传统法国人在每年外出旅游时，必不可少会带上的一款美食就是常温蛋糕，所以也有着“旅行蛋糕”之称。因此在巴黎的大街小巷上，几乎每家店里都能看到玛德琳、磅蛋糕、费南雪等身影。
湿润松软的口感、丰富多样的口味搭配，对比一般甜点其实更具性价比。配方相对更容易制作不说，通常小小一颗独立袋装便于携带、存放、运输，也不受消费场景限制。并不会因为带回家或者外出郊游时拿出来享用而影响造型感或价值感。整装成盒也非常适合送礼。
在日本、韩国等地区都已经拥有着不俗的市场份额，以常温蛋糕为主打的饼店也络绎不绝。最近几年，更是以迅猛的发展占据了许多的烘焙企业销售业绩占比至少30%以上的业绩，许多私房也早早瞅准了这份商机，主打常温蛋糕。今天，我就来分享两款来自Sharon Heinrich的巧克力风味常温蛋糕。
1圆形巧克力费南雪生活需要仪式感，稍微转变一下造型，就会收获不一样的精彩。是不是觉得我在说什么心灵鸡汤？不，我是在说今天的主角之一，费南雪。
我们常见的这款法国经典小蛋糕，一直都是以矩形如同金砖的造型示人，当然这和他的名字Financier有关。意思是金融家，标配当然是金条啦~最初这个造型的设计就是开在巴黎证券交易所旁边的面包师为了金融人士特意打造的。核心原料是蛋白、杏仁粉、糖、黄油和面粉。表面经过高温烤制，更干更脆，不易脏手。
如今市面上的费南雪已经不再局限于小金砖造型，还有更多如圆形，心形的多样形状。配料也不一定仅仅只能加入杏仁、榛子、开心果等坚果，可以点缀上奶油、水果，如装饰蛋糕般作出多样变化。▼
今天的这款费南雪，就变身为可爱的圆形，利用可可粉增加色感，加上黑巧克力夹心组合完成。黄油，可可，杏仁和巧克力甘纳许的美味混合，带来温和的甜味。而且质地柔柔绵绵的，配合着丝滑香醇的巧克力馅，绝对是巧克力控的最爱。巧克力费南雪10-12份 2个甜甜圈硅胶模具125g140g40g30g少许125g125g杏仁粉糖粉面粉可可粉盐蛋白融化黄油①将杏仁粉、糖粉、面粉、可可粉和盐混合均匀。②加入蛋白，搅拌混合。③慢慢加入融化的黄油，搅拌至面糊变得光滑。④将面糊装进裱花袋，注入模具中，几乎到顶部位置。⑤放入烤箱180℃，烘烤15-18分钟。冷却15分钟后，脱模。巧克力甘纳许100g100g黑巧克力淡奶油①将奶油加热至沸腾，倒入切碎的巧克力上，等待几秒后，用刮刀搅拌，制成光滑的甘纳许。放凉等待约30分钟后，再使用。②用巧克力甘纳许装满费南雪，即可。2巧克力坚果布朗尼布朗尼应该是大多数人都不会拒绝的小点心，甜蜜的口感伴随醇香的坚果，真的非常好吃。作为美式经典的小蛋糕，介乎蛋糕与饼干之间的口感。同时拥有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇松脆的外表。相传这是由一个胖胖的黑人老太太制作的一个“美丽的失误”。在做巧克力蛋糕时，中间忘了将黄油打发，结果一尝，居然意外的美味。
传统布朗尼的主要材料为巧克力，黄油，糖，鸡蛋和面粉。但是随着配方比例的不同，最终呈现的口感也会千差万别。一般来说，布朗尼可以分为两大派别：Cakey和Fudgy。Cakey：面粉偏多，黄油偏少；可以借助泡打粉等帮助面糊膨胀。所以拥有偏向于蛋糕的质地，蓬松柔软。Fudgy：面粉偏少，黄油偏多；将黄油和巧克力完全融化，再与其他材料混合。所以质地偏向“软泥状”，湿润扎实、口感柔滑，就像生巧一样。▼
今天介绍的这个配方，已经伴随着Sharon Heinrich好多年了。经过时间的检验，依然是她的心头好。巧克力，黄油和坚果，随便拎出一样都让人上瘾。快跟着试试吧~巧克力布朗尼24c㎡烤模200g220g3个140g100g40g150g150g黄油黑巧克力70%鸡蛋糖中筋面粉可可粉混合坚果牛奶巧克力*混合坚果：山核桃、核桃、榛子、开心果①融化黄油和黑巧克力并混合，冷却至室温。②搅拌鸡蛋和糖，直至呈现淡黄色和蓬松质感。③在蛋液中加入融化的巧克力黄油混合液，打至光滑。④加入面粉和可可粉，混合均匀，然后加入切碎的坚果和牛奶巧克力搅拌在一起。⑤倒入铺有烘焙纸的烤模，可以用坚果装饰，放入180℃烤箱，烘烤30分钟。直到戳入的牙签干净但不太干即可。面对常温蛋糕这一大块流量池，赶紧多做几款赶快上新吧~（图片来源：ins）2款经典巧克力配方，除了松露还有核桃praliné呢比浮云卷还好吃的“香蕉巧克力蛋糕卷”在此。
- 月度好文 -面包控迷恋的幸福面包店| 56款另类创意甜点巴斯克蛋糕的超级变变变|2款经典巧克力配方10款新派口味私房更好卖|好吃的香蕉巧克力蛋糕
不只传递配方和资讯通过配方看到烘焙未来这里将会是另一个起点☟
