讲真，牧羊人派并不算“甜品”，但它是烘焙界一道家喻户晓的经典点心……话说谁家没有一点别的菜多余下的食材边角料呢......把边角料做得喧宾夺主才叫牛逼好吗......不要告诉我边角料可以拿来包包子，总不能买了烤箱只做戚风吧！话说牧羊人派还可以像意面一样千变万化、随意发挥，既可以当下午茶又可以当主食，逼格提升不止一点点......
经典爱尔兰牧羊人派
橄榄油14g胡萝卜（切成小丁）4个洋葱（切成小丁）1个（大）牛肉糜453g盐一小撮黑胡椒粉一小撮百里香碎（新鲜）5g黄油13g豌豆粒150g面粉15g番茄酱10g红酒60g辣酱油25g鸡汤250g土豆泥1200g鸡蛋液一个帕玛森干酪适量（可选）
①平底锅中放入橄榄油，中高火加热后放入胡萝卜丁，小炒2-3分钟至胡萝卜丁微微变软，加入洋葱丁小炒1-2分钟，加入牛肉糜、盐、黑胡椒、百里香碎一起小炒，直至牛肉变成褐色，脱去部分水分②调成中火，加入豌豆粒和黄油，小炒至黄油全部融化，撒入面粉，所有食材炒均匀，再加入番茄酱、红酒和辣酱油（辣酱油很多超市有哒，买不到就用普通酱油加一点辣椒粉吧）③所有的食材变得比较软后加入鸡汤（如果你口味比较重可以再加一点盐和黑胡椒），略煮一下后熄火，倒入一个刷了黄油的烤盘，混合物上均匀地铺上一层土豆泥，刷上鸡蛋液，撒上干酪④烤箱预热200°C，烘烤20分钟左右，直到土豆泥变得金黄
——20分钟快手版——
胡萝卜（切成小丁）4个洋葱（切成小丁）1个（大）大蒜（切成碎）4个牛肉糜453g盐一小撮黑胡椒粉一小撮牛肉汤240ml豌豆粒150g玉米粉15g番茄酱10g辣酱油15g土豆泥600g①烤箱预热200°C，牛肉糜放在烤盘里入烤箱烤5分钟左右至焦黄，放入洋葱丁、胡萝卜丁、大蒜碎烤2分钟左右至变软，放入番茄酱搅拌均匀，再烤30秒②玉米淀粉调和60ml牛肉汤，倒在烤过的牛肉混合物里，其他的牛肉汤混合辣酱油、胡椒粉、盐、豌豆粒，一起倒入牛肉混合物，混合均匀，再烤2分钟，取出③铺上一层土豆泥，再继续放烤箱烤5分钟以上，直到土豆泥表面焦黄，取出，在不烫嘴的状态下趁热吃——低热量素食牧羊人派——
橄榄油20g胡萝卜（切成小丁）2个洋葱（切成小丁）1个芹菜茎（切成碎）2根盐一小撮黑胡椒粉一小撮百里香碎（新鲜）5g迷迭香碎（新鲜）5g去皮番茄（压成泥）400g豌豆粒200g干牛肝菌20g鲜牛肝菌（切成丁）2个土豆泥250g南瓜泥250g黄油40g帕玛森干酪适量（可选）①干牛肝菌洗净泡水，软化牛肝菌后，取牛肝菌切成小丁，保留浸泡水②平底锅中高火加热，加橄榄油，放入洋葱丁、芹菜丁、胡萝卜丁、牛肝菌丁、豌豆粒，小炒2分钟，加入百里香、迷迭香，加入浸牛肝菌的水，略煮，直到蔬菜们变软，加入去皮的番茄泥，加入盐和胡椒，一起煮至粘稠的酱状，倒入烤盘③在平底锅里混合加热土豆泥和南瓜泥，加入少量盐和黄油，直至黄油融化，均匀混合后关火，晾凉后装入裱花袋，挤在装了混合物的烤盘的混合物上（吼吼，绕口令？）撒上干酪④烤箱预热180°C，烘烤10分钟或者更长，直到土豆泥变得焦黄——颜值更高百变牧羊人派——红薯牧羊人派
橄榄油25g胡萝卜（切成小丁）2个洋葱（切成小丁）1个芹菜茎（切成碎）1根牛肉糜500g玉米粉15g盐一小撮黑胡椒粉一小撮芥末酱15g百里香碎（新鲜）5g迷迭香碎（新鲜）5g番茄酱10g辣酱油30g牛肉汤（或鸡汤）350g豌豆粒100g红薯泥800g牛奶60g黄油50g帕玛森干酪适量（可选）①平底锅中高火加热加入橄榄油，放入洋葱丁、芹菜丁、胡萝卜丁，小炒5分钟左右至蔬菜变软，加入牛肉糜，炒至肉糜变色脱水后加入玉米粉炒匀②添加芥末酱、番茄酱、辣酱油、肉汤和其他调味料，小火煮20分钟左右，至混合物变得浓稠，关火，倒入烤盘③豌豆煮熟备用；红薯蒸熟，去皮，添加黄油、牛奶、盐和胡椒粉，捣碎搅拌至均匀，铺在烤盘里的肉酱上，撒上干酪④烤箱预热180°C，烘烤30-40分钟至红薯泥变得金黄取出，撒上煮好的豌豆
