- 一键解锁：“乐活彩圈”-▼面团&馅料整形&烘烤随着近几天气压变低，食欲也随之变低了，连带着秋冬天的被子魔力越来越强，对于早起要上班的我，早上起床做个早餐已经变成了非常奢侈的一件事情。然鹅不管是想贴秋膘还是说想要减肥保持好的身材，吃早餐都是必须的事情。有项科学研究表明，颜色鲜艳的食物能够促进食欲，就像前段时间爆火的彩虹面包，可在色素面前，很多人只能望而止步。那么，有没有一款色彩鲜艳，口感松软不会对牙口造成负担，并且不必担心色素对身体产生危害的呢？答案是肯定有，比如来自科麦的阿玮师傅精心研发的这款乐活彩圈面包。
它不但拥有鲜艳的颜色、丰富的口感，再配上中间的果酱夹心，绝对可以满足国内各种挑剔吃货的味蕾。面团的颜色都是食物本身的颜色，果酱的夹心也可以看自己的喜好自己调配，开店的小伙伴足以满足各种年龄段的人们的需求。所以，想给自己的店里增加一点颜色或是吃惯了颜色单一面包的小可爱们快来跟随阿玮师傅的节奏一起复刻这款美味的乐活彩圈面包吧。
阿玮师傅科麦（上海）烘焙食品贸易有限公司面包研发总监
PS：视频演示配方用量减半隔 夜 中 种☟
1. 将面粉、奶粉、盐、糖、再制原味干酪酱、鲜奶、鸡蛋和水、鲜酵母一起倒入搅拌缸中，慢速搅拌至混合均匀即可
2. 搅拌好的中种面团取出稍微揉圆，放入钢盆中 28℃基本发酵30分钟，再转冷藏5℃低温发酵隔夜即可使用
主 面 团☟
1. 将隔夜中种放入搅拌缸里，加入老面、黄油&酵母一起搅拌
2. 搅拌至八成筋的状态即可
3. 将搅拌好的面团取出，分割出两块400g的面团进行染色
面 团 染 色☟黄色面团 主面团 400g 金黄芝士粉 10g 1. 先将一块400g面团放入搅拌缸，加入金黄芝士粉一起充分搅拌均匀
2. 拌匀后取出，用手搓揉、翻折使它上色更均匀
紫色面团 主面团 400g紫薯粉 40g 水 40g 1. 将紫薯粉和水一起搅拌均匀
2. 将另一块400g面团放入搅拌缸，加入混合好的紫薯粉和水一起充分搅拌均匀
3. 取出用手搓揉、翻折使它上色更均匀4. 将三色面团以温度28℃湿度80%基本发酵40分钟
5. 醒发好的原色面团分割成200g/个和100g/个两种大小，分别搓圆，放入烤盘
6. 将橙色面团分割成100g/个，紫色面团同样分割成100g/个
7. 分割好的三色面团搓圆，一起放入烤盘，以温度28℃湿度80%松弛醒发30分钟
蓝莓乳酪馅☟
1. 将再制原味干酪酱倒入搅拌缸，搅拌至干酪酱柔软状态
2. 加入吉士粉&蓝莓果泥搅拌均匀
3. 最后加入蓝莓果脯和巧克力粒搅拌拌匀即可整 形&烘 烤☟1. 松弛好的面团取出，将200g的原色面团沾手粉轻拍排气，擀成20*20cm的四方形，铺在烤盘上
2. 再取100g的原色、橙色、紫色面团分别擀成15*15cm的方形3. 将白色面团表面喷少许水，叠上擀好的橙色面团，再将橙色面团表面喷点水，叠上擀好的紫色面团，一起放烤盘上，放冷冻松弛15分钟冻硬4. 冻好的三色面团取出，切成0.4cm宽的均匀长条
5. 20*20cm的方形面团取出，表面喷水，切好的长条三色面朝上拉抻成20cm长铺在面团上，铺满后继续放冰箱松弛冻硬
6. 冷冻松弛好的面团取出，两面撒手粉，擀成20*30cm的方形，分切成均匀的8等份，每个面皮的重量控制在60g7. 将面团按照彩色纹路稍微擀长，翻过来，由上而下卷起，稍微按压下，搓成20cm的长条，从一端拧成螺旋状花纹，依次放烤盘松弛
8. 再从第一个长条开始整形，稍微再拧一下，将两端黏合成圆环状，放烤盘以温度30℃湿度80%最后醒发50分钟9. 发酵好的面团取出，开始入炉烘烤，上火170℃下火180℃烘烤10分钟，表面不能上色，烤完后取出晾凉备用
组 装&装 饰☟1. 晾凉的面包拦腰切开两半
2. 其中一半挤上一层蓝莓乳酪馅，盖上另外一半的面包
3. 边缘刷镜面果胶，沾开心果碎围边装饰，接口处点缀一个翻糖小花即可
当当当~好看又好吃还健康100分的乐活彩圈面包就新鲜出炉啦：
