第一次吃到白色恋人饼干大概是在快二十年之前了。那个时候市面上没有那么多花里胡哨的饼干，出差带回这个北海道特产，我完全为它那种奶香浓郁的味道、酥脆的质感所倾倒，白色恋人也成为童年里的一个甜蜜回忆。没想到那么多年过去，它还是蛮受欢迎的。
其实白色恋人的本质就是法式猫舌饼干（由传统扁长形改为方形）加上巧克力夹心。猫舌饼干材料简单——只需要黄油、糖、蛋清和面粉，1：1：1：1的比例也超级好记。材料拌匀就可以烤，简直就是毫无技术含量的一款饼干。
每次烤多种口味的饼干，中间搭配不同味道的巧克力夹心，还买什么白色恋人（好贵），彩色恋人不更好看么？
猫舌饼干
参考量：约30片 5-6cm软化黄油40克面粉40克砂糖40克蛋清40克注：1、方子里用到两只大鸡蛋的蛋清。鸡蛋大小不一蛋清重量也不一样，你可以先称量蛋清，再来准备别的材料。2、做成夹心饼干的话就只有十几块了噢 ，可以按个人需求加量做。
①室温软化的黄油混合砂糖，用手抽或是刮刀搅拌至顺滑
②分次加入蛋清（室温）拌匀。黄油和蛋清出现分离状态（两者混合得不是很好），那也不要紧的。
③筛入面粉，搅拌至面糊细腻顺滑无颗粒
④烤盘垫烘焙纸。面糊装入裱花袋（或ziploc密封袋），剪一个1厘米不到的口子，将面糊挤成5-6厘米的条状。饼干烤的时候会摊开，所以每条之间要隔两三厘米的空隙。
⑤烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱，烤10-13分钟，至边缘颜色变深出现浅浅焦黄色。转移到烤网上，完全放凉会变脆。
⑥制作巧克力或抹茶味猫舌饼干：在原味面糊中加入1茶匙可可粉/抹茶粉拌匀。原味面糊还可以加入磨碎的伯爵茶、柠檬皮屑来增加香气！
⑦夹心：50克随便什么口味的巧克力隔热水融化，加入1茶匙奶粉拌匀（可选）。用裱花袋或勺填适量在饼干上，盖上另一片，等巧克力凝固即可（室温太高可冷藏至凝固）。
成功的猫舌饼干整体都是嘎嘣脆。不同颜色的饼干配上各种口味的巧克力夹心，可可爱爱看得人心情都好起来。太适合在节日期间送人了！
巧克力夹心中的奶粉不是必须的，但我个人觉得加了奶粉味道就更加接近于白色恋人。至于外表么，还是保留了传统猫舌饼干的扁长形状，免去特意去买方形饼干模具的麻烦（真没必要）。
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