闻“绿”色变？不，圈粉无数的「抹茶烘焙品」引爆春日滋味~

2022-11-22 责任编辑： 931

*文末有福利

*近段时间的基金圈，人们纷纷闻「绿」色变。烘焙圈却不然，“绿”作为当下烘焙领域的一道灵感之光，无论是烘焙师还是美食爱好者，对“绿”简直趋之若鹜。那些擅长用“绿”的烘焙品，大多都火得一塌糊涂。而饰出这份绿意的，便是——抹茶。1抹茶，为什么能火？大大小小的甜品店、咖啡厅、连锁烘焙品牌，都可以找到抹茶的身影；全国各大城市，都不乏抹茶主题的烘焙、饮品门店，不少还成为网红打卡点；这都足以说明抹茶的时下热度。

抹茶不同于一般绿茶粉，它是由茶树在遮荫覆盖后，经历杀青、烘干、碾茶、研磨等工序后方得以完成的，制作工艺十分精细复杂。正宗的抹茶具有覆盖香、海苔香，滋味鲜爽清新，在烘焙、饮品、美妆、日用化工等领域有广泛的应用。

抹茶在烘焙领域的风靡，当然不是没有理由的。在当下，好的烘焙创新，不但意味着外观上的耳目一新，更意味着口味适应当地市场，最好还能符合时下的健康趋势。许多烘焙师便从抹茶上找到了创新的突破口。鲜翠清新、让人赏心悦目的颜值，微苦却清香、正好中和甜腻的口味，都是抹茶独一无二的品质。更可贵的是，抹茶具有较强的抗氧化作用，富含茶氨酸、儿茶素等天然物质，其背后代表的“绿色”、“健康”理念，十分符合当下的消费趋势。正因如此，那些擅长用抹茶“绿”了产品的烘焙师，都火了。2护色，抹茶烘焙的难题抹茶可以妙用无穷：抹茶毛巾卷、抹茶提拉米苏、抹茶生巧、抹茶红豆芝士、抹茶千层……小小一抹绿，搁哪都加分。

但问题也来了。当你亲自动手烘焙，却发现：成品的颜色一言难尽，远不及别人的图片好看。为什么有人烤出来的抹茶蛋糕、抹茶曲奇，会颜色黯淡、发黄发暗？毕竟一旦褪色变黄，美食就失去了灵魂。这怎么办？

△颜色发黄的抹茶曲奇其实，这除了跟你的烘焙方式有关以外，也与你选用的抹茶粉有关。抹茶本身就易氧化，一些品质一般的抹茶粉，在烘焙高温之下，其鲜绿就更难保存了。而好的抹茶，就会不一样。很多人可能只听说日本宇治抹茶；但其实就在国内，也有品质旗鼓相当的优质国产抹茶，可以解决烘焙师的这一困扰。比如源自贵州的贵茶欧标抹茶，最近新推出的烘焙专用抹茶粉，就在烘焙护色上做得尤为出色。

有专业烘焙师做过对比实验，用贵茶欧标抹茶作为原料的烘焙品，在同等温度、湿度、光照环境下，有效护色更持久。为什么会这样？这是因为，贵茶欧标抹茶的研发团队专门针对烘焙环境，优配了抗氧复配护色技术，明确了原料护色关键护理点；通过一系列试验以及响应面优化法，得出最佳复配护色组合，使得成品保绿时间更长。这样的烘焙专用抹茶粉，更耐高温、品质更稳定，也更符合烘焙场景应用。除护色表现优异之外，贵茶欧标抹茶还有高香、低涩的优势。其具有典型的抹茶香气——海苔香，浓郁茶香持久悠长；而其涩度较低、回味甘甜，也成为广受欢迎的又一原因。用贵茶欧标抹茶做出来的产品，既美味、又好看——

3贵茶欧标抹茶，优胜在哪里？作为国内规模领先的优质抹茶供应商，贵茶集团具有完备的抹茶种植、生产、加工技术。用以生产欧标抹茶的每一棵茶树，都严格执行遮荫覆盖种植，在此过程中累积茶氨酸、减少茶多酚比例，这是其涩味少、鲜味浓的关键。

而为保证抹茶生产质量，贵茶集团引进日本先进的现代化生产线，从初加工到精加工车间，以科学的方法严控每一批产品质量。如今，贵茶集团拥有全球最大的单体抹茶生产车间。在先进技术的支持下，其年产能可高达4000吨，稳定高产成为高性价比的保证。

作为贵州茶领军品牌，贵茶集团以“让天下人喝干净茶”为使命，旗下14万亩生态茶园，全部符合欧盟标准；部分茶园通过欧盟、美国、日本三大有机认证。

多年前，贵州省严格禁用120种化学农药，为贵州茶赢得“干净茶”的美誉。在此基础上，贵茶集团更进一步，将欧盟标准作为企业标准，把严苛贯彻到生产全过程。正因为将干净、安全做到极致，才有了品质让人放心的贵茶欧标抹茶。

凭借优配的护色技术、高香低涩的口感、过硬的质量安全，贵茶欧标抹茶的新品烘焙粉一推出，就赢得了烘焙师们的赞誉。除此之外，贵茶欧标抹茶还配备大客户服务，为每位客户提供“N对1”专属定制服务。• 大客户顾问：精准获取客户需求信息，持续追踪产品开发、应用方案进度。• 原料研发工程师：专业技术团队，专属定制追踪服务。• 应用开发工程师：按客户需求及时反馈应用方案，追踪产品应用反馈数据，随时给予应用支持。• 专家智囊团：“江南大学贵茶集团抹茶联合研究中心”提供技术支持，与日本抹茶业界翘楚共同建立“欧标抹茶研究院”。