花式玩法，就是你需要把你的裱花袋和裱花嘴用上：
田园牧羊人派
橄榄油30g洋葱（切成小丁）1个大蒜（切成碎）2瓣冬瓜丁300g南瓜丁300g甜菜丁300g胡萝卜丁300g百里香碎（新鲜）5g迷迭香碎（新鲜）5g辣椒粉5g醋5g蔬菜汤350g辣酱油5g玉米粉15g纯净水15g豌豆粒50g去皮芹菜根500g杏仁露60g①平底锅中高火加热加入20g橄榄油，放入洋葱丁和蒜泥炒香，再放入冬瓜丁、南瓜丁、甜菜丁、胡萝卜丁、豌豆粒，小炒5分钟左右至蔬菜变软②添加其他调味料：百里香、迷迭香、辣酱油、醋、辣椒粉蔬菜汤，搅拌均匀，玉米粉调和纯净水成淀粉汁，倒入锅中小火煮20分钟左右，至混合物变得浓稠，关火，倒入烤盘③芹菜根去皮蒸熟，添加10g橄榄油、杏仁露、盐和胡椒粉，捣碎搅拌至均匀，铺在烤盘里的混合物上④烤箱预热180°C，烘烤30-40分钟至芹菜根泥变得金黄取出
这款才是正儿八经全素啊，素食主义这可以连洋葱和大蒜也不放哒~杯装牧羊人派
等等，话说只有我觉得这扑面而来的一杯很有西贝莜面家的画风吗~
土豆250g花菜（切小块）300g无盐黄油30g牛奶30g芥末酱15g盐一小撮黑胡椒粉一小撮橄榄油15g牛肉糜500g洋葱（切小丁）一个大蒜（压成泥）2瓣胡萝卜（切小丁）一个面粉15g红酒60ml牛肉汤（无盐）250g番茄酱30g迷迭香碎10g辣酱油15g帕玛森干酪随意（可选）步骤①土豆和花菜一起大火煮10-12分钟，沥干，加黄油、牛奶、芥末酱、盐和胡椒粉一起放回锅中，煮3-5分钟，搅拌均匀，盛出，土豆和花菜捣成泥，备用②平底锅中高火加热橄榄油，再放入牛肉糜，小炒至牛肉变色脱水，加入洋葱丁、胡萝卜丁、大蒜泥、盐、胡椒粉，煮3-5分钟至蔬菜变软③牛肉混合物加酒煮两分钟，加肉汤、加番茄酱、加迷迭香碎、辣酱油，煮沸后换中小火，煮8-10分钟，关火④混合物分装在杯子里，舀土豆泥盖在牛肉混合物上，撒上干酪，放到预热180°C的烤箱烤20分钟左右至土豆泥变得金黄摩洛哥牧羊人派
肉糜混合物牛肉糜453g鹰嘴豆400g白洋葱（切小丁）1个红洋葱（切小丁）1个大蒜（压成泥）2瓣盐一小撮黑胡椒粉一小撮橄榄油15g姜（切成末）15g小茴香3g肉桂粉3g辣椒粉3g蜂蜜5g去皮番茄块300g牛肉汤（无盐）250g番茄酱30g牛肉汤（或鸡肉汤）150g葡萄干100g香菜末10g红薯泥去皮红薯块450g橄榄油15g小茴香5g大蒜粉5g牛奶30g①鹰嘴豆煮熟沥干备用②平底锅中高火加热橄榄油，再放入牛肉糜，小炒至牛肉变色脱水，加入洋葱丁、大蒜泥、盐、胡椒粉，姜末、小茴香、肉桂粉、辣椒粉，煮8分钟左右至蔬菜变软③牛肉混合物加肉汤、加番茄酱、加蜂蜜、煮沸后换中小火，煮8-10分钟至混合物变稠，加入鹰嘴豆、香菜、葡萄干，翻拌均匀，关火，盛入烤碗④红薯煮软压成泥，加入橄榄油、小茴香、大蒜粉和牛奶，搅拌均匀，盖在烤碗里的牛肉糜混合物上⑤烤箱预热170°C，烤30-40分钟，至红薯泥变得金黄（呵呵~红薯本来好像就金黄金黄的）
——外表平庸的派如何更美貌——用不同的餐具和容器来烤，配色上花点小心思，用不同的裱花嘴挤土豆泥红薯泥（总之就是那些稀稀糊糊的淀粉），都是装饰牧羊人派的好办法。那句常用的鸡汤说得好：生活可以更美的！
预览时标签不可点
