我想开一家面包控迷恋的幸福面包店。

2022-12-09 责任编辑：小伊 412

有句话叫，酒香不怕巷子深。就是说用心制作的美味自然可以吸引到慕名前来的人品尝。在竞争激烈的烘焙市场中，虽然选址很重要，但显然是不能人人都选到人流量大的优势地理位置。

在东京就有这样一家店，虽然偏离了市中心的位置，但是靠着好看又好吃的面包，在社交媒体上拥有大量的粉丝。1关于「Uneclef」这是一家位于东京豪德寺（就是以招财猫闻名）绿荫道上的小小烘焙咖啡厅「uneclef」。自2011年10月开业，至今已经走过了将近9个年头。

你需要坐小田急线远离东京都闹市区，但走进这家烘焙店你就会觉得这份美味值回票价。

透过大大的玻璃橱，你能看到木制案几上摆满了各式各样的面包。风味朴实的「Unecarre」吐司、甜美丰美的奶油夹心面包，麦香四溢的乡村面包、镶上糖煮水果的丹麦面包，以及巧克力面包、欧式天然酵母酸面包、司康饼、法式长棍……还有手冲搭配面包一起食用的咖啡。都是简单美味的经典产品。

其实从一开始，店主就没有想过要将店铺开在市中心。正如其官网上写到的，“比起在特别的日子才会吃的华丽糕点，更喜欢日常陪伴我们的面包、点心。”店名「uneclef」就是法文「钥匙」的意思，包含了希望所做的面包糕点，能让大家得到小确幸的涵义。

虽然整体店铺不大，但整体简洁温馨的装修风格给人一种温暖的感觉。店里有着少数的座位，可以供给客人堂食和落脚，买面包的人可以随时买，想喝咖啡的人也可以坐下来慢慢喝。在绿树环绕，音乐和美味的香气中度过轻松的时光。

可爱的包装，别有风格的创意，也给人留下了很好的印象。

而且店里的一面反光玻璃窗也意外成为了面包之外的“网红”，在ins上拥有了一大批前来打卡的人。2店内主打人气产品TOP1：耀眼的水果丹麦面包首先，作为颜控系消费者来说，色彩缤纷的应季水果丹麦光看着就令人垂涎，很容易就能打造出亮眼的效果。散发鲜亮色泽的水果与层层起酥的饼皮，恰到好处的甜度与水润多汁的口感，简直是视觉和味蕾的双重享受，不怪乎成为ins上晒照的常客。

（图片来源：Tripadvpsor点评网站）据说，日常9点开始营业的「uneclef」，门前会早早排起了队伍，所以往往不到10点，这招牌的水果丹麦就被抢购一空。那些畅销款式还有限购一份的规定（限定款一天只卖30份）。所以想要吃到这份美味，可能真的得早早排队碰碰运气啦~

在所有丹麦面包中，最受欢迎的就是葡萄丹麦面包，面包上方是用糖煮的巨峰葡萄和麝香葡萄。

还有根据季节主推，比如春天水嫩多汁的鲜红草莓搭配炼乳白豆沙高雅的甘甜；夏天在马斯卡彭起司上叠满清新的芒果；秋天享受到清甜的无花果与兰姆葡萄卡仕达酱的绝妙搭配组合……TOP2：简单却美味的吐司一家店里总要有一款象征性的面包。「Unecarre」吐司就是店内扎实的底蕴。这个名字是由法文une（一个）与carre（正方形）这两个单字组合创造出来的名字，也含有店面的寓意。虽然是简单朴实的样子，但这份松软的口感也带给消费者朴实却每天想吃的味道。

TOP3：香浓顺滑的巧克力乡村面包一整大块甜味调温巧克力，配合不甜的乡村面包作为基底来平衡甜度，与一般见到的小颗小颗苦甜味巧克力拥有不一样的特色。夏天时，可以将巧克力面包放进冰箱冷冻，待吃时再半解冻，冰冰凉凉的巧克力仿佛在吃巧克力味冰淇淋一般。也可以加热之后食用，融化的巧克力吃起来更加香甜顺滑。

3一家传递幸福的面包店为什么身处在市郊位置却依然成为了当地人热推的排队名店？我想这和面包师的用心制作，以及真的热爱这份事业分割不开。食物透过味道，将这份用心完完整整的体现了出来。

每天早上4点，屋内就亮起了灯光，开始在冗长的烘烤清单中循环，然后将每件作品安排在精心计划的台面上，以金黄诱人的色泽与芬芳的面包香味吸引路过的行人。几乎四十种甜味和咸味烘焙食品，每种类型每天限于一批次。以精美协调的色感与造型错落有致摆放开来。▲店内工作日常美食是可以治愈人心的。对此，我一直深信不疑。「uneclef」里的面包师也是如此认为的，从一本食谱书开始的面包生涯，第一次做小面包时，便感到了制作面包的快乐。也是因为这份满满的喜悦，开启了日后的糕点之路，从一开始在家做面包，再到面包店实习7年，终于开了这家面包店。

店内的面包配方大多简单实用，经过多次改良升级，找到顾客最喜爱的味道。“制作面包的主导权，全由面包掌控。有可能因为气温、天气或季节而影响面包的心情。和面包对话、不放过任何细微的变化，帮面包变得更美味，是我的职责。”这种为了某个人用心制作面包的感觉令人很幸福。找到了喜欢的事，也能成为继续下去的动力。除了不断精进自己的手艺，品尝各地的美食也是一种方法。在官方ins上也会分享外出吃到的美味面包。

同时，和谐的团队、志同道合的理念也是非常重要的。因为是以传递幸福为出发点，所以，不论是面包师、糕点师、咖啡师还是店员，每一个人都带着灿烂的笑容，也将这份笑容传递给前来购买面包的顾客。面对常常来买吐司的老顾客，可以拥有不用言语的默契，直接帮忙切分吐司片。面对每个月上门几次来自远地方的顾客，也会将其喜好记在心里。