最近这轮降温几乎全国都中招，在网上引起了挺多讨论，咱也不讨论哪里更冷，反正都是冷。这种天气就不要跟我说减肥了，冰冷的沙拉我也下不了嘴。这个时候，我需要的是热量！满满巧克力的布朗尼曲奇正是我的心头好，布朗尼入口即化，曲奇酥脆，配上一杯热牛奶或者热咖啡，这个冬天最美好的事情莫过于此咯！
巧克力布朗尼曲奇
↓视频版教程↓
nceid="14445007947308603621" data-type="video">↓图文版教程↓
参考量：6块巧克力曲奇无盐黄油25g细砂糖30g盐0.5g全蛋液15g低筋面粉60g泡打粉1g可可固形物70.5%的黑巧克力25g巧克力布朗尼黑巧（同上）65g无盐黄油27g全蛋液32g细砂糖35g盐1g中筋面粉24g可可粉2.5g泡打粉1g
①先做准备工作，25g黄油提前软化，25g黑巧克力切碎待用。
②软化的25g黄油搅拌顺滑，加30g细砂糖和0.5g盐。
③拌均匀后加入15g室温全蛋液。搅拌融合后过筛加入60g低筋面粉和1g泡打粉。
④把面团翻拌至看不到干粉，加入25g黑巧克力碎。
⑤把面团混合均匀，放在油纸上。再盖一张油纸，把面团压扁，然后用擀面杖，擀成大约3毫米厚，送入冰箱冷冻半小时。
⑥取出冻硬的饼皮，用直径6.5厘米的慕斯圈，裁出6块饼胚。放入烤盘中待用。
制作巧克力布朗尼：①64g黑巧克力加27g黄油，隔60度热水不断搅拌。
②溶解黑巧千万不能在火上加热，否则会破坏巧克力的质地与口感，直到巧克力细腻顺滑，我们放一旁待用。
③再把32g全蛋液坐到热水上，加35g细砂糖和1g盐，打蛋器高速搅打。
④坐热水可以破坏全蛋液的张力，从而更容易打发，当蛋液体积膨大，颜色变浅，滴落时有明显的堆积感，甚至画8字能保持几秒不会消失，就算打发好了。
⑤把尚有余温的巧克力倒入蛋液中，将两者翻拌均匀。
⑥过筛加入24g中筋面粉、2.5g可可粉和1g泡打粉。
⑦最终，将面糊翻拌至看不到干粉，装入裱花袋。
⑧剪一个2厘米的口子，把面糊挤在饼胚上，每一份大约是30g。
⑨送入提前预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，至布朗尼体积膨胀一倍，表面出现裂纹就大功告成了。
密封常温可以保存七天哦！
小贴士1、如果没有70.5%黑巧克力怎么办？常见的烘焙黑巧克力，除了70.5%的，还有66%和55%的，如果手里有66%的黑巧克也可以，但55%的黑巧，甚至35%的白巧就不建议使用了，成份比例差异较大，容易翻车。2、如果不做布朗尼，只做曲奇可以吗？只做曲奇味道也是很好的，不过这个面糊比较硬，是没办法从裱花嘴里挤出来的，做成片状是比较合适的。换句话说，这个方子你不做曲奇部分，只做布朗尼也很好吃，找到大小合适的模具（例如迷你纸杯、玛德琳模具等），把面糊挤到模具里烤就好了。如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)
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