国国际烤焙展览会BakeryChina特邀伊莎莉卡作为直播平台对当天的活动进行全程视频直播。9月20日Bakery China Talk 【杭州站】的全天活动共有两个环节：上午论坛和下午大师demo。现在先跟随小伊的剧透一览直播当天精彩看点吧。
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| 吴飞议题：网红曲奇的崛起议题背景：在烘焙产品层出不穷，日新月异的今天，如何打造一款爆品，让品牌立于不败之地？让我们一起来听听AKOKO从一款网红曲奇到一个头部零食品牌的发展历程。
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