一款颜色鲜艳的面包能给一天起一个满分的开头，如果拿它来进行售卖也不必担心销量的问题。小伙伴们也可以自己操作把里面的馅料进行更替，每一天都是新的感觉。所以，颜值扛打、口感上佳、天然健康的乐活彩圈不撸一发吗？
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是彩色魔法面包哦↓ ↓↓ 预览时标签不可点
它不但拥有鲜艳的颜色、丰富的口感，再配上中间的果酱夹心，绝对可以满足国内各种挑剔吃货的味蕾。面团的颜色都是食物本身的颜色，果酱的夹心也可以看自己的喜好自己调配，开店的小伙伴足以满足各种年龄段的人们的需求。所以，想给自己的店里增加一点颜色或是吃惯了颜色单一面包的小可爱们快来跟随阿玮师傅的节奏一起复刻这款美味的乐活彩圈面包吧。阿玮师傅科麦（上海）烘焙食品贸易有限公司面包研发总监PS：视频演示配方用量减半隔 夜 中 种☟1. 将面粉、奶粉、盐、糖、再制原味干酪酱、鲜奶、鸡蛋和水、鲜酵母一起倒入搅拌缸中，慢速搅拌至混合均匀即可2. 搅拌好的中种面团取出稍微揉圆，放入钢盆中 28℃基本发酵30分钟，再转冷藏5℃低温发酵隔夜即可使用主 面 团☟1. 将隔夜中种放入搅拌缸里，加入老面、黄油&酵母一起搅拌2. 搅拌至八成筋的状态即可3. 将搅拌好的面团取出，分割出两块400g的面团进行染色面 团 染 色☟黄色面团 主面团 400g 金黄芝士粉 10g 1. 先将一块400g面团放入搅拌缸，加入金黄芝士粉一起充分搅拌均匀2. 拌匀后取出，用手搓揉、翻折使它上色更均匀紫色面团 主面团 400g紫薯粉 40g 水 40g 1. 将紫薯粉和水一起搅拌均匀2. 将另一块400g面团放入搅拌缸，加入混合好的紫薯粉和水一起充分搅拌均匀3. 取出用手搓揉、翻折使它上色更均匀4. 将三色面团以温度28℃湿度80%基本发酵40分钟5. 醒发好的原色面团分割成200g/个和100g/个两种大小，分别搓圆，放入烤盘6. 将橙色面团分割成100g/个，紫色面团同样分割成100g/个7. 分割好的三色面团搓圆，一起放入烤盘，以温度28℃湿度80%松弛醒发30分钟蓝莓乳酪馅☟1. 将再制原味干酪酱倒入搅拌缸，搅拌至干酪酱柔软状态2. 加入吉士粉&蓝莓果泥搅拌均匀3. 最后加入蓝莓果脯和巧克力粒搅拌拌匀即可整 形&烘 烤☟1. 松弛好的面团取出，将200g的原色面团沾手粉轻拍排气，擀成20*20cm的四方形，铺在烤盘上2. 再取100g的原色、橙色、紫色面团分别擀成15*15cm的方形3. 将白色面团表面喷少许水，叠上擀好的橙色面团，再将橙色面团表面喷点水，叠上擀好的紫色面团，一起放烤盘上，放冷冻松弛15分钟冻硬4. 冻好的三色面团取出，切成0.4cm宽的均匀长条5. 20*20cm的方形面团取出，表面喷水，切好的长条三色面朝上拉抻成20cm长铺在面团上，铺满后继续放冰箱松弛冻硬6. 冷冻松弛好的面团取出，两面撒手粉，擀成20*30cm的方形，分切成均匀的8等份，每个面皮的重量控制在60g7. 将面团按照彩色纹路稍微擀长，翻过来，由上而下卷起，稍微按压下，搓成20cm的长条，从一端拧成螺旋状花纹，依次放烤盘松弛8. 再从第一个长条开始整形，稍微再拧一下，将两端黏合成圆环状，放烤盘以温度30℃湿度80%最后醒发50分钟9. 发酵好的面团取出，开始入炉烘烤，上火170℃下火180℃烘烤10分钟，表面不能上色，烤完后取出晾凉备用组 装&装 饰☟1. 晾凉的面包拦腰切开两半2. 其中一半挤上一层蓝莓乳酪馅，盖上另外一半的面包3. 边缘刷镜面果胶，沾开心果碎围边装饰，接口处点缀一个翻糖小花即可当当当~好看又好吃还健康100分的乐活彩圈面包就新鲜出炉啦：一款颜色鲜艳的面包能给一天起一个满分的开头，如果拿它来进行售卖也不必担心销量的问题。小伙伴们也可以自己操作把里面的馅料进行更替，每一天都是新的感觉。所以，颜值扛打、口感上佳、天然健康的乐活彩圈不撸一发吗？是彩色魔法面包哦↓ ↓↓ 预览时标签不可点