长按二维码关注视频号，不做追随者！进入甘那许烘焙坊的好物间↓↓↓ 预览时标签不可点
湿润松软的口感、丰富多样的口味搭配，对比一般甜点其实更具性价比。配方相对更容易制作不说，通常小小一颗独立袋装便于携带、存放、运输，也不受消费场景限制。并不会因为带回家或者外出郊游时拿出来享用而影响造型感或价值感。整装成盒也非常适合送礼。在日本、韩国等地区都已经拥有着不俗的市场份额，以常温蛋糕为主打的饼店也络绎不绝。最近几年，更是以迅猛的发展占据了许多的烘焙企业销售业绩占比至少30%以上的业绩，许多私房也早早瞅准了这份商机，主打常温蛋糕。今天，我就来分享两款来自Sharon Heinrich的巧克力风味常温蛋糕。1圆形巧克力费南雪生活需要仪式感，稍微转变一下造型，就会收获不一样的精彩。是不是觉得我在说什么心灵鸡汤？不，我是在说今天的主角之一，费南雪。我们常见的这款法国经典小蛋糕，一直都是以矩形如同金砖的造型示人，当然这和他的名字Financier有关。意思是金融家，标配当然是金条啦~最初这个造型的设计就是开在巴黎证券交易所旁边的面包师为了金融人士特意打造的。核心原料是蛋白、杏仁粉、糖、黄油和面粉。表面经过高温烤制，更干更脆，不易脏手。如今市面上的费南雪已经不再局限于小金砖造型，还有更多如圆形，心形的多样形状。配料也不一定仅仅只能加入杏仁、榛子、开心果等坚果，可以点缀上奶油、水果，如装饰蛋糕般作出多样变化。▼今天的这款费南雪，就变身为可爱的圆形，利用可可粉增加色感，加上黑巧克力夹心组合完成。黄油，可可，杏仁和巧克力甘纳许的美味混合，带来温和的甜味。而且质地柔柔绵绵的，配合着丝滑香醇的巧克力馅，绝对是巧克力控的最爱。巧克力费南雪10-12份 2个甜甜圈硅胶模具125g140g40g30g少许125g125g杏仁粉糖粉面粉可可粉盐蛋白融化黄油①将杏仁粉、糖粉、面粉、可可粉和盐混合均匀。②加入蛋白，搅拌混合。③慢慢加入融化的黄油，搅拌至面糊变得光滑。④将面糊装进裱花袋，注入模具中，几乎到顶部位置。⑤放入烤箱180℃，烘烤15-18分钟。冷却15分钟后，脱模。巧克力甘纳许100g100g黑巧克力淡奶油①将奶油加热至沸腾，倒入切碎的巧克力上，等待几秒后，用刮刀搅拌，制成光滑的甘纳许。放凉等待约30分钟后，再使用。②用巧克力甘纳许装满费南雪，即可。2巧克力坚果布朗尼布朗尼应该是大多数人都不会拒绝的小点心，甜蜜的口感伴随醇香的坚果，真的非常好吃。作为美式经典的小蛋糕，介乎蛋糕与饼干之间的口感。同时拥有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇松脆的外表。相传这是由一个胖胖的黑人老太太制作的一个“美丽的失误”。在做巧克力蛋糕时，中间忘了将黄油打发，结果一尝，居然意外的美味。传统布朗尼的主要材料为巧克力，黄油，糖，鸡蛋和面粉。但是随着配方比例的不同，最终呈现的口感也会千差万别。一般来说，布朗尼可以分为两大派别：Cakey和Fudgy。Cakey：面粉偏多，黄油偏少；可以借助泡打粉等帮助面糊膨胀。所以拥有偏向于蛋糕的质地，蓬松柔软。Fudgy：面粉偏少，黄油偏多；将黄油和巧克力完全融化，再与其他材料混合。所以质地偏向“软泥状”，湿润扎实、口感柔滑，就像生巧一样。▼今天介绍的这个配方，已经伴随着Sharon Heinrich好多年了。经过时间的检验，依然是她的心头好。巧克力，黄油和坚果，随便拎出一样都让人上瘾。快跟着试试吧~巧克力布朗尼24c㎡烤模200g220g3个140g100g40g150g150g黄油黑巧克力70%鸡蛋糖中筋面粉可可粉混合坚果牛奶巧克力*混合坚果：山核桃、核桃、榛子、开心果①融化黄油和黑巧克力并混合，冷却至室温。②搅拌鸡蛋和糖，直至呈现淡黄色和蓬松质感。③在蛋液中加入融化的巧克力黄油混合液，打至光滑。④加入面粉和可可粉，混合均匀，然后加入切碎的坚果和牛奶巧克力搅拌在一起。⑤倒入铺有烘焙纸的烤模，可以用坚果装饰，放入180℃烤箱，烘烤30分钟。直到戳入的牙签干净但不太干即可。面对常温蛋糕这一大块流量池，赶紧多做几款赶快上新吧~（图片来源：ins）2款经典巧克力配方，除了松露还有核桃praliné呢比浮云卷还好吃的“香蕉巧克力蛋糕卷”在此。- 月度好文 -面包控迷恋的幸福面包店| 56款另类创意甜点巴斯克蛋糕的超级变变变|2款经典巧克力配方10款新派口味私房更好卖|好吃的香蕉巧克力蛋糕不只传递配方和资讯通过配方看到烘焙未来这里将会是另一个起点☟长按二维码关注视频号，不做追随者！进入甘那许烘焙坊的好物间↓↓↓ 预览时标签不可点
