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这蛋糕对于不很喜欢奶油的人来说绝对会喜欢到爆，yuzu风味十足十分精简质朴的蛋糕配方来自chefClaire Heitzler（下图）ri75☜今日配方下载提取码
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柚子蛋糕CAKE AU YUZUByClaire Heitzler
配方量：10个柚子蛋糕【2110克】 75 克……柚子（yuzu）500 克……细砂糖625 克……全蛋100 克……杏仁粉200 克……黄油（融化）150 克……稀奶油 10 克……泡打粉450 克……面粉制作：1、将柚子（yuzu）切成两半，挤出果汁，把果肉切成小块（果肉在灌模时使用）。2、将细砂糖与全蛋打发至泛白，加入杏仁粉、融化的黄油、稀奶油和柚子汁，最后将混合过筛的面粉和泡打粉加入拌匀。模具处理及烘烤适量……黄油适量……细砂糖制作：1、模具（最好是圆形模具）内壁涂黄油，撒细砂糖。2、将面糊倒入模具至一半满，放入几块柚子果肉丁，再继续倒入面糊。3、入烤箱以160℃烘烤30分钟，出炉后脱模静置冷却。柚子果酱【476克】400 克……柚子（yuzu） 75 克……细砂糖制作：1、将柚子（yuzu）切成两半，挤出果汁，把果肉切成小块。2、将柚子汁、柚子果肉丁和砂糖放入厚底平底锅中，小火慢慢熬煮至液体蒸发，最后搅拌均匀。组装与装饰适量……糖粉步骤：1、烤熟冷却的“柚子蛋糕”表面撒糖粉。2、将“柚子果酱”用抹刀在蛋糕表面中心抹成圆形，冷藏待用。
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ri75☜今日配方下载提取码每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。CAKE AU YUZUPar Claire Heitzler
pour: 10 cakesLA PÂTE À CAKE 75 g de yuzus500 g de sucre semoule625 g d'œufs100 g de poudre d'amandes200 g de beurre fondu150 g de crème 10 g de baking powder450 g de farineProcédé:1.Couplez les yuzus en deux. Pressez-les pour récupérer le jus et coupez la chair en morceaux.2.Blanchissez le sucre et les œufs puis ajoutez la poudre d'amandes, le beurre fondu avec la crème, le jus des yuzus puis délicatement, sans faire retomber l'appareil, ajoutez la baking powder tamisée avec la farine.LES MOULESqs g de beurreqs g de sucreProcédé:1.Beurrez les moules (ronds de préférence) et chemisez-les de sucre semoule.2.Garnissez les moules avec la moitié de la pâte à cake. Parsemez de morceaux de yuzus et versez le reste de pâte dessus.3.Enfournez à 160℃ pendant 30 min. Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir.LA MARMELADE400 g de yuzus 75 g de sucreProcédé:1.Coupez les yuzus en deux. Pressez-les pour récupérer le jus et coupez la chair en morceaux.2.Mélangez les morceaux avec le jus et le sucre et cuisez le tout dans une petite casserole à feu très doux jusqu'à évaporation totale du liquide. Mixez légèrement.LA FINITIonqs g de sucre glaceProcédé:1.Saupoudrez le dessus des cakes de sucre glace.2.À l'aide d'un emporte-pièce rond, dressez au centre de chaque cake, un disque de marmelade. Laissez reposer avant de déguster.
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