墨西哥咖啡面包帕帕罗蒂（paparoti），其实是和墨西哥没啥关系的咖啡口味的小巨蛋面包。非常浓郁的咖啡香，即使不喝咖啡人也能美美的过把瘾。巴黎贝甜有款墨西哥咖啡面包paparoti，看着咖啡色很诱人买回家试了一下。说实话不好吃，无论面包体还是上面那层壳。
自己山寨了一下，把小巨蛋面包改成咖啡口味，却是超级无敌好吃。当然，面包体里还要加点馅，没馅的小面包好吃程度是有限的。
如果嫌弃咖啡吐司回味平淡，就试试这个，加了咖啡的奶酥壳，清苦中的甜更撩人，吃一口就会爱上。
墨西哥咖啡面包
参考量：可做8个面包体高筋面粉250克干酵母约6克鸡蛋半个（25-30克）牛奶130克白糖45克盐3克黄油30克速溶黑咖啡粉5-7克夹馅和表面酥壳室温软化的黄油60克鸡蛋1个白糖60克低筋面粉60克速溶黑咖啡粉3-4克+6克水注：- 如果没有低筋面粉，可以用50克普通面粉+10克玉米淀粉自制成60克低筋面粉
- 可以2倍方子做16个，这样面包体方子中刚好用1个鸡蛋。或者2倍方子，一半面团做8个墨西哥咖啡面包，另一半面团做一个450克咖啡吐司。
①除面包粉，酵母，黄油外，所有制作面包体的食材（包括速溶黑咖啡粉）放面包机里
②液体上面放面包粉和酵母粉，面包机选揉面档。揉面5-10分钟可以停止，加入切小块的黄油，重新选揉面程序，揉面，然后一次发酵。
③一次发酵后（约1小时）。冬天发酵慢方子里也可以多加1克酵母，面包机和面的过程中：把60克黄油取出室温下放置（等软化）
④一次发酵结束后取出面团，揉揉排气分8份，每份滚圆，盖保鲜膜醒10分钟
⑤面团松弛的10分钟，准备夹馅和酥壳：室温软化的60克黄油，60克白糖，1个鸡蛋，60克低筋面粉用叉子混合均匀成馅
⑥混合好的馅，分两份。其中一份放保鲜膜里冰箱冷冻一会，馅硬一点容易包进面包里。
⑦把3克速溶黑咖啡+6克水（常温自来水即可不需要温水）搅拌融化，有些颗粒融不了也不用担心，最后烤箱烤的时候也融了。⑧咖啡液和剩下的一半馅搅匀，装裱花袋里备用。
⑨面团松弛好后，取面团，压扁，馅分8份包进去，收口朝下放置在铺烘焙纸的烤盘上。
⑩面包盖保鲜膜，室温下二次发酵至2倍大。约50-65分钟（具体时间取决于温度）
⑪预热烤箱350F(约175-180摄氏度)，面包表面挤馅。放烤箱中层，烤15-16分钟即可。（馅不用挤太多，俯视看挤的圈直径小于面包直径。烘烤时酥壳馅会自动流淌包裹住面包。）
家里不同时间段光线不同，咖啡色调也不同。好吃的面包，是早起不赖床的动力～
香酥的外皮，菠萝包终于找到失散多年的兄弟～好看又好吃，烘烤中满满的咖啡香气，一定不要做过的面包～
如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)
咸口糖，会拉丝
土豆上桌，好吃不腻
拌一拌，烤一烤
卷一卷，随心吃
不想错过i烘焙推送？想随时随地查看精彩配方？只要给i烘焙加上星标就不会错过啦！
还不会加小星星？戳戳小视频立刻搞定~ 预览时标签不可点
