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这蛋糕最近莫名其妙的火的一塌糊涂至于为什么就不去考究了反正是学会了立刻就能赚钱此配方和视频来自Joconde's baking
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豆乳麻薯蛋糕INJEOLMI CAKEBy Joconde's baking
模具：15x15x7cm豆粉酥粒【107克】18 克……低筋面粉18 克……烤熟的大豆粉18 克……杏仁粉25 克……细砂糖25 克……黄油（冷藏、切丁） 3 克……盐制作：1、全部混合搅打至形成均匀松散沙粒状。2、冷藏。杏仁蛋糕【125克】10 克……低筋面粉10 克……糖粉20 克……杏仁粉35 克……蛋白（1个）20 克……细砂糖20 克……蛋黄（1个） 8 克……植物油 2 克……香草精（天然）制作：1、面粉、糖粉和杏仁粉混合过筛。2、蛋白与细砂糖（分3次加入）打发为蛋白霜。3、将蛋黄加入到蛋白霜中轻轻搅拌均匀。4、筛入“步骤1”的混合粉类拌匀。5、加入植物油拌匀。6、最后将香草精加入拌匀。7、倒入15x15x7CM的模具内，抹平。8、将冷藏的“豆粉酥粒”均匀撒满表面。9、入烤箱以170℃烘烤约16-18分钟，出炉后静置至完全冷却。红豆沙夹层【348克】 80 克……水 3 克……琼脂粉240 克……红豆沙馅 25 克……细砂糖制作：1、将红豆沙馅用均质机/搅拌棒搅打至细腻均匀。2、琼脂粉与水混合，煮沸。3、加入红豆沙馅和细砂糖搅拌并煮沸。4、冷却。5、倒在模具内的蛋糕上，抹平，保鲜膜覆盖，冷藏。大豆粉慕斯【488克】 20 克……蛋黄 15 克……水 40 克……细砂糖 6 克……吉利丁粉 30 克……牛奶（或水）100 克……马斯卡波尼干酪 12 克……大豆粉250 克……稀奶油 15 克……细砂糖制作：1、吉利丁浸泡在冷水或牛奶中（15分钟左右）。2、蛋黄+水+细砂糖搅拌均匀，水浴加热至85℃（英式奶酱）。3、加入吉利丁冻拌融，离火冷却。4、将冷藏稀奶油+细砂糖打发至五成发。5、将马氏卡邦尼干酪与“步骤3”的英式奶酱混合均匀。6、分次加入豆粉拌匀。7、最后将半打发的稀奶油加入拌匀。8、倒入模具内的“红豆沙夹层”上，冷冻6小时。糯米皮160 克……糯米粉 80 克……细砂糖 1 克……盐200 克……热水制作：1、将糯米粉、细砂糖和盐混合拌匀。2、加入热水搅拌均匀。3、覆盖保鲜膜（留个小豁口）放入微波炉加热3分钟。4、用沾水的木铲搅拌后，再次放入微波炉加热3分钟。5、再次用沾水的木铲搅拌均匀。6、最后用勾桨搅拌至均匀。组装&装饰1、糯米皮冷却后，铺在撒有大豆粉的操作台上，表面撒豆粉，擀压成均匀薄片，裁切为2个15x15cm粉方形。2、慕斯脱模，切割为7.5x15cm均匀两部分。3、慕斯边缘涂抹稀奶油，然后将糯米皮披覆在其表面。4、撒适量烤大豆粉。
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