经常收到很多小伙伴的私信，为什么自己在家做的面包，第二天就变硬了呢？首先，我们在家做的面包是没有添加面包的改良剂的，所以我们可以通过添加辅种，例如：中种面团，烫种，波兰种，老面等方式来增加面包的口感，延缓面包的老化。另外，要注意面包的保存方式，不要放冰箱冷藏，会吸收面包里的水份，加速面包的老化。正确的保存方式，当天吃不完的面包建议放在冰箱冷冻保存，然后第二天吃的时候，回烤几分钟，还是会保持柔软的。
今天给大家分享的这款面包，虽然只进行了一次发酵，但是隔夜以后，面包还是非常柔软好吃的。这款酸奶面包的特点，就是在面团中加入了低粉，降低面筋，让面包更加柔软，还有就是加入了酸奶，酸奶里富含丰富的乳酸菌，其实就是天然的面包改良剂，用酸奶做得 面包真的超级柔软，保湿性又好，还能防止面包的老化。
看看面包内部的组织，是不是特别细腻，绵软呢~搭配了酸酸甜甜的酸奶酱，很清新，非常适合夏天吃的酸奶白面包哦！柔软的面包，酸甜的酸奶酱，一口下去，爆浆的口感，手指都要舔一舔，超级好吃，这才是属于夏天的面包啦~一个配方两种吃法，还做了酸奶蜜豆餐包，中间包裹了蜜豆，超软的，轻松吃下一个也不腻~
酸奶面包
↓视频教程↓↓图文教程↓
酸奶酱酸奶A60克鸡蛋1个（全蛋液50克）玉米淀粉20克酸奶B160克糖30克淡奶油40克面团高粉250克低粉30克盐3克糖25克无盐黄油20克鲜酵母9克（或耐高糖干酵母3克）酸奶100克牛奶80克
酸奶酱：①酸奶60克+全蛋1个（50克）+玉米淀粉20克，搅拌均匀
②酸奶160克+糖30克+淡奶油40克，一起加入小奶锅，中小火加热至微微沸腾，起泡
③一边倒入第一步的酸奶糊，一边不停搅拌，小火加热直到浓稠
④稍微放凉，装入裱花袋，放入冰箱冷藏保存
面包：①除黄油以外，所有材料加入揉面缸进行揉面因为面粉吸水性不一，牛奶可以预留部分，根据面团状态增加
②面团揉至能拉出厚膜，加入黄油，继续揉面
③把面团揉至8-9成面筋，就是能拉出稍微坚韧的薄膜，破洞周边也是光滑的状态就可以了
④把面团平均分成11份，大概是47克/份
⑤把每份小面团分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
⑥取一份松弛好的面团，擀开，翻面，再擀成中间厚一点，周边薄一点的圆饼，中间加入蜜豆
⑦收口收紧，整圆，这是酸奶蜜豆面团
⑧取一份松弛好的面团，擀成橄榄形，翻面，再整成底部薄一点，宽一点的长方形，从上往下卷起来，收口收紧，整成圆柱形
⑨可以利用烤箱进行发酵，32度，发酵至1.5倍大
⑩发酵好的面团，用手指轻轻一按，会慢慢回弹酸奶白面包，放入烤箱150度，烤20分钟，烤到3、4分钟左右，就盖上锡纸继续烘烤
⑪酸奶蜜豆餐包，割口，表面筛上干粉装饰，放入烤箱160度，烤18分钟左右
酸奶白面包出炉以后，完全放凉就可以切开，挤入酸奶酱了
松软的面包，搭配酸酸甜甜的酸奶酱，清新的味道，一点都不腻，一口爆浆的口感，非常适合夏天。
做面包很重要的几点：揉面和发酵，夏天揉面需要注意控温，还有揉面出膜的状态，另外发酵也一定要到位哦。
做好的面包要想保持刚烤完的柔软，就要在出炉后，温热的时候打包，完全放凉就密封起来。当天吃不完，记得要冷冻保存，不要放在冰箱冷藏，会加速面包的老化的。
如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)
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