微甜的奶油霜和Q弹的冰皮包裹着酸酸甜甜的应季大草莓原本看似十分多余的蛋糕片居然跟整体非常融合恰当地弥补了奶油版雪莓娘容易腻的缺点为Q弹外皮和奶油、草莓之间提供一重绵密的香醇口感除了网红草莓味以外抹茶红豆沙味也是适合在家复刻的口味哦
冰皮月亮蛋糕
模具：28*28烤盘参考量：直径5cm慕斯圈4-6个戚风蛋糕片：常温鸡蛋3个细砂糖（蛋黄用）15g 细砂糖（蛋白用）40g牛奶48g无味植物油（建议使用玉米油）48g低筋面粉60g冰皮部分：糯米粉40g粘米粉30g澄粉（小麦淀粉）30g牛奶180g糖粉50g玉米油20ml抹茶粉5g热水15ml粉红食用色素适量玉米淀粉（微波或炒熟）适量内馅：淡奶油 180g糖粉 14g草莓 适量抹茶粉 5g热水 15g红豆馅 36材料说明：如果不想自己做冰皮，也可以在网络电商平台购买冰皮月饼预拌粉使用，直接将预拌粉与热水混合就能直接使用
准备工作：-烤箱上下管开180摄氏度预热-将烤盘铺好油纸或油布-草莓洗净去蒂擦干制作戚风蛋糕片：①将蛋黄与蛋白分开，先将蛋白冷藏，蛋黄加细砂糖搅匀。
②蛋黄糊中前后加入牛奶、玉米油，每搅拌均匀才加下一个材料，搅匀至底部砂糖融化，表面产生细密泡沫。
③蛋黄糊中过筛加入低筋面粉，用蛋抽划Z字型搅拌均匀。
④蛋白分三次加入细砂糖，以电动打蛋器搅打，直到蛋白霜光泽细致，提起打蛋头有大弯钩（湿性发泡）。
⑤取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中搅匀。
⑥倒回剩下的蛋白霜，翻拌均匀。
⑦将面糊倒入铺好油纸或油布的烤盘中，用刮板刮匀表面，180度烤18分钟左右，牙签插入中央再拔出，没有粘连物即可。
⑧倒扣在晾网上，撕掉油纸（或油布），盖上一张新的油纸保湿，晾凉备用。
冰皮部分：①牛奶、糖粉、玉米油混合，用手动打蛋器搅匀。②再加入糯米粉、粘米粉和澄粉，继续搅匀
③混合面糊倒入小碗中，封上保鲜膜
④煮一锅开水，水沸腾后，放入小碗，隔水蒸25分钟。⑤抹茶粉和热水用茶筅搅打成均匀的抹茶酱状态。
⑥待冰皮蒸熟后，拿出小碗，稍微晾凉，均分成2部分放入碗中。⑦其中一份加入抹茶酱，用刮刀用力压拌均匀；另一份加入少量粉红色素，调成自己喜欢的粉色调。将2种颜色冰皮盖上保鲜膜，晾凉备用。
制作内馅：①将抹茶粉加入热水搅匀成抹茶酱备用。
②在冷藏淡奶油中加入糖粉，打至9分发，成为状态顺滑、能自己立起，不具流动性的奶油霜。
③将奶油霜分成一半，其中一半加入抹茶酱搅拌均匀，做成抹茶奶油霜；另一半可加入草莓酱搅匀，或保留原味备用。
组装：①用直径5cm慕斯圈在蛋糕片上刻出圆形小片备用。
②将两种颜色的冰皮分成50~60g一份，擀成大约2-3mm，大小合适的圆形，如果沾手，可以撒上一些熟玉米淀粉。
③草莓口味：将粉色冰皮放在圆底的小碗中，舀入适量奶油霜、放入一个草莓，盖上少许奶油霜，再放上蛋糕片，将底部捏紧封口，倒过来，草莓口味就完成了。抹茶红豆沙口味：绿色冰皮同样利用小碗辅助，舀入抹茶奶油霜、放入大约12g揉圆的红豆馅，盖上少许奶油霜，再放上蛋糕片，将底部捏紧封口，倒过来，抹茶口味就完成了。
觉得长得似曾相识？绿得太直白？刷一点玉米淀粉~就是粉嘟嘟的绝世美颜！有些人看完步骤可能会说“哎~骗我没读过书？”这不就是雪媚娘里面塞蛋糕吗？没错，当初我也是这样瞧不上它的但是做完吃完以后我的世界就变了......Tips①建议现做现吃，外皮口感最佳，放置时一定要注意用保鲜膜盖上保湿。密封冷藏可保存2天，由于自家做的冰皮会随时间自然变硬，请尽早食用完毕哦~②熟玉米淀粉可用来防粘，微波1分钟或平底锅小火热锅略炒1-2分钟即可使用。③粉色在调色的时候，最怕一不小心就俗艳了，我们这次调色使用的是英国Sugarflair品牌的色素，色泽比惠尔通雅致些，大家可以试着用pink色，或混用rose、dusky pink，一次加一点慢慢调整，就能调出优雅的粉色啦！
预览时标签不可点
