星空+独角兽风的梦幻组合让这款自带网红属性的玩色慕斯在网上刚冒出头就卖得热火朝天这回我们特别做了个迷你版又美又炫还小巧可爱送礼自用都方便得不得了最重要的是啊做起来真心超 简 单还不赶紧发挥你与生俱来的艺术细胞玩它个七十二变？
幻彩星空酸奶慕斯盒子
模具：28*28cm方形烤盘、圆纸盒（直径7cm、高7.5cm）参考量：4个海绵蛋糕底：蛋黄95g细砂糖A 25g蛋白115g细砂糖B 50g无盐黄油12g牛奶28g低筋面粉55g慕斯糊：无糖酸奶（冷藏）400g吉利丁片7g淡奶油（使用过程中分成50g、100g、50g三份）200g糖粉55g鲜柠檬汁半个芒果丁适量粉色、蓝色、紫色色素 少许
准备工作：吉利丁放入冰水中软化；烤盘垫油纸；芒果取果肉切丁冷藏备用；烤箱上下管以180摄氏度预热。制作蛋糕底：①蛋黄加细砂糖A，用电动打蛋器搅打到颜色发白、体积膨胀。
②牛奶和黄油混合，微波炉高火热40-50秒，至全部融化但未沸腾，室温晾凉备用。
③蛋白分三次加入细砂糖B，用电动打蛋器搅打至湿性发泡（提起打蛋头呈大弯钩且有光泽的状态）。
④1/3蛋白霜倒入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。
⑤再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
⑥筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
⑦舀一大勺上一步做好的面糊与晾凉的黄油牛奶液混合，刮刀搅匀。
⑧然后倒回面糊中，继续用刮刀翻拌均匀。
⑨蛋糕糊从距离桌面30cm处，倒入垫了烤纸的烤盘中，用刮刀或刮板抹平表面。
⑩放入烤箱中层，180摄氏度烤18-20分钟左右，表面上色即可，取出后倒扣在晾网上，撕去油纸晾凉。
⑪用符合蛋糕杯口径的慕斯圈（我们用的是直径5cm慕斯圈），在蛋糕片上切出适量蛋糕片（以我们本次的杯子大小，配方的份量刚好够做4杯，每杯放入2片蛋糕片，所以最后切出8块蛋糕片备用）。
制作慕斯：①取50g淡奶油，微波炉加热半分钟（或奶锅加热至45-50度），然后将挤干水分的吉利丁片泡入，搅拌至吉利丁完全融化。
②隔水加热100g淡奶油，微微热时倒入上一步的混合液，搅匀至完全完全融合，立刻挪开热水，晾凉5-10分钟左右，即淡奶油的温度已经降下来，但还没有完全凝结的程度。
③取出晾凉的淡奶油吉利丁溶液，加入剩下的最后50g淡奶油，再加入糖粉，搅打至7分发（纹路稳定状态）。
④倒入无糖酸奶，用蛋抽搅匀。
⑤上一步得到的慕斯糊，用筛网过筛一遍，去除不同温度慕斯糊混合时可能产生的小凝块。
⑥然后挤入半个柠檬的柠檬汁，用蛋抽搅匀。
⑦取四个好看的杯子，底部垫上一片蛋糕片。
⑧倒入1/3高慕斯糊，加入芒果丁。
⑨再摆上一片蛋糕片，继续倒入慕斯糊，震平后慕斯表面约离杯口0.5cm左右。
⑩最后还会剩下一小部分慕斯糊，分成三份，分别加入淡蓝色、淡粉色、淡紫色色素搅匀，然后一起倒入同一个裱花袋，用手捏一捏，让他们适当混合成大理石花纹。
⑪剪开裱花袋口，把星空色慕斯糊挤出到慕斯杯表面，稍稍抹平、震出气泡，放入冰箱冷藏3小时，让慕斯凝固即可。保存方法：密封冷藏可保存3天。
有意思的是做这款慕斯的乐趣不仅仅只在入口的那一刻随着彩色慕斯糊自由流淌在慕斯表面杯中的星空仿佛有生命似的每分每秒都在变化流转顿时感觉自己好像不只是在做甜品而是一件艺术品的创造者
但它可不止是看起来美好伐~舀一勺尝尝清新酸奶气息如朗月、如清风甜甜酸酸一点也不腻跟夹层中的芒果丁简直天生绝配不知不觉吃了大半个口中还是清爽得不要不要的
学会基本配方操作以后运用泥萌天生一等一的艺术灵感颜色怎么美怎么调几个迷你慕斯靓彩杯子排排站足够让人托腮盯着傻乐一整天~
预览时标签不可点
