今天介绍的这家店位于台北，极简咖啡厅“IN LAB”，位于南京复兴捷运站周边，这是一个结合精品咖啡、展览的光盒通透实验性空间，也是咖啡发烧友看一眼就会喜欢上的店。环境简洁，设备专业，用心出品，就够了！
结合现代艺术、娱乐及文化的咖啡厅咖啡从溯源生豆、杯测风味、拿捏烘焙曲线到出杯品饮、上中下游的咖啡路径有百转千回的探索可能，取自法国巴黎庞毕度中心的概念「以现代艺术为核心，一个活跃的情报、娱乐及文化的中心」，IN LAB团队想以精品咖啡为核心呈现各种食饮维度的实验、以创新角度解构和诠释有关咖啡的各种可能。
选品极其讲究极简洗炼的空间，IN LAB一楼主要为咖啡吧台，B1则为座位区，是咖啡空间也同时是展览场域。IN LAB空间里有人事物三个元素，从此三元素出发，寻找以永续为核心的合作伙伴。
次为叙事，桌椅为平台、IN LAB的桌椅座位由幸中家具设计总监蔡宗贤亲手打造，至纽约Parsons设计学院深造后回到台湾发展订制型家具品牌，这次回收家具制程残留的铝废料、并以崭新姿态幻化为时尚座椅，透过重生物件的线条和材质，为IN LAB空间置入独树一格座席设计，每一件桌椅都像当代艺术品。
物为关键，食器助交流，IN LAB所使用的内用咖啡杯具及餐点食器皆选用代表日系生活美学的KINTO、其制程重视产品的永久使用性，让日系职人大师自然而然的存在于大家的日常生活当中。环境永续已然是集体意识，IN LAB和多位有态度有美感的伙伴一起为大家带来精致的咖啡内容服务。
本期加赠一家曼谷咖啡馆Rise Coffee（封面图出处）吧台设备更是壕无人性但我真的好喜欢 :)
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