这次在常见的麻辣调味基础上做了一些小小改变——加入新鲜橙子皮屑和少许橙汁，整个口味变得非常特别。浓郁的麻、辣之中融入了很明显的柑橘类香气，增加几分清爽的口感，辣的人“斯哈斯哈”但还是欲罢不能！
不需要用到大量的香料，也可以让羊肉毫无膻味。厚实的羊腿肉炖到肉质酥烂，可轻易脱骨，浸润在色泽红火的浓郁麻辣酱汁之中，直接上手抡起来啃才是最爽！一不小心就成了真正意义上的干饭人了。
橙香麻辣羊咩咩
羊腿一只约400克洋葱一只西芹2根大蒜若干粒料酒适量橙子一个郫县豆瓣酱1汤匙（20克）黑胡椒粒、花椒粒各十几粒香叶1-2片干辣椒2根（可选）冰糖/砂糖20克生抽半汤匙至一汤匙老抽1茶匙胡萝卜一根（可选）
①羊肉焯水：羊腿洗净放入锅中，加入漫过羊腿的清水、两三颗大蒜、西芹段、半只洋葱和半汤匙料酒，开大火煮沸。
②水煮沸后撇去浮沫。撇清后再加入少许冷水，再煮开后又会出现浮沫，撇掉。重复加冷水、撇浮沫的过程三四次（共需要15-20分钟）。这样处理的羊肉完全不会有膻味，而且羊汤很澄澈，可以直接当高汤使用。（老饭骨蘸水羊肉学到的技巧，感谢大师们）
③取出羊腿，羊汤过滤掉杂质备用。④锅中烧热少许油，加入切块的半只洋葱、三四颗大蒜，翻炒一两分钟
⑤加入郫县豆瓣酱、干香料（花椒粒、黑胡椒粒、香叶、干辣椒）快速翻炒均匀
⑥加入羊腿、冰糖、生抽、半汤匙料酒，尽量拌匀材料
⑦倒入羊汤或热水，漫过所有食材，煮开后转小火盖盖慢炖。
⑧慢炖1-1.5小时，直到羊肉酥烂（或根据自己喜欢的口感调整）*如果要加胡萝卜，炖肉最后30分钟加入切块胡萝卜一起炖
⑨羊肉炖到酥软，加入老抽，转大火收汁。至汤汁浓稠（或到自己觉得合适的程度和口味），加入一整只的橙子皮屑和一汤匙橙汁，继续煮5分钟左右，出锅。
装盘后还可以用额外的橙子皮点缀，很家常的下饭菜颜值也可以很高级。
新鲜水果带来的香味是陈皮之类的干香料不能比拟的，麻辣咸香为主，但是同时又带有很明显的橙子香味。花椒粒加黑胡椒粒的组合也能带来更丰富的口感。
拍照的时候馋得不行了，香气通过鼻孔，口水疯狂分泌，仿佛一场心理战，大脑一直在催我快点拍。
开吃了！啃啃肉，嗦嗦骨髓，太美。
炖的酥软的羊肉吸收饱饱汤汁，丰腴羊肉香、麻、辣，橙子的香甜混合在一起，好吃的让人爆粗口，并且暗自爆发出以下感慨：
如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)
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