甜点师的技术修习途径有哪些？大多数人或许会选择专业机构或院校进修、有些人或许是自学，跟着各种配方做出各种甜点。但有很少一部分不循规蹈矩的人会不断的对现存的配方提出“质疑”：为什么必须要用某种原料、它的作用是什么？甜点中不用奶油能否做出相同乳化的质地？能否用另外一种食材代替几种原料同时保持口感不变？最初这样设定配方中原料比例的依据是什么？在这一小部分的人之中，有些人只是质疑过为什么，有一个人却把自己从甜点师逼成了“科学家”，创造了一套理论让这些疑问有了答案。这个人叫Jordi Bordas，是2011年西点世界杯冠军得主。比世界冠军头衔更另他广为人知的是，Jordi还是颠覆了甜点创作理念的B-Concept概念创始人。B-Concept概念创始人/西点世界冠军Jordi Bordas▼
在Jordi看来，甜点是甜点师表达自我的一种语言和方式，但拿到甜点世界冠军后，他却意识到自己并不满足于之前的那些配方。“为什么我要使用这种食材？为什么用这种技术？可以做的更好吗？可以有更多口味吗？可以更好的平衡吗？可以更改规则吗？”所有的疑惑，都在2015年他提出了颠覆甜点创作理念的B-Concept理念后有了答案。B-Concept是一种从零开始制作更健康、更轻盈、更可口的糕点食谱的方法；它的核心是选择更加健康的产品，替代原来配方中的原料并100％的还原作品的味道。
甜点师要学习的不仅仅是遵循配方，他们应该学习认识食材和技术的重要性，怎样创造出适合他们需求的配方，怎样平衡他们。而强者向来以行动和事实来说话，10月16日 ，来自西班牙的世界领先的现代厨房原材料食品制造商 索萨 联合 Jordi Bordas 共同打造了一场索萨创意甜品理念分享会。据我所知，Jordi的每次中国之行现场交流名额永远都是一票难求的状态，所以这一次伊莎莉卡将作为独家直播平台对分享会进行全程视频直播。
/ 直播活动/索萨创意甜品理念分享会
/ 直播时间 /2019年10月16日13:30-17:00/ 分享内容/· B-Concept概念介绍· 芒果慕斯对比理论讲解· 4款B-Concept概念创意甜点演示FRAISIER 草莓蛋糕CAKE GHANA 加纳蛋糕BLUEBERRY CHEESECAKE 蓝莓芝士蛋糕MANDARIN MONT FUJI 柑橘富士山
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↑↑柑橘富士山 ↑↑/ 直播间地址/限时拼团价19.9元/人识别二维码，预约看直播
拼团截止时间：10月11日 23:59/ 技术交流/直播期间Jordi将预留时间为直播间粉丝在线解答技术问题
跟随配方出品已经不是主流的甜点创作模式了，这次分享会Jordi将通过3大角度呈现如何使用索萨产品结合B-Concept概念颠覆甜点创作。1 如何改变甜点质地？▼现代饮食审美的追求是什么？天然、健康、重视口感。这次分享会上Jordi将通过详细的理论讲解，再结合索萨的产品演示如何通过改变配方原料从源头改变甜点的质地，但同时又能够完美保持甜点的口感。就像上面展列的草莓蛋糕和柑橘富士山一样，眼睛所看到的颜色和可能的口味都不是配方里会呈现的“真相”。
2 怎样科学的创作配方？▼循规蹈矩的甜点创作方法是拿到配方后按照已经制定好的原料比例跟随它的步骤来创作甜点，但是你有没有想过有一天按照自己的想法创作配方呢？这并非不可实现，在分享会上我们可以还可以看到并学习：只要掌握了如何科学的调整配方中糖、粉、油脂、粉类以及各种调味原料比例的方法，不管你是想做酸甜苦辣咸的甜点，都将变得可能。
3 为何选用自然提取的原料？▼健康膳食的需求是全球化的趋势，甜点创作也是如此，选择大自然提取的原料来创作天然健康的甜点是最快捷的方式。分享会上Jordi将从多重维度举例及演示：怎样使乳化效果更稳定？选择提炼自酸性水果的纯天然植物乳化剂就能做到。同时它还能替代部分脂类、饮品的稳定剂，甚至能作为果肉、酱汁，海绵蛋糕和面糊的乳化剂使用。怎样使甜点凝结效果可控？选用自水果提取的天然果胶就能实现。只需要根据加热时间不同，就能制造不同程度的质地（软的、硬的、轻盈的…）法式水果软糖、水果果酱、果冻、镜面淋面酱、非传统式涂抹酱，以及其他产品的添加物、面团、果冻慕斯…
这次Jordi所呈现的四个配方，全部都将运用B-Concept概念演绎。前3款都是他使用索萨特色产品全新研发的产品，之前从未对外公开过，第4款是全新改良款甜点，中国的甜点师们将是第一批领略它们的幸运儿。其实，在如何更加科学的使用大自然提取的原料来改变甜点质地，从而创作全新甜点的想法上，Jordi的B-Concept概念和索萨不谋而合。索萨创始人 Quico SOSA▼
索萨Sosa由Quico SOSA于1967年在西班牙创立，是世界领先的现代厨房原材料食品制造商。致力于推动研发遵循现代美食四大元素的产品：丰富质地，更多口味，少糖，少脂肪。MOF、世界冠军常有，但B-Concept概念却仅Jordi一家，这次的视频直播你是选择准时观看呢还是准时观看呢？识别二维码，预约看直播今日份福利时间
虽然能看实时直播是非常幸运的事儿，但是我知道有些小可爱们更想到分享会现场领略Jordi大神的B-Concept概念到底有多神奇。所以，一票难求的最后5个线下名额我已经收入怀中准备送给大家啦！线下名额获取方式1▼a、即刻起在甘那许商城购买任一款索萨产品即可获得现场名额一个，限量3个名额，早到早得识别小程序码即可选购索萨产品
