一到冬天，人们就开始找各种理由吃饺子，冬至吃饺子，立冬吃饺子，除夕吃饺子，春节还是要吃饺子。只要是冬天的节日，甭管有什么习俗，吃饺子就对了！比起冷冰冰的速冻饺子，一份手擀的饺子，才更有温情，更有家的味道。调馅，揉面，擀皮，包馅……一家人分工协作，其乐融融，谈笑间饺子也就做好了。
饺子不止一种面孔，就像人生不止一种颜色，常见的白面饺子审美疲劳了，那就来一款白绿相间的翡翠饺子。生机勃勃的绿，也正好能应个景，寄托对新年顺遂的祈盼。
翡翠饺子变色的秘密全在菠菜汁上，将菠菜叶焯水，放入料理机加少许水打碎，过滤出汁就得到了纯天然的调色剂。刚刚出锅的饺子，热气腾腾，如翡翠般艳丽，美的都舍不得下口！蘸上调好的酱醋，一口下去，皮薄汁多馅足，冬日的幸福也不过如此。
翡翠饺子
面团中筋面粉400g清水100g菠菜汁100g盐3g内馅白菜300g猪肉200g香菇100g葱50g生抽、盐、耗油、五香粉适量
①中筋面粉均分成两份，加盐，分别加清水和菠菜汁，用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面，盖保鲜膜醒发30分钟。
②猪肉剁成肉沫，白菜香菇葱切成粒，加生抽、盐、耗油和五香粉，抓匀。
③将菠菜面团擀成长条面片。
④将原色面团搓成长条。
⑤用菠菜面团包裹住原面团，卷起来，捏紧。
⑥分割成小面剂子。
⑦用手稍稍按扁，用擀面杖擀成圆形饺子皮。
⑧包入馅料，对折，捏紧收口。
⑨放入锅中煮熟即可。
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