想吃甜品佐春光又怕现在不减肥、夏天徒伤悲?那这个低糖无油的蛋糕就是为了此时此刻纠结的妳准备的快快接好啦！
紫薯樱花米蛋糕卷
模具、工具：8寸方形慕斯圈小号U型蛋糕卷模具玻璃纤维硅胶垫直径22cm以上的蒸锅圆形粉筛（筛孔大一些的）吸管一根参考量：可做1个蛋糕体：粘米粉 70g糯米粉 20g扁豆粉 25g紫薯粉 8g细砂糖 30g牛奶（或无糖豆浆）85g内馅：淡奶油 100g奶油奶酪150g细砂糖25g吉利丁片1片（5g）盐渍樱花少许粉色食用色素（或火龙果汁）少许
准备工作：吉利丁片冰水泡软；盐渍樱花凉水泡开（可每隔5分钟就换一次水，以去除大部分盐分）。制作蛋糕坯：①蛋糕坯所有粉类和细砂糖全部混合。
②倒入牛奶后，用手搅拌，搓成沙粒状。
③过筛1-2遍后，原本较粗的粉粒会变得较细致，接着将筛好的粉粒平分成两份。
④取出蒸屉，玻璃纤维垫剪成跟蒸屉一样大小的圆形，放上8寸方形慕斯圈，倒入一份沙粒状粉末，用刮板抹平表面。
⑤将吸管长度剪至与方形慕斯圈边长相等，然后用拇指与食指捏住吸管从头到尾撸一遍形成折痕，沿着折痕剪出半根吸管，用胶带稍微贴住吸管U型那一侧的圆弧面，让手指可捏着吸管进行下一步的压印装饰。
⑥用半根吸管在沙粒状粉末表面一排一排印出横线（也可以用刮板划，但是用吸管会更美观、能保证间隔一样大）。
⑦蒸锅里的水烧开，放上蒸屉，盖上锅盖蒸35~40分钟左右，待粉粒颜色全部变深、湿润熟透即可取出。
⑧将慕斯圈拿起，再轻轻将玻璃纤维硅胶垫连蛋糕片取出，然后将蛋糕片从硅胶垫轻轻倒扣到烤纸上，盖上烘焙油纸保湿，晾凉备用。⑨另一份的沙粒状粉末也用同样方法蒸好，两片蛋糕坯就完成了。⑩蛋糕片稍微放凉不烫手后，小心地取其中一块放在保鲜膜上，垫在U型模具底部，用刮板切去边缘凸出模具的蛋糕片多余部分，两边大约切半厘米，切好的蛋糕片U型两端会比模具边缘稍低。
制作内馅：①奶油奶酪隔水软化成顺滑的膏状。
②吉利丁片微波加热10秒左右成液体状，倒入奶油奶酪中，用手动打蛋器完全搅匀成奶酪糊。
③然后将淡奶油和细砂糖打至6分发，呈现痕迹不消失，但依然柔软顺滑的状态即可。
④将上一步完成的奶油霜放入奶酪糊中，用刮刀混合拌匀后，分成两等分。
组装：①一份奶酪糊倒入蛋糕模中抹平，放冰箱冷冻10分钟左右。
②另一份奶酪糊加入少许粉色色素，用手动打蛋器搅匀后，加入几朵吸干水分的盐渍樱花轻轻用刮刀拌匀。③从冰箱取出模具，倒入粉色内馅，抹平表面。
④剩下的一片蛋糕坯，切成与U型模具直径相同宽度的长方片，盖在内馅表面，封上保鲜膜，冰箱冷藏2小时定型。
⑤定型后取出模具，掀开保鲜膜，让蛋糕倒扣在盘子上，再撕掉圆弧面上方的保鲜膜即可。
完成的米蛋糕满眼都是唯美的粉紫与粉红光是看着这小可爱就能感受到浓浓的春天气息~
米蛋糕蒸好的外皮带着特有的Q弹松爽与滑润冰凉的双层芝士慕斯一起入口轻轻闭上双眼就能感觉到一支专属春天的小步舞曲在舌尖飞舞旋转啊啊啊啊啊！！
TIPS①这款米蛋糕还能变换其他不同口味，可将紫薯粉换成等量南瓜粉、可可粉、抹茶粉，或其他天然果蔬粉，如果颜色不够深，可透过适当减少扁豆粉、增加果蔬粉的方式调整。或者将液体总量的一部分换成菠菜汁、红萝卜汁、甜菜汁也可以哒~②由于米制品蒸熟后不加防腐剂较容易坏，此蛋糕密封冷藏后，约可保存2天。 预览时标签不可点