b、10月16日13:30开播前在甘那许商城购买任一款索萨产品，即可获得免费观看直播资格线下名额获取方式2▼按照置顶留言完成置顶任务后，即可参与抽奖，限量2个名额
- 月度好文 -年营业额2亿的面包店|这样淋面蛋糕能卖天价脑洞超大:鲜花包袱蛋糕|"哈佛"高材生的巴黎甜点梦18岁离家终成2019MOF|配方:面包届锦鲤-国王饼
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在Jordi看来，甜点是甜点师表达自我的一种语言和方式，但拿到甜点世界冠军后，他却意识到自己并不满足于之前的那些配方。“为什么我要使用这种食材？为什么用这种技术？可以做的更好吗？可以有更多口味吗？可以更好的平衡吗？可以更改规则吗？”所有的疑惑，都在2015年他提出了颠覆甜点创作理念的B-Concept理念后有了答案。B-Concept是一种从零开始制作更健康、更轻盈、更可口的糕点食谱的方法；它的核心是选择更加健康的产品，替代原来配方中的原料并100％的还原作品的味道。甜点师要学习的不仅仅是遵循配方，他们应该学习认识食材和技术的重要性，怎样创造出适合他们需求的配方，怎样平衡他们。而强者向来以行动和事实来说话，10月16日 ，来自西班牙的世界领先的现代厨房原材料食品制造商 索萨 联合 Jordi Bordas 共同打造了一场索萨创意甜品理念分享会。据我所知，Jordi的每次中国之行现场交流名额永远都是一票难求的状态，所以这一次伊莎莉卡将作为独家直播平台对分享会进行全程视频直播。/ 直播活动/索萨创意甜品理念分享会
/ 直播时间 /2019年10月16日13:30-17:00/ 分享内容/· B-Concept概念介绍· 芒果慕斯对比理论讲解· 4款B-Concept概念创意甜点演示FRAISIER 草莓蛋糕CAKE GHANA 加纳蛋糕BLUEBERRY CHEESECAKE 蓝莓芝士蛋糕MANDARIN MONT FUJI 柑橘富士山↑↑ 草莓蛋糕 ↑↑↑↑柑橘富士山 ↑↑/ 直播间地址/限时拼团价19.9元/人识别二维码，预约看直播拼团截止时间：10月11日 23:59/ 技术交流/直播期间Jordi将预留时间为直播间粉丝在线解答技术问题跟随配方出品已经不是主流的甜点创作模式了，这次分享会Jordi将通过3大角度呈现如何使用索萨产品结合B-Concept概念颠覆甜点创作。1 如何改变甜点质地？▼现代饮食审美的追求是什么？天然、健康、重视口感。这次分享会上Jordi将通过详细的理论讲解，再结合索萨的产品演示如何通过改变配方原料从源头改变甜点的质地，但同时又能够完美保持甜点的口感。就像上面展列的草莓蛋糕和柑橘富士山一样，眼睛所看到的颜色和可能的口味都不是配方里会呈现的“真相”。
2 怎样科学的创作配方？▼循规蹈矩的甜点创作方法是拿到配方后按照已经制定好的原料比例跟随它的步骤来创作甜点，但是你有没有想过有一天按照自己的想法创作配方呢？这并非不可实现，在分享会上我们可以还可以看到并学习：只要掌握了如何科学的调整配方中糖、粉、油脂、粉类以及各种调味原料比例的方法，不管你是想做酸甜苦辣咸的甜点，都将变得可能。3 为何选用自然提取的原料？▼健康膳食的需求是全球化的趋势，甜点创作也是如此，选择大自然提取的原料来创作天然健康的甜点是最快捷的方式。分享会上Jordi将从多重维度举例及演示：怎样使乳化效果更稳定？选择提炼自酸性水果的纯天然植物乳化剂就能做到。同时它还能替代部分脂类、饮品的稳定剂，甚至能作为果肉、酱汁，海绵蛋糕和面糊的乳化剂使用。怎样使甜点凝结效果可控？选用自水果提取的天然果胶就能实现。只需要根据加热时间不同，就能制造不同程度的质地（软的、硬的、轻盈的…）法式水果软糖、水果果酱、果冻、镜面淋面酱、非传统式涂抹酱，以及其他产品的添加物、面团、果冻慕斯…这次Jordi所呈现的四个配方，全部都将运用B-Concept概念演绎。前3款都是他使用索萨特色产品全新研发的产品，之前从未对外公开过，第4款是全新改良款甜点，中国的甜点师们将是第一批领略它们的幸运儿。其实，在如何更加科学的使用大自然提取的原料来改变甜点质地，从而创作全新甜点的想法上，Jordi的B-Concept概念和索萨不谋而合。索萨创始人 Quico SOSA▼
索萨Sosa由Quico SOSA于1967年在西班牙创立，是世界领先的现代厨房原材料食品制造商。致力于推动研发遵循现代美食四大元素的产品：丰富质地，更多口味，少糖，少脂肪。MOF、世界冠军常有，但B-Concept概念却仅Jordi一家，这次的视频直播你是选择准时观看呢还是准时观看呢？识别二维码，预约看直播今日份福利时间虽然能看实时直播是非常幸运的事儿，但是我知道有些小可爱们更想到分享会现场领略Jordi大神的B-Concept概念到底有多神奇。所以，一票难求的最后5个线下名额我已经收入怀中准备送给大家啦！线下名额获取方式1▼a、即刻起在甘那许商城购买任一款索萨产品即可获得现场名额一个，限量3个名额，早到早得识别小程序码即可选购索萨产品
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